鵝肝的(de)營養(yang)成分(fen)有很多，一塊優質的(de)鵝肝中(zhong)含有豐富的(de)碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和(he)多種微(wei)量元素。

適量食(shi)用鵝肝可(ke)以(yi)起(qi)到調節血脂、保護視力、補(bu)充能量、養顏護膚等作用。

鵝肝中的(de)脂肪和膽固醇(chun)含量都(dou)比較高，過(guo)(guo)量食(shi)用鵝肝可(ke)能(neng)會導致體內脂肪和膽固醇(chun)成(cheng)分攝入過(guo)(guo)多，對健康不利(li)。

頂級的鵝肝能(neng)達到三四百(bai)塊(kuai)一斤(jin)，而且一般都已經被(bei)餐廳預訂，普通(tong)人很(hen)難(nan)買(mai)到。普通(tong)的鵝肝價(jia)格(ge)則在百(bai)來塊(kuai)一斤(jin)左右，價(jia)格(ge)相對(dui)來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝(gan)的(de)產量少，而且生產周期過程長，所以在市場上處于供不應求的(de)情況(kuang)，價格(ge)自然(ran)就比較貴。而且公(gong)認的(de)優質(zhi)鵝肝(gan)主要產自法(fa)國，到我國銷售(shou)還(huan)要加上稅費和(he)運輸費，自然(ran)而然(ran)價格(ge)又要上漲(zhang)。

1、看體型

一個(ge)完整的鵝(e)肝重量大概在700g-800g之間，體型比較大，表面沒有(you)受傷、破損。

2、看顏色

優質(zhi)的(de)生鵝肝表面呈(cheng)淺(qian)粉(fen)象(xiang)牙色(se)(se)，或淡金黃色(se)(se)，法式鵝肝則呈(cheng)淡青(qing)黃色(se)(se)，在選購的(de)時候要(yao)(yao)注意，不要(yao)(yao)買(mai)顏色(se)(se)過于鮮艷的(de)鵝肝。

3、聞味道

新鮮的鵝(e)肝聞起來有股淡淡的鵝(e)肉腥味(wei)，如(ru)果(guo)聞起來有過(guo)濃的腥臭味(wei)或是(shi)難(nan)聞的氣味(wei)，最好不要(yao)購買，因(yin)為這種多(duo)為劣(lie)質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅(hong)酒醋(cu)、糖、胡椒粉(fen)(fen)、鹽、面(mian)粉(fen)(fen)、面(mian)包片。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把(ba)鵝(e)肝(gan)解(jie)凍，把(ba)橙子切(qie)塊。

第二步：鍋中放入(ru)(ru)黃油，煎到黃油融化后(hou)，放入(ru)(ru)切好(hao)的(de)橙子塊(kuai)、紅酒醋和(he)糖(tang)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)適(shi)量水煮成橙子醬。

第三步：把解凍后(hou)的(de)鵝肝撒(sa)上(shang)胡(hu)椒粉和鹽，然后(hou)裹(guo)上(shang)面粉，放入鍋中，用黃油香(xiang)煎(jian)。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、鹽、面粉、紅(hong)酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：把鵝肝切片后撒上鹽(yan)抹(mo)勻，然后放入冰箱腌制一(yi)會兒。

第二步：腌制好的鵝(e)肝(gan)取(qu)出(chu)后裹上面(mian)粉(fen)。

第三步(bu)：把(ba)平(ping)底鍋燒熱后(hou)，倒(dao)入稍許油，然后(hou)把(ba)鵝(e)肝下入煎制。

第四步(bu)：把鵝肝(gan)煎到金黃后翻面煎另一面。

第(di)五步(bu)：另取一鍋，倒入紅(hong)酒和蘋果(guo)(guo)塊，然后(hou)加入少許(xu)糖，煮成蘋果(guo)(guo)紅(hong)酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、淀粉、蒜片、海鹽、紅(hong)酒、百里香、橄欖油(you)、雪(xue)梨。

做法步驟：

第一步：將鵝肝(gan)解(jie)凍后撒(sa)上淀粉(fen)抹勻。

第二步：熱鍋后倒(dao)入(ru)稍許(xu)橄欖油，然(ran)后下(xia)入(ru)鵝肝，用小(xiao)火(huo)慢煎至兩面焦黃。

第三步(bu)：先(xian)下入少許海鹽調味(wei)，然后倒入紅酒汁，撒上百(bai)里香，蓋上鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將(jiang)新鮮的鵝肝(gan)洗凈，然后切成薄片(pian)，用(yong)紅(hong)酒、黑(hei)胡椒(jiao)粉和食(shi)鹽腌制20分鐘。

第三步：腌制(zhi)好的鵝肝(gan)裹(guo)上一層淀粉，然后用小火煎至(zhi)兩面金黃。

第四步(bu)：重(zhong)新起鍋放食用油，加熱以后(hou)放入(ru)藍莓醬、紅酒(jiu)和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之(zhi)后放(fang)入黑(hei)胡(hu)椒和胡(hu)椒粉，熬成(cheng)濃湯。

第六步(bu)：將煎好(hao)的鵝肝煎好(hao)取(qu)出(chu)放在盤(pan)中，直接澆(jiao)上(shang)做好(hao)的湯(tang)汁，鵝肝醬就制作完成了。

第一步(bu)：準備鵝(e)肝、黃油(you)、海(hai)鹽、黑胡椒(jiao)粉(fen)、黑胡椒(jiao)醬(jiang)和紅薯淀粉(fen)。

第(di)二步：將鵝肝切片后抹(mo)上海鹽和黑胡(hu)椒粉腌制。

第三步：腌好的鵝肝表面(mian)拍上一層紅薯淀粉。

第四步：把黃(huang)油放入鍋中煎(jian)至(zhi)融(rong)化，然后把鵝肝入鍋煎(jian)制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥(fei)香菇、肉(rou)餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味精、糖、老(lao)抽、色拉油(you)、干淀(dian)粉、濕淀(dian)粉。

做法步驟：

第一(yi)步：在香菇(gu)中均勻釀(niang)入肉餡，然后(hou)拍上干淀粉(fen)。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑熟(shu)待用。

第(di)三(san)步：將香蔥切段，然后(hou)放入(ru)熱油鍋(guo)(guo)中煸(bian)香，之后(hou)撈出蔥，把(ba)鵝(e)肝醬下入(ru)鍋(guo)(guo)中炒香。

第四步：倒入(ru)適量高湯，然(ran)后把滑好(hao)的香菇(gu)下入(ru)鍋中，再用鹽、味精、糖(tang)、老抽燒至入(ru)味。

第五步(bu)：最后用濕(shi)淀(dian)粉勾芡，淋上少許明油，并裝(zhuang)飾擺盤(pan)即(ji)可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩(cai)椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生(sheng)抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步(bu)：把鍋(guo)燒熱之后，放入一小塊黃油(you)片，煎至黃油(you)融化。

第二步：將嫩(nen)豆(dou)腐切(qie)好(hao)之(zhi)后下(xia)油鍋，炸制金黃色后撈出控油。

第(di)三步：把鵝肝醬爆香，然后下入干蔥油和蒜片、彩椒翻炒。

第四步：之后(hou)把豆腐下入(ru)鍋中，然后(hou)倒入(ru)稍許高湯進行(xing)燒炒。

第(di)五步(bu)：最后撒上稍(shao)許白糖和食用鹽進(jin)行調味即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮(xian)干貝、蘆筍(sun)、洋蔥、料酒、紅蘿卜(bu)。

做法步驟：

第一步：將鮮(xian)貝(bei)泡水，然后側切一刀(dao)，注(zhu)意(yi)不要切斷。

第二步：切(qie)好的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后(hou)入鍋煎至兩面(mian)金黃。

第(di)三步：把(ba)蘆筍切段，之后用鹽水(shui)焯水(shui)燙熟擺盤。

第四(si)步：煎好的鮮貝放入盤中，然后淋上鵝肝醬，再(zai)把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝(e)肝的(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)比較(jiao)殘酷，飼(si)(si)養(yang)員通過(guo)鐵管將(jiang)食物直接灌入(ru)鵝(e)的(de)胃部，來(lai)促進(jin)鵝(e)肝的(de)生(sheng)長，但(dan)現代農場多(duo)采用(yong)特殊(shu)飼(si)(si)料投喂的(de)方式來(lai)生(sheng)產(chan)鵝(e)肝，不至(zhi)于(yu)那么(me)殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)(yong)來生產鵝肝的鵝一般(ban)食用(yong)(yong)的是特殊飼(si)料，能夠(gou)促(cu)進鵝肝的生長。此(ci)外，這些鵝的喂食頻率也比(bi)較頻繁，消化時間不夠(gou)，又不需(xu)要進行運(yun)動，所以鵝肝自然而(er)然就(jiu)會變(bian)大了(le)。

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達(da)人們大(da)展身手的時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動(dong)，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人們大展身手的(de)(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如(ru)何下(xia)手？

2、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網(wang)購達人們(men)大展身手的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五花八(ba)門(men)的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何下手？