鯪(ling),也(ye)叫土(tu)鯪(ling)魚(yu)(yu),屬鯉科(ke)魚(yu)(yu)類,全身(shen)有角質鱗片,無(wu)牙齒,富含豐富的蛋白質等,棲于(yu)南方水溫較高的河流內,是我國華南淡水主(zhu)要(yao)養殖魚(yu)(yu)種(zhong)之一,性怕冷。
鯪在古代神話傳(chuan)說中是人(ren)面魚(yu)身的人(ren)魚(yu),亦作(zuo)“陵(ling)魚(yu)”。
鯪(ling),一般體(ti)長(chang)(chang)15~25厘米(mi)。體(ti)長(chang)(chang)兩側扁,背部(bu)在背鰭(qi)前方稍隆起(qi),腹(fu)部(bu)圓而稍平直(zhi)。頭短(duan)小,吻圓鈍,吻長(chang)(chang)略大于眼(yan)徑。口小,下(xia)位(wei),呈弧(hu)形(xing)。上(shang)唇(chun)邊緣呈細波形(xing),唇(chun)后溝(gou)中斷,下(xia)唇(chun)邊緣布滿乳突。上(shang)下(xia)頜具角質銳緣,與唇(chun)。分離。須2對,吻須較粗壯(zhuang),頜須較短(duan)小或退化僅留痕(hen)跡(ji)。下(xia)咽齒(chi)3行(xing)。鱗中等大,圓形(xing)。側線(xian)平直(zhi),側線(xian)鱗38~42枚。背鰭(qi)無硬刺,其(qi)起(qi)點至(zhi)尾(wei)基的(de)距(ju)離大于至(zhi)吻端的(de)距(ju)離。胸鰭(qi)尖短(duan),尾(wei)鰭(qi)寬,深(shen)叉形(xing)。體(ti)青(qing)白色,有銀白色光(guang)澤。胸鰭(qi)上(shang)方、側線(xian)上(shang)下(xia)有8~12個鱗片的(de)基部(bu)有黑(hei)(hei)斑(ban)(ban),堆(dui)聚成菱形(xing)斑(ban)(ban)塊。幼(you)魚尾(wei)鱗基部(bu)有一黑(hei)(hei)色斑(ban)(ban)點。
鯪(ling),體梭形,側扁,腹部(bu)圓,背部(bu)在(zai)背鰭前方稍隆起。頭短,吻(wen)鈍圓,吻(wen)皮下(xia)垂覆蓋于上(shang)(shang)唇基部(bu),邊緣(yuan)光(guang)滑(hua),上(shang)(shang)唇發(fa)達(da),邊緣(yuan)具(ju)裂紋,與上(shang)(shang)頜(he)分(fen)離。口下(xia)位,呈一橫裂,只在(zai)口角(jiao)處(chu)稍下(xia)彎;下(xia)唇和下(xia)頜(he)分(fen)離,邊緣(yuan)和外面近邊緣(yuan)處(chu)有1條狹帶(dai),具(ju)肉質(zhi)細乳突。上(shang)(shang)下(xia)頜(he)角(jiao)質(zhi)化。須(xu)2對,吻(wen)須(xu)較粗壯,頜(he)須(xu)短小或退化。體上(shang)(shang)部(bu)青灰色(se),腹部(bu)銀白(bai),體側在(zai)胸鰭基部(bu)之后上(shang)(shang)方有8-9個(ge)鱗片的基部(bu)為(wei)黑色(se)聚成為(wei)1塊長(chang)菱(ling)形的斑塊,幼魚(yu)尾(wei)鰭基部(bu)中央有一黑色(se)的斑點。
棲息于(yu)水(shui)(shui)溫(wen)較高的(de)(de)(de)江河中的(de)(de)(de)中下(xia)層(ceng),偶(ou)爾(er)進入靜水(shui)(shui)水(shui)(shui)體中;對(dui)低溫(wen)的(de)(de)(de)耐力很差(cha),水(shui)(shui)溫(wen)在14℃以下(xia)時(shi)即潛入深水(shui)(shui),不太(tai)活動;低于(yu)7℃時(shi)即出(chu)現死(si)亡。
冬季在(zai)(zai)河(he)床(chuang)深(shen)水(shui)處(chu)越(yue)冬。以著生(sheng)藻類為(wei)主要食料,常以其下頜的角質(zhi)邊緣(yuan)在(zai)(zai)水(shui)底(di)巖石等物體(ti)上(shang)刮取食物,亦食一些浮游動物和高等植(zhi)(zhi)物的碎(sui)屑和水(shui)底(di)腐植(zhi)(zhi)物質(zhi)。性成熟為(wei)2冬齡(ling),生(sheng)殖期(qi)較(jiao)長,從3月開始,可(ke)延至8、9月。洪水(shui)期(qi)間親魚群居產卵(luan)(luan)場(chang),相互追(zhui)逐,還會發出咕……咕……的求偶聲(sheng),產卵(luan)(luan)場(chang)所多在(zai)(zai)河(he)流的中、上(shang)游。
常(chang)見(jian)的(de)鯪魚個(ge)(ge)體為(wei)500克左右。在天(tian)然(ran)水體中可長(chang)到重(zhong)2-2.5公斤、長(chang)60厘米,個(ge)(ge)別(bie)可達(da)8公斤。產(chan)量高,為(wei)產(chan)區的(de)重(zhong)要經濟魚類,也是廣東、廣西的(de)著名池養魚。鮮魚肉入(ru)藥,有活血行氣、逐水利濕的(de)功(gong)效(xiao),主治膀胱結熱、黃疸(dan)、水腫(zhong)膨(peng)脹(zhang)等癥。
池(chi)(chi)塘面(mian)積(ji)5-8畝(mu)為宜,水深(shen)1.2-1.5米(mi),池(chi)(chi)塘淤泥的(de)20厘(li)米(mi)大右,水質(zhi)清新(xin),無污(wu)染,注排水方(fang)便。
魚苗(miao)放(fang)養前3天需做(zuo)好干塘、曬池,然后用漂(piao)白(bai)粉2.5公(gong)斤、畝清塘消毒。
魚(yu)苗(miao)下塘后5-7天(tian)以清(qing)水為主,不能用肥(fei)水,水位控(kong)制的(de)(de)0.6-0.8米(mi)(mi)(mi),5-7天(tian)后可適當(dang)施肥(fei),一般雞糞顆粒5-7.5公斤、畝,全池均勻投(tou)放,池水透明度控(kong)制的(de)(de)30厘米(mi)(mi)(mi)左右,正常(chang)塘在7-10天(tian)內加(jia)水一次(ci),水位控(kong)制的(de)(de)1.2-1.5米(mi)(mi)(mi)。
鯪(ling)魚苗首先(xian)是采(cai)用夏花發塘(tang)(tang),時(shi)間(jian)為6月上旬(xun)到7月下旬(xun),規格0.3厘米,畝(mu)放量為30-60萬尾,需經過15-20天培育分塘(tang)(tang)出池,2至3厘米,成活率(lv)為60-65%。然后(hou)根據(ju)養殖(zhi)條(tiao)件和(he)鱖魚吃食量有計劃分養。
養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)時間為(wei)6朋下旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)10月(yue)上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun),可(ke)分為(wei)三段(duan)。按我市(shi)(shi)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)生(sheng)產主要進(jin)行第一(yi)段(duan)6朋下旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)8月(yue)上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)的發塘(tang)生(sheng)產(一(yi)般按本市(shi)(shi)市(shi)(shi)場供需以第一(yi)次繁殖(zhi)為(wei)主),放養(yang)(yang)(yang)規(gui)(gui)(gui)格為(wei)每(mei)(mei)公斤(jin)(jin)(jin)5000-7000 尾(wei)(wei),鯪(ling)魚苗(miao)4-5萬尾(wei)(wei)/畝(mu)(mu),出(chu)塘(tang)規(gui)(gui)(gui)格每(mei)(mei)公斤(jin)(jin)(jin)120-150尾(wei)(wei),畝(mu)(mu)產300-320公斤(jin)(jin)(jin)。第二段(duan)8朋上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)9朋上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun),放養(yang)(yang)(yang)規(gui)(gui)(gui)格為(wei)9月(yue)上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)10月(yue)上(shang)(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun),放養(yang)(yang)(yang)規(gui)(gui)(gui)格每(mei)(mei)公斤(jin)(jin)(jin)為(wei)1000-1200尾(wei)(wei),鯪(ling)魚苗(miao)1萬尾(wei)(wei)/畝(mu)(mu),出(chu)塘(tang)規(gui)(gui)(gui)格50-60尾(wei)(wei),畝(mu)(mu)產160-180公斤(jin)(jin)(jin)。合(he)理安排好每(mei)(mei)期茬囗搭(da)配(pei),畝(mu)(mu)產可(ke)達500-600 公斤(jin)(jin)(jin)。
魚苗(miao)下塘后(hou)(hou)發塘階段,以豆(dou)漿(jiang)為(wei)主,菜餅為(wei)輔,潑漿(jiang)時分兩次投喂,魚苗(miao)培(pei)(pei)育一周后(hou)(hou),待魚苗(miao)上(shang)灘,在(zai)池灘腳上(shang)“種(zhong)漿(jiang)”,飼料(liao)要投足使魚苗(miao)健康生長,一般每培(pei)(pei)育1萬苗(miao)需0.5黃豆(dou)。分塘后(hou)(hou)魚苗(miao)根據(ju)底質肥瘦用有機肥,一般每畝(mu)100-150公斤(jin)(jin)培(pei)(pei)育紅(hong)蟲(chong)作為(wei)開囗料(liao),后(hou)(hou)投喂菜餅。一般生產1公斤(jin)(jin)鯪魚需1.5公斤(jin)(jin)菜餅。
鯪(ling)(ling)魚(yu)俗稱土鯪(ling)(ling)、鯪(ling)(ling)公、雪鯪(ling)(ling),屬(shu)鯉科(ke)野鯪(ling)(ling)亞科(ke)鯪(ling)(ling)屬(shu)。鯪(ling)(ling)魚(yu)是一種生(sheng)活在(zai)(zai)氣候溫(wen)暖地帶的魚(yu)類,主要分布在(zai)(zai)華南地區(qu)。在(zai)(zai)珠江流域(yu),是江河捕撈和池(chi)塘(tang)養殖(zhi)的主要對象之(zhi)一,已(yi)有好幾百年的養殖(zhi)歷(li)史。
鯪魚(yu)是雜食(shi)性(xing),魚(yu)苗孵出(chu)4天(tian)后開(kai)始攝食(shi)浮游動物,如輪(lun)蟲、橈足(zu)類(lei)和小型枝角(jiao)類(lei)。
孵出后10天,體長1.4厘米以(yi)上,除了吃浮游動物外,開始攝食(shi)浮游植物。
以(yi)后,吃浮(fu)游(you)植物(wu)(wu)越(yue)來越(yue)多,直到孵出后40天左右,體(ti)長4厘(li)米以(yi)上時,便(bian)以(yi)吃浮(fu)游(you)植物(wu)(wu)為主(zhu)。
同時,鯪魚喜歡舔刮水底泥土(tu)表面(mian)或巖(yan)石表面(mian)生長的藻類。此外,還吞食(shi)少量(liang)浮(fu)游動物和有機碎屑。在池塘養殖(zhi)條件下(xia),可攝食(shi)米糠、花(hua)生麩等飼料。
鯪魚是暖水性魚類,在水溫15℃至(zhi)30℃時,食欲旺(wang)盛(sheng)。
當(dang)水溫高于31℃時,食(shi)欲減退。而水溫低于14℃時,就聚集(ji)在深水區不大活動。
水溫低于13℃時(shi),停止攝食。低于7℃時(shi),則不能生存。
由(you)于鯪魚的(de)(de)抗寒(han)能力差(cha),在珠江三角洲池(chi)塘中越冬,通常要放在避風向陽的(de)(de)深水池(chi),有時還需要增加防寒(han)措施。
鯪魚為底層(ceng)魚類,對溶氧的要求不(bu)高,能適應較肥(fei)沃的水體。
當水溫在20℃至28℃時,溶氧量低于1毫克(ke)(ke)/升,還能正常攝食(shi);溶氧量低至0.24毫克(ke)(ke)/升時還沒出現窒息。
因此(ci),它(ta)可高密度放(fang)養,一般可畝放(fang)1000尾左右。
鯪魚的(de)生長(chang)速度比其他家(jia)魚慢(man),特別(bie)是池(chi)塘(tang)養殖放養密(mi)度大,長(chang)得更慢(man),1齡(ling)魚體(ti)重(zhong)約(yue)70克,2齡(ling)魚體(ti)重(zhong)約(yue)250克,3齡(ling)魚體(ti)重(zhong)約(yue)350克,4齡(ling)魚體(ti)重(zhong)約(yue)500克。
但(dan)是,鯪魚(yu)的群體(ti)產量高(gao),鯪魚(yu)的食用規格(ge)要求(qiu)又不(bu)大,體(ti)重(zhong)200克左右(you)就(jiu)可上市,放養鯪魚(yu)的經濟效益還是比較高(gao)的。
夏季繁殖的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)苗,當年(nian)份兩階段在(zai)魚(yu)(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)(yu)種塘培育成(cheng)體重5至10克的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)種,年(nian)底或(huo)翌年(nian)放入(ru)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)塘套養,養成(cheng)50到100克的(de)(de)(de)中等規(gui)格的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)種,第三年(nian)在(zai)放入(ru)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)塘混養,養成(cheng)200克的(de)(de)(de)商品規(gui)格上市(shi)。
夏季(ji)上市的是2周年魚(yu);秋(qiu)季(ji)上市的,則(ze)經歷(li)三個秋(qiu)季(ji),叫“三秋(qiu)鯪”,一般體重在250克左右。
由于鯪魚的飼料來源廣、適應較(jiao)肥(fei)水體(ti)環境、抗病(bing)力較(jiao)強、群體(ti)產量高等特點,因而(er)成為池塘養殖(zhi)的必養品種(zhong)。
鯪魚體形修長(chang),鰭(qi)條柔軟,生長(chang)迅速,是鱖魚的適囗(wei)飼料(liao)。通過提高鯪魚復養(yang)指數對池塘產出率有明顯作用。
病害防治
魚苗下池(chi)一個星期(qi)(qi)左右(you),主要(yao)預防“氣泡病”的發生,為此(ci),要(yao)清水下塘并(bing)定期(qi)(qi)加(jia)注清水,養殖期(qi)(qi)間(jian)主要(yao)防治(zhi)車(che)輪蟲(chong)、斜管蟲(chong),1畝1米水深用(yong)0.5pmm百蟲(chong)凈全池(chi)潑(po)灑,隔日再(zai)用(yong)0.2公斤魚蛙爛(lan)皮止血靈全池(chi)潑(po)灑,使(shi)鯪魚健康生長。
鯪(ling)(ling)魚(yu)碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)病是由野(ye)鯉碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)、佛(fo)山碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)寄生而(er)引起(qi)的魚(yu)病。佛(fo)山碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)的蟲(chong)(chong)(chong)(chong)體(ti)殼片(pian)內前端有(you)兩(liang)個(ge)瓶(ping)狀(zhuang)極囊(nang),內有(you)螺旋形極絲,細胞質內有(you)兩(liang)個(ge)胚核(he)和(he)一個(ge)明顯的嗜(shi)碘(dian)(dian)泡(pao),孢(bao)子為(wei)橢圓形。而(er)野(ye)鯉碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)的孢(bao)子為(wei)長(chang)卵形。受碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)侵害的鯪(ling)(ling)魚(yu)種(zhong),體(ti)表(biao)(biao)出現肉眼可(ke)見的小量(liang)乳白色瘤狀(zhuang)胞囊(nang),使(shi)魚(yu)體(ti)消瘦,無力游動直至死亡(wang)。越冬(dong)鯪(ling)(ling)魚(yu)種(zhong)體(ti)表(biao)(biao)往往有(you)許(xu)多點狀(zhuang)胞囊(nang),雖(sui)不會使(shi)魚(yu)種(zhong)致死,但會影響其生長(chang)發育。此病主要流行(xing)于(yu)兩(liang)廣地區。取(qu)下體(ti)表(biao)(biao)胞囊(nang),在顯微鏡下壓成薄片(pian)觀察,可(ke)發磧大(da)量(liang)碘(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)孢(bao)子。
防治方法
用生石灰等徹底清塘,可抑制孢(bao)子大量繁殖,減(jian)少此病發生;
魚(yu)種(zhong)放(fang)(fang)養前,用(yong)1立(li)方(fang)米(mi)水(shui)(shui)放(fang)(fang)500克(ke)高錳酸鉀(jia),攪拌使之充分(fen)溶解,成500毫克(ke)/升濃(nong)度(du)的溶液,浸洗魚(yu)種(zhong)30分(fen)鐘,或用(yong)1立(li)方(fang)米(mi)水(shui)(shui)放(fang)(fang)500克(ke)石灰氮,充分(fen)攪拌成懸浮液,浸洗魚(yu)種(zhong)30分(fen)鐘。
性味
姚可成《食物本草》:“味(wei)甘(gan),無毒(du)。”
《本草(cao)求原(yuan)》:“甘(gan),平,無(wu)毒。”
功用主治
姚(yao)可成《食(shi)物本草》:“主滑利肌肉(rou),通(tong)小便。治膀胱結熱(re),黃疸(dan),水鼓。”
《綱(gang)目拾遺》:“健(jian)筋骨(gu),活血行(xing)氣,逐水(shui)利(li)濕。”
《本草求原》:“補中開胃,益氣血(xue),功近鯽魚。”
宜忌:《本草求原(yuan)》:“陰虛喘嗽(sou)忌之。”
歸經:歸胃、膀胱經。
功效:益氣血(xue),健筋骨,通(tong)小便(bian)。
宜:體(ti)質虛弱,氣血(xue)不(bu)足,營(ying)養不(bu)良(liang)者(zhe)宜食(shi);膀胱熱(re)結(jie),小便不(bu)利(li),肝(gan)硬化腹(fu)水,營(ying)養不(bu)良(liang)性水腫者(zhe)宜食(shi)。
忌:鯪魚性(xing)平,諸無所忌(ji)。
效果:
味(wei)甘、性(xing)平、無毒,入肝、腎、脾、胃四經;
鮮魚肉入藥,有活血行(xing)氣、健(jian)筋(jin)骨、逐水(shui)(shui)利(li)(li)濕(shi)的功效,主治膀胱(guang)結熱(re)、黃疸(dan)、水(shui)(shui)腫(zhong)膨脹(zhang)脾(pi)胃虛弱、小便(bian)不(bu)利(li)(li)、熱(re)淋(lin)等癥(zheng)。
營養分析
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)鯪魚所含營養素(su)(su)如下:熱量 (95.00千卡(ka))·蛋白(bai)質 (18.40克(ke)(ke)(ke)) 脂肪(fang) (2.10克(ke)(ke)(ke)) 碳(tan)水化合物 (0.70克(ke)(ke)(ke))維生(sheng)素(su)(su)A(125.00微克(ke)(ke)(ke))硫胺(an)素(su)(su) (0.01毫克(ke)(ke)(ke)) 核黃素(su)(su) (0.04毫克(ke)(ke)(ke)) 尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan) (3.00毫克(ke)(ke)(ke)) 維生(sheng)素(su)(su)E(1.54毫克(ke)(ke)(ke)) 鈣(gai) (31.00毫克(ke)(ke)(ke)) 磷 (176.00毫克(ke)(ke)(ke)) 鈉 (40.10毫克(ke)(ke)(ke)) 鎂 (22.00毫克(ke)(ke)(ke)) 鐵(0.90毫克(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (0.83毫克(ke)(ke)(ke)) 硒(xi) (48.10微克(ke)(ke)(ke))銅(tong) (0.04毫克(ke)(ke)(ke)) 錳 (0.02毫克(ke)(ke)(ke)) 鉀 (317.00毫克(ke)(ke)(ke))膽固(gu)醇 (86.00毫克(ke)(ke)(ke))
營養價值
鯪魚(yu)富(fu)含(han)豐富(fu)的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yang)元素,肉質細嫩、味道鮮美(mei)。
適宜人群
適宜(yi)體質虛弱,氣血不(bu)足,營養(yang)不(bu)良之人(ren)食用;適宜(yi)膀(bang)胱(guang)熱結,小(xiao)便(bian)不(bu)利,肝硬化腹(fu)水,營養(yang)不(bu)良性水腫之人(ren)食用。
經濟價值
鯪為華南(nan)重要的(de)經濟魚(yu)(yu)(yu)類(lei)之一。因其肉細嫩、味鮮美、產量(liang)大、單產高(gao)、價(jia)格適中以及質量(liang)上乘,是市場(chang)的(de)暢銷(xiao)貨。廣東(dong)省(sheng)大部分集中起水的(de)養殖酸魚(yu)(yu)(yu)都是活(huo)魚(yu)(yu)(yu)速凍(dong),凍(dong)結(jie)的(de)魚(yu)(yu)(yu)眼球仍凸出(chu)明亮,宛如活(huo)魚(yu)(yu)(yu)一般。
家庭食用除(chu)一般(ban)食法(fa)外,還可做魚(yu)丸,工廠生(sheng)產(chan)的豆鼓鯨魚(yu)罐(guan)頭和凍峻魚(yu)一樣,行(xing)(xing)銷全(quan)國各地。酸魚(yu)也可入藥,具(ju)有健筋骨(gu)、活(huo)血行(xing)(xing)氣、逐水利溫(wen)之功效。