魷魚干怎么做好吃

魷(you)魚干(gan)是由(you)海(hai)魚和槍烏賊干(gan)制而成，味(wei)美(mei)而營(ying)養價值高。魷(you)魚干(gan)怎么(me)(me)做好吃(chi)？想必各位吃(chi)貨們(men)都(dou)想知道，那么(me)(me)下面小編就為(wei)大家(jia)詳細介紹幾種魷(you)魚干(gan)的做法。

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爆炒魷魚干

原料：

干(gan)魷魚、青椒、胡蘿卜(bu)、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、醬油、耗(hao)油、鹽、料(liao)酒、味精。

做法：

1、將(jiang)干魷魚提前泡幾小時，泡發后(hou)切條洗凈。

2、把切好的魷魚條入沸水中焯熟后撈出備用(yong)。

3、青(qing)椒洗(xi)(xi)凈切(qie)絲，胡(hu)蘿卜洗(xi)(xi)凈切(qie)絲，洋蔥(cong)洗(xi)(xi)凈切(qie)絲。

4、炒(chao)鍋放入底油，油熱后放入蔥姜翻(fan)炒(chao)。

5、放入魷魚條和胡蘿(luo)卜絲、青椒絲、洋(yang)蔥絲繼續翻炒。

6、放入適量(liang)醬(jiang)油、耗油、料酒(jiu)、鹽、味精，翻(fan)炒均勻(yun)即(ji)可(ke)出鍋。

小貼士：

1、魷魚是(shi)發物，患(huan)有(you)濕疹、蕁(qian)麻疹等疾病的人忌食。

2、魷(you)魚性寒(han)涼，脾(pi)胃虛寒(han)的人應少吃。

3、魷魚含膽固醇較多(duo)，故高血(xue)脂、高膽固醇血(xue)癥、動脈硬化(hua)等心血(xue)管(guan)病及肝病患者應(ying)慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚干、食(shi)用油、辣椒粉、孜然(ran)、黑胡椒、芝麻。

做法：

1、將干魷魚提前泡幾小時，泡發(fa)后洗凈(jing)，撕成小條。

2、開水燙一下，放涼水里(li)過涼，撈(lao)出。

3、魷魚里放入適量鹽，辣(la)椒(jiao)粉，孜(zi)然(ran)，黑胡椒(jiao)粉還有芝麻，拌勻，腌(a)制入味。

4、將(jiang)腌好的魷魚平(ping)鋪(pu)在(zai)燒烤爐上進行燒烤。

5、注意翻面，等(deng)到(dao)聞到(dao)撲鼻的香氣，就說明魷魚烤好了(le)。

小貼士：

魷魚須(xu)熟(shu)透后(hou)再食，因為(wei)魷魚中(zhong)有(you)一種(zhong)多肽(tai)成分，若未熟(shu)透就食用，會導致腸運(yun)動失調。

香菇魷魚湯

原料：

魷(you)魚干、香菇(gu)干、蝦仁、冬筍、鹽(yan)、白糖、黃(huang)酒、胡(hu)椒(jiao)粉、味(wei)精、濕淀粉、蔥、麻(ma)油(you)。

做法：

1、將魷魚干和香菇干提前(qian)泡發幾小時。

2、將泡好(hao)的魷魚干洗凈切(qie)成(cheng)斜方塊，放在開水中焯一下(xia)，撈起瀝(li)干。

3、將(jiang)泡好(hao)的香菇去蒂，洗(xi)凈切(qie)片。冬(dong)筍洗(xi)凈切(qie)片，蔥切(qie)末。

4、炒鍋放油，油熱后，加(jia)蔥末、冬筍(sun)片(pian)、香菇片(pian)煸炒。

5、鍋內注入清水，放入蝦仁以及(ji)適量黃酒、鹽、白(bai)糖。

6、煮(zhu)開(kai)后放入魷魚片，片刻后用水淀(dian)粉勾芡，加適量(liang)味精、胡(hu)椒粉，麻油即(ji)成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚(yu)干、洋蔥、甜椒、大蔥白(bai)、獨蒜、老姜、干辣椒、花椒、海鮮醬、蠔油、油辣椒、料酒、鹽。

做法：

1、魷魚整理干凈后切(qie)圈；洋蔥(cong)、甜(tian)椒、蒜均切(qie)絲(si)(si)；老姜三分之(zhi)一切(qie)片，剩下的切(qie)絲(si)(si)；干辣椒切(qie)段(duan)；大(da)蔥(cong)白切(qie)寸段(duan)。

2、在魷魚圈中加入料酒、海鮮醬、姜片、適量洋蔥(cong)絲，拌(ban)勻(yun)后(hou)腌二十分鐘以上。

3、鍋中放(fang)油燒至(zhi)六成(cheng)熱，將魷魚圈中的姜片(pian)、洋蔥(cong)絲挑出不要，下鍋爆約兩分鐘到斷生，盛出待用。

4、鍋(guo)洗(xi)凈置火上，放(fang)少量油燒至五成熱，依(yi)次下花椒、干辣椒段、姜蒜(suan)絲(si)，炒(chao)出(chu)香味。

5、下(xia)蔥白段、洋(yang)蔥絲、甜椒(jiao)絲翻炒約一分鐘。

6、下魷魚圈、蠔(hao)油、另一(yi)半海鮮醬、油辣椒(jiao)，翻(fan)勻后改大火，烹入約半杯湯或水(shui)。

7、燒沸后翻勻，起鍋將魷魚圈倒入(ru)干(gan)鍋即可(ke)上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干(gan)魷(you)魚，熟雞(ji)皮，冬菇(gu)，南(nan)薺，火(huo)腿，豬(zhu)蹄，雞(ji)湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

做法：

1、盆內(nei)放清水(shui)2000克，生(sheng)石灰50克加干魷魚(yu)浸泡(pao)12小時，其間攪合(he)二次(ci)，使魷魚(yu)脹發均勻(yun)撈出，用清水(shui)沖洗(xi)干凈。

2、將發制好的魷魚(yu)切(qie)成四厘米長，一厘米寬的粗(cu)絲(si)，雞皮，南薺，冬菇(gu)，火腿均切(qie)細絲(si)，蔥姜(jiang)洗凈拍松。

3、把鐵釬燒紅(hong)燙(tang)(tang)豬(zhu)腳尖縫的毛，然后放(fang)在溫水中(zhong)泡至半(ban)小(xiao)時刮去燙(tang)(tang)糊的皮和毛洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜(jiang)，料酒(jiu)，豬蹄放火(huo)上燒(shao)開撇去(qu)浮沫，移至微火(huo)上燉(dun)約90分鐘(zhong)成濃湯。

5、鍋內放雞湯(tang)250克，將(jiang)魷魚(yu)絲(si)氽燙一遍；從(cong)砂(sha)鍋內取出豬蹄加(jia)雞湯(tang)，魷魚(yu)絲(si)及各種配料再燉(dun)半小(xiao)時以湯(tang)白色濃為佳(jia)，加(jia)鹽和胡(hu)椒面(mian)調味即(ji)熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)魚干(gan)(gan)在(zai)烹飪之前一定要(yao)先泡(pao)發，可能市場上有泡(pao)發好(hao)的干(gan)(gan)魷(you)魚，但是為(wei)了安全起(qi)見，自己泡(pao)發干(gan)(gan)魷(you)魚比(bi)較放心。那(nei)么干(gan)(gan)魷(you)魚泡(pao)多久才合適呢？魷(you)魚干(gan)(gan)的泡(pao)發方法(fa)有以下幾(ji)種(zhong)：

方法一

漲發干魷(you)魚，小編比較(jiao)推崇堿(jian)水(shui)漲發，最好的(de)就用的(de)陳村枧水(shui)。具(ju)體方法如下：

1、先取一個大盆，倒入適量的溫(wen)開水(shui)，水(shui)溫(wen)以(yi)40度為宜。將干(gan)魷魚(yu)放入，浸泡。浸泡大約半天(tian)時(shi)間即可(ke)。

2、將浸泡后的干(gan)(gan)魷魚撈出，盆中的水(shui)倒(dao)掉(diao)，重新接(jie)清水(shui)，清水(shui)以能沒過干(gan)(gan)魷魚為宜，同時加入(ru)陳村枧(jian)水(shui)，陳村枧(jian)水(shui)與清水(shui)的比例為20：1。

3、3小(xiao)時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹(zhang)、軟化。

4、將漲發后(hou)的魷魚撈出，用(yong)流動的清水(shui)反復沖洗(xi)脫堿，我一般會(hui)沖洗(xi)10分鐘(zhong)左右。

5、最(zui)后再用清水將漲發(fa)好(hao)的(de)魷魚浸泡起來，便可加工烹制(zhi)了。

方法二

1、首先，買干(gan)魷(you)(you)魚的時候一定要選擇外(wai)表平(ping)滑、肉(rou)質堅硬、身干(gan)體厚、無霉點、光澤亮(liang)的干(gan)魷(you)(you)魚。

2、泡(pao)發(fa)時，先將魷魚放在(zai)冷(leng)水中(zhong)浸(jin)泡(pao)2小時，撈出后再放到1∶100的堿(jian)水中(zhong)浸(jin)泡(pao)8到12個小時，干魷魚即可發(fa)透(tou)。

3、接(jie)著將發(fa)透(tou)的魷魚(yu)(yu)撈出，用(yong)清水漂洗干凈(jing)，邊洗邊用(yong)手捏(nie)，直到魷魚(yu)(yu)外(wai)表(biao)不滑膩且無任何異味為止。

4、接(jie)下來，就是(shi)要把(ba)將(jiang)魷魚浸在冷水中，隨(sui)用隨(sui)取。

5、maigoo小編要(yao)特(te)別提醒大家(jia)，如果魷魚比較老(lao)，堿水的濃度(du)可稍微提高一點(dian)。分辨魷魚是否老(lao)可以(yi)看顏(yan)(yan)色(se)，顏(yan)(yan)色(se)淡黃透明為嫩、色(se)紫不透明為老(lao)。一般情況下，魷魚的泡(pao)發率在400％至600％之間(jian)。

方法三

1、油(you)(you)發：每500克(ke)(ke)干魷魚用香(xiang)油(you)(you)10克(ke)(ke)，堿(jian)少許，同時放入(ru)水中(zhong)，泡至脹軟為止(zhi)。

2、堿(jian)發：按1：2的(de)比(bi)例(li)，將純(chun)堿(jian)與(yu)冷水摻(chan)和(he)，攪拌后便得5%的(de)純(chun)堿(jian)溶液(ye)，再(zai)視魷魚(yu)的(de)老嫩(nen)，加上(shang)二至(zhi)三(san)成。干魷魚(yu)用冷水浸泡3小時后撈出，放入(ru)(ru)純(chun)堿(jian)再(zai)泡三(san)小時，便可脹(zhang)足發好(hao)，取出放入(ru)(ru)冷水反復漂洗，除(chu)掉堿(jian)味即(ji)可烹制。

魷魚干零食有營養嗎

除了(le)魷魚(yu)干(gan)以外(wai)，市面上有一種(zhong)以魷魚(yu)干(gan)為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)制成的零食(shi)(shi)也受到(dao)了(le)許多人的歡迎(ying)，那么魷魚(yu)干(gan)零食(shi)(shi)有營養嗎？

魷(you)(you)(you)魚中含(han)有豐(feng)富的(de)營養成分(fen)，如鈣、磷、鐵元素(su)(su)，蛋白(bai)質、牛磺酸和微量(liang)元素(su)(su)等經過干(gan)制后的(de)魷(you)(you)(you)魚干(gan)去(qu)除了(le)大(da)量(liang)水分(fen)，但保留了(le)大(da)部分(fen)營養成分(fen)，能給身體(ti)補(bu)充部分(fen)所(suo)需的(de)營養成分(fen)。并且魷(you)(you)(you)魚干(gan)屬于低(di)熱量(liang)的(de)食(shi)(shi)物，每(mei)100克(ke)熱量(liang)大(da)概在77大(da)卡左右，蛋白(bai)質含(han)量(liang)較(jiao)高，脂肪(fang)含(han)量(liang)不(bu)到1％，因(yin)此(ci)是一(yi)種熱量(liang)較(jiao)低(di)的(de)食(shi)(shi)物。魷(you)(you)(you)魚干(gan)零食(shi)(shi)的(de)熱量(liang)雖然較(jiao)低(di)，但也(ye)不(bu)宜過量(liang)食(shi)(shi)用，因(yin)為魷(you)(you)(you)魚含(han)有的(de)膽固醇含(han)量(liang)較(jiao)高，因(yin)此(ci)要避免過量(liang)攝入。