【中餐宴會設計(ji)(ji)】中餐宴會擺臺主(zhu)題(ti)設計(ji)(ji) 中餐擺臺主(zhu)題(ti)設計(ji)(ji)

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或(huo)因有客人(ren)就座(zuo)于餐臺周圍(wei)等(deng)候用餐時，或(huo)在(zai)地方窄小的(de)情況下，選用這種(zhong)推(tui)拉式的(de)方法(fa)進(jin)行鋪(pu)臺。

（2）抖鋪式鋪臺

即用(yong)雙(shuang)手(shou)將(jiang)(jiang)臺(tai)(tai)布打開，平行(xing)打折(zhe)后將(jiang)(jiang)臺(tai)(tai)布提拿在(zai)雙(shuang)手(shou)中，身體呈正位站立式(shi)，利用(yong)雙(shuang)腕(wan)的(de)力量，將(jiang)(jiang)臺(tai)(tai)布向前一次性抖開并平鋪于餐臺(tai)(tai)上(shang)。這種(zhong)鋪臺(tai)(tai)方法適合(he)于較寬敞的(de)餐廳(ting)或在(zai)周圍沒(mei)有客(ke)人就座的(de)情況下進(jin)行(xing)。

（3）撒網式鋪臺

即用雙手將(jiang)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)打(da)開(kai)，平行打(da)折，呈右(you)腳在(zai)前、左腳在(zai)后的(de)站立(li)姿勢(shi)，雙手將(jiang)打(da)開(kai)的(de)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)提(ti)拿起來至(zhi)胸前，雙臂與(yu)(yu)肩(jian)平行，上身(shen)向(xiang)左轉體，下(xia)肢不動(dong)并在(zai)右(you)臂與(yu)(yu)身(shen)體回轉時(shi)，臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)斜著向(xiang)前撒出去，將(jiang)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)拋至(zhi)前方(fang)時(shi)，上身(shen)轉體回位并恢(hui)復(fu)至(zhi)正位站立(li)，這時(shi)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)應平鋪于餐臺(tai)(tai)上。拋撒時(shi)，動(dong)作應自然(ran)瀟灑。這種鋪臺(tai)(tai)方(fang)法多用于寬大(da)場地(di)或(huo)技術比(bi)賽(sai)場合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺(bai)臺(tai)設計(ji)在臺(tai)面(mian)上是(shi)有(you)一個(ge)嚴(yan)格的(de)(de)(de)劃(hua)分(fen)，擺(bai)臺(tai)其中最主要的(de)(de)(de)是(shi)餐(can)臺(tai)、席位和臺(tai)面(mian)的(de)(de)(de)設計(ji)，其中中餐(can)臺(tai)最常見的(de)(de)(de)桌(zhuo)面(mian)有(you)方(fang)桌(zhuo)臺(tai)面(mian)和圓桌(zhuo)臺(tai)面(mian)，對于桌(zhuo)面(mian)上擺(bai)放的(de)(de)(de)筷子、湯勺、湯碗都是(shi)有(you)嚴(yan)格的(de)(de)(de)劃(hua)分(fen)的(de)(de)(de)。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐(can)具要(yao)擺放整齊一致，既要(yao)兼顧到(dao)用(yong)餐(can)方便又要(yao)便于服務員的(de)服務。

3、中餐宴會臺型設計

剛剛小編也(ye)有說中餐(can)宴(yan)會中圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)使用的(de)(de)比較多，但是(shi)(shi)值得注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)中餐(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)排(pai)列非常(chang)注重主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)位(wei)置，主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)要(yao)(yao)放(fang)在面向餐(can)廳的(de)(de)主(zhu)門能夠縱(zong)觀(guan)全廳的(de)(de)位(wei)置。其桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)的(de)(de)擺法一般情況是(shi)(shi)每桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)八人(ren)左右，大張的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)子可(ke)以做(zuo)下(xia)(xia)十人(ren)，擺桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)要(yao)(yao)給服務員留(liu)下(xia)(xia)分菜位(wei)以及餐(can)位(wei)之(zhi)間的(de)(de)距(ju)離比較需要(yao)(yao)注意(yi)。

4、席位的安排

關(guan)于席(xi)位的(de)安(an)排上面(mian)(mian)也說了(le)一點點，一般中餐會有(you)主人(ren)(ren)、副(fu)(fu)主人(ren)(ren)、主賓、副(fu)(fu)主賓等。所(suo)以席(xi)位都(dou)是有(you)固(gu)定的(de)安(an)排的(de)，主人(ren)(ren)坐(zuo)在首位面(mian)(mian)對全場(chang)，副(fu)(fu)主人(ren)(ren)要做(zuo)在主人(ren)(ren)的(de)對面(mian)(mian)，主賓在主人(ren)(ren)的(de)右側(ce)(ce)副(fu)(fu)主賓在副(fu)(fu)主人(ren)(ren)的(de)右側(ce)(ce)，其他(ta)陪同(tong)成(cheng)員就沒有(you)太嚴(yan)格(ge)的(de)規定，一般來賓的(de)作為會畫一張平面(mian)(mian)圖(tu)方(fang)便客人(ren)(ren)入座。

5、桌面布置

宴會(hui)的(de)(de)(de)桌(zhuo)面布置也是內(nei)容的(de)(de)(de)一(yi)項(xiang)，首先要保證桌(zhuo)布大(da)小平整，大(da)小合適，其(qi)次桌(zhuo)布的(de)(de)(de)中線一(yi)定要朝上(shang)面對正(zheng)副主人的(de)(de)(de)位置，如果(guo)桌(zhuo)布有圖(tu)案(an)要放(fang)(fang)在(zai)(zai)正(zheng)中間。餐(can)具擺放(fang)(fang)也要注(zhu)意，餐(can)盤(pan)要在(zai)(zai)桌(zhuo)邊1厘米的(de)(de)(de)位置，筷子要擺在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)的(de)(de)(de)右上(shang)方(fang)筷子的(de)(de)(de)圖(tu)案(an)要向上(shang)。羹匙要在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)的(de)(de)(de)正(zheng)前(qian)方(fang)距離餐(can)盤(pan)五(wu)厘米左右，最后就是餐(can)巾了將(jiang)餐(can)巾疊成布花放(fang)(fang)入杯中或者擺在(zai)(zai)碟中。

關于(yu)中餐宴會擺臺設計的主要內容(rong)就是上面幾項了，雖然(ran)有些(xie)繁瑣(suo)但(dan)是都是必不可少的禮(li)節還(huan)是需要遵(zun)守的。