鵝肝(gan)(gan)的營(ying)養成分(fen)有(you)很多，一(yi)塊優質的鵝肝(gan)(gan)中含(han)有(you)豐(feng)富的碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質、脂肪、膽(dan)固醇和多種微(wei)量(liang)元素。

適量食用鵝肝可(ke)以(yi)起到調(diao)節血脂、保護視(shi)力、補充能(neng)量、養顏護膚等(deng)作(zuo)用。

鵝肝中(zhong)的脂(zhi)肪和膽(dan)(dan)固(gu)醇含量(liang)(liang)都比較高，過量(liang)(liang)食用鵝肝可能會導(dao)致體內脂(zhi)肪和膽(dan)(dan)固(gu)醇成分(fen)攝入過多，對健康不(bu)利。

頂級的鵝肝能達(da)到(dao)三四百塊一(yi)斤，而(er)且一(yi)般都(dou)已經被餐(can)廳預訂(ding)，普(pu)通人(ren)很(hen)難(nan)買(mai)到(dao)。普(pu)通的鵝肝價格則在(zai)百來塊一(yi)斤左右，價格相對來說沒(mei)有(you)那么(me)貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝(gan)的產(chan)量(liang)少，而(er)且生產(chan)周期過程(cheng)長，所以在市(shi)場(chang)上處于供不應求(qiu)的情況，價(jia)格(ge)自然(ran)就比較貴(gui)。而(er)且公(gong)認的優質(zhi)鵝肝(gan)主要產(chan)自法國，到我(wo)國銷售還要加上稅費和運輸費，自然(ran)而(er)然(ran)價(jia)格(ge)又要上漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝(gan)重量大(da)概在700g-800g之間(jian)，體型(xing)比(bi)較大(da)，表面沒有受傷、破損。

2、看顏色

優質(zhi)的(de)生鵝肝(gan)(gan)表(biao)面(mian)呈淺(qian)粉象牙色(se)，或淡金黃(huang)色(se)，法式鵝肝(gan)(gan)則呈淡青黃(huang)色(se)，在(zai)選購的(de)時候要(yao)注意，不要(yao)買顏色(se)過(guo)于鮮艷(yan)的(de)鵝肝(gan)(gan)。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝(e)肝聞(wen)起(qi)(qi)來有股淡淡的(de)鵝(e)肉腥味，如果聞(wen)起(qi)(qi)來有過濃的(de)腥臭(chou)味或是(shi)難聞(wen)的(de)氣味，最好不要購買，因為(wei)這種多(duo)為(wei)劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝(gan)、橙子、黃油、紅酒(jiu)醋、糖、胡椒(jiao)粉、鹽、面粉、面包片。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)鵝肝解凍，把(ba)橙子切塊。

第(di)二步：鍋中(zhong)放(fang)(fang)入(ru)黃油(you)，煎到(dao)黃油(you)融化后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)切好的橙子塊、紅(hong)酒醋(cu)和糖，然后(hou)倒入(ru)適量水煮(zhu)成橙子醬。

第(di)三(san)步：把解凍后(hou)的(de)鵝肝撒上(shang)胡椒粉和鹽，然后(hou)裹上(shang)面粉，放入鍋(guo)中，用黃油香煎(jian)。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝(gan)、鹽、面粉(fen)、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁(zhi)。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后(hou)撒上(shang)鹽抹勻，然后(hou)放入冰箱腌制一會兒。

第二步：腌制(zhi)好的鵝(e)肝取出(chu)后裹上面粉(fen)。

第三(san)步：把平底鍋燒熱后，倒入(ru)稍(shao)許(xu)油，然后把鵝(e)肝下入(ru)煎制。

第四步：把(ba)鵝肝煎到金黃后翻面煎另一面。

第五步(bu)：另取一(yi)鍋，倒入(ru)紅酒和蘋果(guo)(guo)塊，然后加入(ru)少許糖，煮成蘋果(guo)(guo)紅酒汁(zhi)。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、淀(dian)粉、蒜片(pian)、海(hai)鹽、紅酒、百(bai)里香、橄欖油、雪梨。

做法步驟：

第一(yi)步：將鵝肝解凍后撒上淀(dian)粉抹勻。

第二步：熱鍋(guo)后倒入(ru)(ru)稍許(xu)橄欖油，然后下入(ru)(ru)鵝(e)肝(gan)，用(yong)小火慢煎至兩面焦黃。

第(di)三步：先下入(ru)少(shao)許海鹽調味，然(ran)后倒入(ru)紅酒汁，撒上(shang)(shang)百里香，蓋上(shang)(shang)鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將新鮮的鵝肝洗凈(jing)，然后切成薄片，用紅酒、黑(hei)胡椒粉和食(shi)鹽腌制20分鐘。

第三步：腌制好的鵝(e)肝(gan)裹上(shang)一層淀粉，然后用小火煎(jian)至兩面金黃。

第四步：重(zhong)新(xin)起鍋放食用油(you)，加熱以后(hou)放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之后(hou)放入黑胡椒(jiao)(jiao)和胡椒(jiao)(jiao)粉，熬成濃湯。

第六步：將煎(jian)(jian)好(hao)的鵝(e)肝煎(jian)(jian)好(hao)取出(chu)放在盤中，直接澆上做好(hao)的湯汁，鵝(e)肝醬就制(zhi)作完成了。

第一步：準備鵝肝、黃油、海鹽(yan)、黑胡(hu)椒(jiao)粉、黑胡(hu)椒(jiao)醬和紅薯淀粉。

第二步：將(jiang)鵝肝切片后抹上海鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好的(de)鵝(e)肝表面(mian)拍上一層紅薯淀粉。

第(di)四步：把黃(huang)油放入鍋(guo)中煎至融化，然(ran)后(hou)把鵝肝入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香(xiang)菇、肉餡、香(xiang)蔥、胡(hu)蘿卜(bu)、鵝肝(gan)醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干淀(dian)粉、濕淀(dian)粉。

做法步驟：

第一步：在香菇中(zhong)均勻釀入肉餡，然后拍上干(gan)淀粉。

第(di)二(er)步：把做好的香菇放入油鍋滑熟待用。

第(di)三(san)步(bu)：將香(xiang)蔥(cong)切(qie)段(duan)，然后放入熱油鍋中煸(bian)香(xiang)，之后撈出(chu)蔥(cong)，把鵝肝醬下入鍋中炒香(xiang)。

第四步(bu)：倒入(ru)適量高湯，然后把滑好(hao)的香(xiang)菇下入(ru)鍋(guo)中，再用(yong)鹽、味精、糖、老抽燒(shao)至入(ru)味。

第五步：最后(hou)用濕淀粉勾芡，淋(lin)上少許明油，并裝飾擺盤即可。

食材調料：嫩(nen)豆腐、鵝肝醬、彩(cai)椒(jiao)、干蔥頭、蒜、高湯、鹽(yan)、生抽(chou)、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步(bu)：把鍋燒熱之后，放入一小塊黃油(you)片，煎至黃油(you)融化。

第(di)二步：將(jiang)嫩豆腐切好之(zhi)后下油鍋，炸制金黃色后撈(lao)出控(kong)油。

第三步(bu)：把鵝肝醬爆香，然后(hou)下入干蔥(cong)油和蒜(suan)片(pian)、彩(cai)椒翻炒。

第四步(bu)：之后(hou)把豆腐下入(ru)鍋中(zhong)，然后(hou)倒入(ru)稍(shao)許高(gao)湯(tang)進(jin)行燒(shao)炒。

第五步(bu)：最后(hou)撒上(shang)稍許白(bai)糖(tang)和食用鹽進行調(diao)味即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮(xian)干貝、蘆(lu)筍、洋蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步(bu)：將鮮貝泡水(shui)，然后(hou)側切(qie)(qie)一刀，注意不要切(qie)(qie)斷(duan)。

第(di)二步：切好(hao)的鮮貝用洋蔥和料(liao)酒(jiu)抹勻(yun)腌制10分鐘，然后入鍋煎(jian)至(zhi)兩面金黃。

第(di)三步：把蘆(lu)筍切(qie)段，之后用(yong)鹽水(shui)焯(zhuo)水(shui)燙熟(shu)擺盤。

第四步：煎好的鮮貝(bei)放入盤(pan)中(zhong)，然后淋上(shang)鵝肝醬，再把蘆(lu)筍擺(bai)在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝(gan)的生(sheng)產過(guo)程(cheng)比較殘酷，飼養(yang)員(yuan)通過(guo)鐵管將食(shi)物(wu)直接灌入鵝(e)的胃部，來促進鵝(e)肝(gan)的生(sheng)長，但現代(dai)農(nong)場(chang)多采用特殊飼料(liao)投喂的方式來生(sheng)產鵝(e)肝(gan)，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)來生(sheng)產鵝(e)(e)肝的鵝(e)(e)一(yi)般(ban)食用(yong)的是特殊(shu)飼料，能夠促進鵝(e)(e)肝的生(sheng)長。此(ci)外，這些(xie)鵝(e)(e)的喂食頻率也比較頻繁，消化時間不(bu)夠，又不(bu)需(xu)要(yao)進行(xing)運動，所以鵝(e)(e)肝自然而(er)然就會(hui)變大了。

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人們大展身(shen)手的時(shi)候了(le)，然而(er)面對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手？

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了網購達(da)人們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？