做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材(cai)：鯪魚、大蒜、花(hua)生油、生姜、生抽、老抽、耗(hao)油、精鹽(yan)。

步驟：

1、鯪魚清(qing)洗干凈(jing)，蒜，生姜剁碎(sui)。

2、把洗好的魚(yu)擺(bai)放(fang)魚(yu)盤中(zhong)，鍋內(nei)放(fang)入(ru)花生(sheng)油燒熱倒入(ru)蒜生(sheng)姜米炒香(xiang)。

3、加入準備好的(de)調料，淋在魚(yu)身上，放入蒸鍋開始(shi)蒸。

4、一水開后(hou)蒸5分鐘(zhong)就起鍋淋上熱油就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣(ban)切(qie)碎，青紅椒(jiao)切(qie)條，茄(qie)子切(qie)成(cheng)條狀(zhuang)，取一(yi)半(ban)的鯪(ling)魚剪成(cheng)小塊兒。

2、鍋中水(shui)開了(le)焯(zhuo)一下(xia)茄子，將茄條撈出。

3、爆香一半蒜(suan)末和豆豉，倒入(ru)焯過水的(de)茄(qie)條，加白糖、生抽，倒入(ru)鯪(ling)魚(yu)塊。

4、加入少許清水，收汁加另一(yi)半蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒、鯪魚(yu)肉、白酒、醬油、胡(hu)椒粉、花雕酒。

步驟：

1、將鯪魚(yu)肉剁碎(sui)，加入米酒(jiu)，醬(jiang)油，胡椒粉拌勻。

2、青椒洗凈去頭，中間切一條(tiao)小縫去掉籽。

3、把(ba)打好的鯪魚肉塞進(jin)去青(qing)椒。

4、燒(shao)干(gan)鍋后小火(huo)，把(ba)釀(niang)好的鯪(ling)魚肉往底(di)部煎(jian)，倒上(shang)適量(liang)的油(you)，開(kai)中火(huo)煎(jian)至金黃色，然(ran)后翻過來煎(jian)一下(xia)。

5、淋(lin)上適量的醬油，半蓋(gai)的花雕酒煮一下即可。