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基本介紹

鯪，也叫土(tu)鯪魚，屬鯉科(ke)魚類，全身有角質鱗片，無牙齒，富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)蛋白質等，棲于南方水溫較高(gao)的(de)河流內(nei)，是我國華(hua)南淡(dan)水主要養(yang)殖(zhi)魚種之一，性怕(pa)冷。

鯪在古代神話傳說中是人面魚(yu)身的(de)人魚(yu)，亦作“陵魚(yu)”。

形態及特征

鯪，一(yi)般(ban)體(ti)長15～25厘(li)米。體(ti)長兩(liang)側扁(bian)，背部(bu)在背鰭(qi)前方(fang)稍(shao)隆(long)起，腹部(bu)圓(yuan)而稍(shao)平(ping)直(zhi)。頭短小，吻(wen)(wen)圓(yuan)鈍(dun)，吻(wen)(wen)長略(lve)大于眼(yan)徑。口小，下(xia)(xia)位，呈弧形(xing)。上(shang)(shang)(shang)唇邊(bian)緣(yuan)呈細波形(xing)，唇后溝(gou)中斷(duan)，下(xia)(xia)唇邊(bian)緣(yuan)布滿(man)乳突。上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)頜具角質銳(rui)緣(yuan)，與唇。分離(li)。須(xu)2對(dui)，吻(wen)(wen)須(xu)較粗壯，頜須(xu)較短小或退(tui)化(hua)僅(jin)留痕跡。下(xia)(xia)咽齒(chi)3行。鱗(lin)(lin)中等大，圓(yuan)形(xing)。側線(xian)平(ping)直(zhi)，側線(xian)鱗(lin)(lin)38～42枚。背鰭(qi)無硬刺，其起點至尾(wei)基的距離(li)大于至吻(wen)(wen)端的距離(li)。胸鰭(qi)尖短，尾(wei)鰭(qi)寬，深叉(cha)形(xing)。體(ti)青白色，有銀白色光澤(ze)。胸鰭(qi)上(shang)(shang)(shang)方(fang)、側線(xian)上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)有8～12個鱗(lin)(lin)片的基部(bu)有黑斑，堆聚成菱(ling)形(xing)斑塊。幼魚(yu)尾(wei)鱗(lin)(lin)基部(bu)有一(yi)黑色斑點。

鯪，體(ti)梭(suo)形(xing)，側(ce)扁，腹部(bu)(bu)圓，背部(bu)(bu)在背鰭前(qian)方(fang)稍(shao)隆起。頭短，吻鈍圓，吻皮下(xia)垂(chui)覆蓋于上唇(chun)基部(bu)(bu)，邊緣(yuan)光(guang)滑，上唇(chun)發達，邊緣(yuan)具(ju)裂紋，與上頜(he)分離。口(kou)下(xia)位(wei)，呈一(yi)橫(heng)裂，只在口(kou)角處(chu)稍(shao)下(xia)彎；下(xia)唇(chun)和下(xia)頜(he)分離，邊緣(yuan)和外(wai)面近邊緣(yuan)處(chu)有1條狹帶，具(ju)肉質(zhi)細乳突。上下(xia)頜(he)角質(zhi)化。須2對，吻須較粗(cu)壯(zhuang)，頜(he)須短小或退化。體(ti)上部(bu)(bu)青灰色，腹部(bu)(bu)銀白，體(ti)側(ce)在胸(xiong)鰭基部(bu)(bu)之后上方(fang)有8-9個鱗(lin)片的基部(bu)(bu)為黑色聚成為1塊(kuai)長菱形(xing)的斑(ban)(ban)塊(kuai)，幼(you)魚尾鰭基部(bu)(bu)中央有一(yi)黑色的斑(ban)(ban)點。

棲息于水溫較高的江河中(zhong)的中(zhong)下(xia)層，偶(ou)爾進入(ru)靜水水體中(zhong)；對低溫的耐力很差(cha)，水溫在14℃以下(xia)時(shi)即潛入(ru)深水，不(bu)太活動；低于7℃時(shi)即出(chu)現死亡。

冬(dong)季(ji)在(zai)(zai)河(he)床深(shen)水(shui)處越冬(dong)。以(yi)著生(sheng)(sheng)藻類為主要(yao)食(shi)料，常(chang)以(yi)其下頜的角(jiao)質邊緣在(zai)(zai)水(shui)底(di)巖石等物體上(shang)刮(gua)取(qu)食(shi)物，亦食(shi)一些浮(fu)游(you)動物和高等植(zhi)物的碎屑和水(shui)底(di)腐(fu)植(zhi)物質。性成熟(shu)為2冬(dong)齡，生(sheng)(sheng)殖期(qi)較(jiao)長，從3月開始，可延至8、9月。洪水(shui)期(qi)間(jian)親(qin)魚群居產卵場(chang)，相(xiang)互追逐，還會發(fa)出(chu)咕……咕……的求偶(ou)聲，產卵場(chang)所多在(zai)(zai)河(he)流的中、上(shang)游(you)。

常見(jian)的(de)(de)鯪魚個體為(wei)500克(ke)左右。在天然水體中可長到重(zhong)(zhong)2-2.5公(gong)斤、長60厘(li)米，個別可達8公(gong)斤。產(chan)量高，為(wei)產(chan)區的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)經濟魚類，也是廣東(dong)、廣西的(de)(de)著名池(chi)養(yang)魚。鮮魚肉入藥，有活血行氣、逐水利濕的(de)(de)功(gong)效，主治(zhi)膀胱結熱、黃疸、水腫膨(peng)脹等癥(zheng)。

飼養方法

池塘條件

池塘面積5-8畝為(wei)宜(yi)，水(shui)(shui)深1.2-1.5米，池塘淤泥的20厘(li)米大右(you)，水(shui)(shui)質清新，無污染，注排(pai)水(shui)(shui)方便(bian)。

清塘消毒

魚(yu)苗(miao)放養前(qian)3天需做好(hao)干塘、曬池，然后用漂白粉2.5公斤、畝清塘消毒。

水質管理

魚苗(miao)下塘后(hou)5-7天以清水(shui)(shui)為主(zhu)，不能用肥水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位(wei)控(kong)制(zhi)的(de)0.6-0.8米，5-7天后(hou)可適當施肥，一般(ban)雞(ji)糞顆粒5-7.5公斤(jin)、畝，全池(chi)均(jun)勻投放，池(chi)水(shui)(shui)透(tou)明度控(kong)制(zhi)的(de)30厘米左(zuo)右，正常(chang)塘在7-10天內加水(shui)(shui)一次，水(shui)(shui)位(wei)控(kong)制(zhi)的(de)1.2-1.5米。

夏花分塘

鯪魚(yu)苗首先是采用夏花發塘，時間為(wei)6月(yue)上(shang)旬到(dao)7月(yue)下(xia)旬，規格0.3厘米，畝放量(liang)為(wei)30-60萬(wan)尾(wei)，需經過15-20天培育分塘出池，2至3厘米，成活率為(wei)60-65%。然后根據養殖條(tiao)件和(he)鱖魚(yu)吃食(shi)量(liang)有計劃分養。

魚苗分塘放養

養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)時間為(wei)6朋(peng)(peng)(peng)下旬至(zhi)10月(yue)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬，可分(fen)為(wei)三段(duan)。按我市(shi)(shi)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)生(sheng)(sheng)產(chan)主要進(jin)行第一段(duan)6朋(peng)(peng)(peng)下旬至(zhi)8月(yue)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬的(de)發塘生(sheng)(sheng)產(chan)（一般按本(ben)市(shi)(shi)市(shi)(shi)場供需以第一次繁殖(zhi)為(wei)主），放養(yang)(yang)(yang)(yang)規格為(wei)每(mei)公(gong)斤(jin)5000-7000 尾，鯪魚苗(miao)4-5萬尾/畝(mu)(mu)(mu)，出塘規格每(mei)公(gong)斤(jin)120-150尾，畝(mu)(mu)(mu)產(chan)300-320公(gong)斤(jin)。第二段(duan)8朋(peng)(peng)(peng)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬至(zhi)9朋(peng)(peng)(peng)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬，放養(yang)(yang)(yang)(yang)規格為(wei)9月(yue)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬至(zhi)10月(yue)上(shang)(shang)(shang)(shang)旬，放養(yang)(yang)(yang)(yang)規格每(mei)公(gong)斤(jin)為(wei)1000-1200尾，鯪魚苗(miao)1萬尾/畝(mu)(mu)(mu)，出塘規格50-60尾，畝(mu)(mu)(mu)產(chan)160-180公(gong)斤(jin)。合理安排(pai)好每(mei)期茬囗搭配，畝(mu)(mu)(mu)產(chan)可達500-600 公(gong)斤(jin)。

鯪魚加工生產

魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)下塘后發塘階段，以豆(dou)漿為(wei)主，菜餅(bing)(bing)為(wei)輔，潑漿時分兩次投喂(wei)，魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)培(pei)育(yu)一周后，待(dai)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)上(shang)灘(tan)，在池灘(tan)腳上(shang)“種漿”，飼料要投足(zu)使魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)健康生(sheng)長，一般每(mei)培(pei)育(yu)1萬苗(miao)(miao)需(xu)0.5黃(huang)豆(dou)。分塘后魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)根據底(di)質肥瘦用有機肥，一般每(mei)畝100-150公斤培(pei)育(yu)紅蟲作為(wei)開囗料，后投喂(wei)菜餅(bing)(bing)。一般生(sheng)產(chan)1公斤鯪魚(yu)(yu)需(xu)1.5公斤菜餅(bing)(bing)。

繁殖方式

鯪(ling)魚俗稱土鯪(ling)、鯪(ling)公(gong)、雪鯪(ling)，屬鯉(li)科野(ye)鯪(ling)亞(ya)科鯪(ling)屬。鯪(ling)魚是一(yi)種生活在(zai)(zai)氣候溫暖(nuan)地(di)帶的(de)魚類(lei)，主要(yao)分布在(zai)(zai)華南地(di)區。在(zai)(zai)珠(zhu)江流(liu)域，是江河捕撈和池塘養殖的(de)主要(yao)對(dui)象之一(yi)，已有(you)好幾(ji)百年的(de)養殖歷史。

鯪魚(yu)是雜食性，魚(yu)苗孵(fu)出4天后開始攝食浮游動物，如輪蟲、橈足類(lei)和小型枝角類(lei)。

孵出(chu)后10天，體長(chang)1.4厘米以(yi)上，除(chu)了(le)吃浮(fu)游動物外，開始攝食浮(fu)游植物。

以(yi)(yi)后，吃(chi)浮游(you)植(zhi)物越來(lai)越多，直(zhi)到孵出后40天左右，體長(chang)4厘米以(yi)(yi)上(shang)時(shi)，便以(yi)(yi)吃(chi)浮游(you)植(zhi)物為主。

同時，鯪魚喜歡舔(tian)刮水底泥土(tu)表(biao)面或巖(yan)石表(biao)面生長的藻(zao)類。此外，還吞食少量(liang)浮游(you)動物(wu)和(he)有(you)機碎屑。在(zai)池塘(tang)養殖條件(jian)下，可攝食米(mi)糠(kang)、花生麩等飼料。

鯪(ling)魚(yu)(yu)是(shi)暖水(shui)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)，在(zai)水(shui)溫15℃至(zhi)30℃時，食欲旺盛。

當(dang)水(shui)(shui)(shui)溫高(gao)于31℃時(shi)，食欲(yu)減退(tui)。而(er)水(shui)(shui)(shui)溫低于14℃時(shi)，就聚集在深水(shui)(shui)(shui)區不大活動(dong)。

水溫低(di)(di)于13℃時，停止攝(she)食。低(di)(di)于7℃時，則(ze)不能生存(cun)。

由(you)于鯪魚的抗寒能(neng)力(li)差，在(zai)珠(zhu)江三(san)角(jiao)洲池塘中越(yue)冬，通常要(yao)放在(zai)避(bi)風向(xiang)陽的深水池，有時(shi)還需要(yao)增加防寒措施。

鯪(ling)魚(yu)為底層魚(yu)類(lei)，對(dui)溶氧的要求不高，能適應(ying)較肥沃的水體。

當水溫(wen)在20℃至28℃時，溶(rong)氧量(liang)低(di)于1毫(hao)克(ke)/升，還能(neng)正(zheng)常攝食；溶(rong)氧量(liang)低(di)至0.24毫(hao)克(ke)/升時還沒出(chu)現窒息。

因此，它可高密度(du)放養，一(yi)般可畝放1000尾左右。

鯪魚(yu)(yu)的(de)生長(chang)速度(du)比其(qi)他家魚(yu)(yu)慢(man)，特別是池塘養殖放養密(mi)度(du)大，長(chang)得更慢(man)，1齡魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)約(yue)(yue)70克，2齡魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)約(yue)(yue)250克，3齡魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)約(yue)(yue)350克，4齡魚(yu)(yu)體(ti)重(zhong)約(yue)(yue)500克。

但是，鯪(ling)魚(yu)的(de)群體產量高，鯪(ling)魚(yu)的(de)食用規格(ge)要求(qiu)又(you)不大，體重(zhong)200克左右就可(ke)上市，放(fang)養鯪(ling)魚(yu)的(de)經濟(ji)效益還是比較高的(de)。

夏季繁殖的(de)(de)魚(yu)苗，當年(nian)份兩階段在(zai)魚(yu)苗、魚(yu)種塘培育成(cheng)體重5至10克(ke)(ke)的(de)(de)魚(yu)種，年(nian)底或翌年(nian)放入(ru)成(cheng)魚(yu)塘套養，養成(cheng)50到100克(ke)(ke)的(de)(de)中等(deng)規格(ge)的(de)(de)魚(yu)種，第(di)三年(nian)在(zai)放入(ru)成(cheng)魚(yu)塘混養，養成(cheng)200克(ke)(ke)的(de)(de)商品規格(ge)上市。

夏季上市的(de)是2周年魚；秋季上市的(de)，則經(jing)歷(li)三(san)(san)個秋季，叫(jiao)“三(san)(san)秋鯪”，一般體重在250克左右。

由于鯪魚的飼料來源廣、適應較肥(fei)水體(ti)環(huan)境(jing)、抗病力較強、群體(ti)產量高等特點(dian)，因而(er)成為池塘(tang)養(yang)殖的必(bi)養(yang)品種。

鯪(ling)魚體形修(xiu)長，鰭條柔(rou)軟，生長迅速，是鱖魚的適囗(wei)飼料。通過提高鯪(ling)魚復養指數對池塘產出率有明顯作用。

病害防治

病害防治

魚苗(miao)下池(chi)一個星期左右，主要(yao)預防(fang)“氣泡(pao)病”的發生，為此，要(yao)清(qing)水下塘并定(ding)期加注清(qing)水，養(yang)殖期間主要(yao)防(fang)治車輪蟲、斜(xie)管蟲，1畝1米水深用0.5pmm百蟲凈全(quan)池(chi)潑灑(sa)，隔日再用0.2公斤魚蛙爛皮止血靈(ling)全(quan)池(chi)潑灑(sa)，使鯪魚健(jian)康生長。

鯪(ling)魚(yu)碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)病是由野鯉碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)、佛(fo)山碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)寄生而引起的(de)(de)魚(yu)病。佛(fo)山碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)的(de)(de)蟲(chong)(chong)體(ti)殼片(pian)內(nei)(nei)前端(duan)有(you)兩(liang)個(ge)(ge)瓶狀極(ji)囊，內(nei)(nei)有(you)螺旋(xuan)形極(ji)絲(si)，細胞質內(nei)(nei)有(you)兩(liang)個(ge)(ge)胚核和一個(ge)(ge)明顯的(de)(de)嗜碘(dian)泡(pao)(pao)，孢子為橢圓形。而野鯉碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)的(de)(de)孢子為長(chang)卵(luan)形。受碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)侵害的(de)(de)鯪(ling)魚(yu)種(zhong)(zhong)，體(ti)表(biao)(biao)出現肉(rou)眼可見的(de)(de)小(xiao)量乳白色瘤狀胞囊，使(shi)魚(yu)體(ti)消瘦，無力游(you)動直至死(si)亡。越冬鯪(ling)魚(yu)種(zhong)(zhong)體(ti)表(biao)(biao)往(wang)往(wang)有(you)許多點狀胞囊，雖不會使(shi)魚(yu)種(zhong)(zhong)致死(si)，但會影響其生長(chang)發(fa)育。此病主要(yao)流行于兩(liang)廣地區。取下(xia)體(ti)表(biao)(biao)胞囊，在顯微鏡(jing)下(xia)壓成薄片(pian)觀察，可發(fa)磧大(da)量碘(dian)泡(pao)(pao)蟲(chong)(chong)孢子。

防治方法

用生石灰等徹底清塘，可(ke)抑制孢子大量繁殖，減少(shao)此病發生；

魚(yu)(yu)種(zhong)放(fang)(fang)(fang)養前，用(yong)1立(li)(li)方米水(shui)放(fang)(fang)(fang)500克高錳酸鉀，攪拌(ban)使之充分(fen)溶(rong)(rong)解，成(cheng)500毫克/升濃度的溶(rong)(rong)液，浸洗魚(yu)(yu)種(zhong)30分(fen)鐘(zhong)，或(huo)用(yong)1立(li)(li)方米水(shui)放(fang)(fang)(fang)500克石灰氮，充分(fen)攪拌(ban)成(cheng)懸浮(fu)液，浸洗魚(yu)(yu)種(zhong)30分(fen)鐘(zhong)。

價值及其他

性味

姚(yao)可成《食(shi)物(wu)本草(cao)》：“味甘，無毒。”

《本草求原》：“甘(gan)，平，無(wu)毒(du)。”

功用主治

姚可成(cheng)《食物本(ben)草》：“主(zhu)滑(hua)利肌肉(rou)，通小(xiao)便。治膀胱(guang)結熱(re)，黃疸，水鼓。”

《綱(gang)目拾遺》：“健筋骨，活(huo)血(xue)行氣，逐水(shui)利濕。”

《本(ben)草(cao)求原》：“補(bu)中(zhong)開胃，益(yi)氣血，功近(jin)鯽魚。”

宜忌：《本(ben)草求原》：“陰虛(xu)喘嗽忌之(zhi)。”

歸經：歸胃、膀胱經。

功效：益(yi)氣(qi)血(xue)，健筋骨，通小便。

宜：體質虛弱，氣血不足，營養(yang)(yang)不良(liang)(liang)者宜食(shi)(shi)；膀胱熱結，小(xiao)便不利，肝硬化腹水，營養(yang)(yang)不良(liang)(liang)性水腫者宜食(shi)(shi)。

忌：鯪魚性平(ping)，諸(zhu)無(wu)所(suo)忌(ji)。

效果：

味甘、性(xing)平(ping)、無毒(du)，入肝(gan)、腎、脾、胃(wei)四經(jing)；

鮮魚肉入藥，有活血行(xing)氣、健筋骨、逐水利濕(shi)的功效，主治膀胱結熱、黃疸、水腫膨脹脾胃虛弱、小便不利、熱淋等癥(zheng)。

營養分析

每100克(ke)(ke)鯪魚所含營養素(su)如下：熱量 （95.00千卡）·蛋白(bai)質(zhi) （18.40克(ke)(ke)） 脂肪 （2.10克(ke)(ke)） 碳水化合物 （0.70克(ke)(ke)）維生(sheng)素(su)A（125.00微(wei)克(ke)(ke)）硫胺素(su) （0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 核黃素(su) （0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 尼克(ke)(ke)酸(suan) （3.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 維生(sheng)素(su)E（1.54毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鈣 （31.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 磷 （176.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鈉 （40.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鎂(mei) （22.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鐵（0.90毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） ·鋅 （0.83毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 硒 （48.10微(wei)克(ke)(ke)）銅 （0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 錳(meng) （0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鉀 （317.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）膽(dan)固醇 （86.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）

營養價值

鯪魚富(fu)含豐富(fu)的(de)蛋白質、維生(sheng)素A、鈣(gai)、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味(wei)道(dao)鮮美。

適宜人群

適(shi)宜體(ti)質虛弱(ruo)，氣血不(bu)足，營養(yang)不(bu)良之人食(shi)用；適(shi)宜膀(bang)胱熱(re)結，小便不(bu)利，肝硬化腹水，營養(yang)不(bu)良性水腫(zhong)之人食(shi)用。

經濟價值

鯪(ling)為(wei)華南重要的經濟魚類之一。因其(qi)肉細嫩、味(wei)鮮美、產量(liang)大、單產高、價格(ge)適(shi)中以及質(zhi)量(liang)上乘，是市場的暢(chang)銷貨。廣東省大部分(fen)集中起(qi)水的養殖酸魚都是活(huo)魚速凍(dong)，凍(dong)結的魚眼球(qiu)仍(reng)凸出明亮(liang)，宛如活(huo)魚一般。

家庭(ting)食用除一般食法外，還可(ke)做(zuo)魚丸，工廠生產的豆鼓鯨魚罐頭和凍峻(jun)魚一樣(yang)，行銷(xiao)全國各(ge)地。酸魚也可(ke)入藥，具有健筋(jin)骨、活血(xue)行氣(qi)、逐(zhu)水利溫(wen)之功效(xiao)。