【美國美食】舌尖上的(de)美國 不容錯(cuo)過的(de)美國知名當地(di)美食

美(mei)國(guo)是(shi)典型(xing)的移(yi)(yi)民國(guo)家(jia)(jia)。自(zi)從哥(ge)倫布1492年發(fa)現美(mei)洲大(da)陸后(hou)(hou)，歐洲的一(yi)些國(guo)家(jia)(jia)就(jiu)開始不斷(duan)向(xiang)北美(mei)移(yi)(yi)民。現在(zai)，大(da)部(bu)分的美(mei)國(guo)人是(shi)英國(guo)移(yi)(yi)民的后(hou)(hou)裔，美(mei)國(guo)菜也主要在(zai)英國(guo)菜的基礎上發(fa)展而來，另外又(you)揉合了印第安人及法、意、德等國(guo)家(jia)(jia)的烹飪精華，兼收并(bing)蓄(xu)，形成(cheng)了自(zi)己(ji)的獨(du)特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿(luo)焗(ju)火(huo)腿(tui)、蘋果烤火(huo)雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯(bei)、美(mei)式(shi)煮魚、姜汁橘醬魚片、美(mei)式(shi)花旗大(da)蝦等。

在美國，有(you)一些地(di)方是你不(bu)得不(bu)去的，在那兒你可(ke)以(yi)吃到(dao)地(di)道的美味(wei)。以(yi)下就是讓(rang)我們可(ke)以(yi)大快(kuai)朵(duo)頤的幾個最佳(jia)選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在漫(man)步花園時可以(yi)慢(man)慢(man)品嘗（你(ni)可以(yi)在上面加上洋蔥、蕃茄(qie)、生菜絲、胡椒(jiao)、pepperoncini和甜(tian)味(wei)醬(jiang)，或除蕃茄(qie)醬(jiang)外的各式各樣的調味(wei)醬(jiang)）。我們建議你(ni)兩種都嘗一(yi)嘗：一(yi)個熱狗和一(yi)份盆裝比薩。這些美食在這個好客的城(cheng)市里(li)隨(sui)處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)(yi)勺熱氣騰騰的(de)(de)秋葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)，它(ta)是新奧(ao)爾良人(ren)生(sheng)活(huo)的(de)(de)一(yi)(yi)部分，就像他們的(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼起來(lai)有滋有味的(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)甜(tian)糕餅）一(yi)(yi)樣(yang)。秋葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)是路(lu)易(yi)斯(si)安娜人(ren)的(de)(de)最愛，它(ta)實際上是指用海鮮(xian)或熏(xun)肉做成的(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)，為(wei)使湯(tang)汁(zhi)更加(jia)濃(nong)(nong)稠，其中加(jia)入了秋葵(kui)或是roux（一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)小麥和(he)脂肪的(de)(de)混(hun)合物）。人(ren)們會把做好的(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)澆在(zai)米飯上。新奧(ao)爾良人(ren)在(zai)秋葵(kui)濃(nong)(nong)湯(tang)的(de)(de)基礎(chu)上進行了各種(zhong)(zhong)各樣(yang)的(de)(de)改變，包括最經典的(de)(de)Creole式(shi)以至帶(dai)著辛(xin)辣味道(dao)的(de)(de)Cajun式(shi)濃(nong)(nong)湯(tang)。

被稱為Big Easy的新奧爾良最(zui)近的日子并不那么舒適，但至少它擁(yong)有世(shi)界上(shang)最(zui)讓人心(xin)怡(yi)舒適的美味佳肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這是(shi)座(zuo)落在(zai)威斯康星州Mt Horeb小鎮（沒(mei)事兒，其他人也(ye)都(dou)沒(mei)聽說過這么個地方(fang)）的(de)(de)(de)(de)一座(zuo)“袖珍”建筑物(wu)，但它陳列(lie)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)種(zhong)類比你能吹噓出來的(de)(de)(de)(de)都(dou)多(duo)——確切來說共(gong)有(you)4600瓶芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)。這兒有(you)能把你的(de)(de)(de)(de)鼻毛燒(shao)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)辣根芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)、橘紅色的(de)(de)(de)(de)去皮帶(dai)咖啡味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)（它能讓你的(de)(de)(de)(de)咸牛肉三文(wen)治變(bian)得更加(jia)可口），以及能讓你的(de)(de)(de)(de)豬排“滋滋”作響(xiang)的(de)(de)(de)(de)甜味(wei)(wei)多(duo)泡香檳芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)。古典式的(de)(de)(de)(de)錫瓶以及其它在(zai)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)發展(zhan)史具有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)(de)(de)東(dong)西在(zai)架子上(shang)列(lie)隊排開。在(zai)博物(wu)館(guan)后部的(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)吧里，“辛辣調味(wei)(wei)品(pin)顧問”們(men)會向你展(zhan)示各(ge)種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)餅(bing)是(shi)(shi)由歐洲人(ren)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)(de)，但它(ta)們卻是(shi)(shi)由十九世紀初的(de)(de)(de)(de)紐(niu)約(yue)人(ren)發(fa)揚(yang)光大的(de)(de)(de)(de)。在紐(niu)約(yue)你(ni)會(hui)了解到(dao)圈(quan)(quan)餅(bing)在美國是(shi)(shi)如何的(de)(de)(de)(de)受歡迎(ying)。你(ni)在任一家(jia)轉(zhuan)角的(de)(de)(de)(de)小店(dian)里都能買到(dao)比美國其它(ta)地方更加(jia)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)圈(quan)(quan)餅(bing)，在猶太人(ren)經營的(de)(de)(de)(de)小店(dian)，這(zhe)些圈(quan)(quan)餅(bing)仍然是(shi)(shi)手搟的(de)(de)(de)(de)呢。圈(quan)(quan)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)材料非常簡單，包括面(mian)粉(fen)、水、鹽，以及(ji)一點麥(mai)芽來增(zeng)加(jia)它(ta)的(de)(de)(de)(de)甜味(wei);制作的(de)(de)(de)(de)關鍵在于圈(quan)(quan)餅(bing)必(bi)須先(xian)煮后烤。你(ni)可以點一份(fen)圈(quan)(quan)餅(bing)，記得說明(ming)要(yao)加(jia)上schmear（厚厚的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油芝(zhi)士）和(he)熏三文魚——這(zhe)會(hui)使(shi)你(ni)顯得很內行(xing)。要(yao)是(shi)(shi)你(ni)不喜歡圈(quan)(quan)餅(bing)，那你(ni)可以來一份(fen)帶肉(rou)、乳酪和(he)水果的(de)(de)(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香(xiang)草麥芽底料準確地混合(he)起來(lai)，這難(nan)道(dao)不(bu)是世界上最棒的工作嗎(ma)?冰淇淋(lin)的粉(fen)絲們一定會(hui)激動得(de)熱淚盈眶的。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)是我們要介紹的(de)重中之重。你(ni)可以問(wen)(wen)問(wen)(wen)十個(ge)波(bo)(bo)士(shi)頓人哪(na)種(zhong)雜膾最好(hao)吃，或者(zhe)像(xiang)他(ta)們說的(de)，“雜哈”。你(ni)很可能會得到(dao)十個(ge)不(bu)(bu)同的(de)答案。每個(ge)波(bo)(bo)士(shi)頓人于(yu)對于(yu)怎么烹(peng)飪這(zhe)種(zhong)用蛤蜊碎、蕃茄和(he)蛤蜊汁，加上牛(niu)奶和(he)奶油做(zuo)成(cheng)的(de)美味都有自己的(de)一套看法。你(ni)可以同時點其它一些新英格(ge)蘭的(de)海鮮(xian)特產(chan)，比如蛤蜊、蚌、幼嫩的(de)鱈魚，當然不(bu)(bu)能忘(wang)了波(bo)(bo)士(shi)頓著(zhu)名的(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城(cheng)中100多家BBQ店(dian)提供的(de)(de)加入(ru)香芹、山核桃的(de)(de)熏(xun)胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋排是所有(you)肉(rou)食愛好者不容錯過的(de)(de)地方。具有(you)堪薩斯市(shi)風味的(de)(de)BBQ經(jing)陷坑熏(xun)制，并涂上厚厚一層含調(diao)味醋的(de)(de)醬料(liao)。那(nei)里的(de)(de)肋排棒(bang)極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一個地區(qu)可(ke)以比(bi)南部(bu)更有理由為自己的(de)(de)(de)食物感到驕傲。經典(dian)菜式包(bao)(bao)括手撕豬肉(rou)、炸鯰魚等(deng)，在這(zhe)些食物中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)許南部(bu)炸雞是最具有傳奇色彩的(de)(de)(de)。你(ni)在其中(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)以找(zhao)到各種各樣的(de)(de)(de)原料，包(bao)(bao)括慣常(chang)加入的(de)(de)(de)甘藍葉、豇豆、土豆泥和加了糖的(de)(de)(de)山藥，而(er)這(zhe)僅僅是其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一小部(bu)分。炸雞配上(shang)甜(tian)冰茶，給你(ni)帶來(lai)家的(de)(de)(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)納，人和(he)家畜(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)數量之比(bi)是(shi)1：12，故而你在Big Sky Country能找到最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)排是(shi)一(yi)件意料之中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)事。純天然飼養的(de)(de)(de)(de)(de)Angus牛(niu)肉(rou)就是(shi)我們要(yao)找的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)，嘿(hei)，如(ru)果(guo)你不(bu)喜(xi)歡它，那你真(zhen)是(shi)錯過了一(yi)個好(hao)東西(xi)。菜譜上不(bu)僅吹噓牛(niu)排的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小，而且還著重強(qiang)調了它作為紅肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)——越(yue)“血腥(xing)”越(yue)好(hao)。如(ru)果(guo)你喜(xi)歡吃七分熟的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)排，他們可(ke)能會告訴你“我們這(zhe)兒(er)不(bu)這(zhe)樣(yang)做”。千真(zhen)萬確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣(la)椒醬(jiang)對新墨西哥州人來說就像呼吸一樣是必(bi)不(bu)可少的(de)。甚至該(gai)地(di)區的(de)麥當勞也都提(ti)供綠(lv)辣(la)椒醬(jiang)。菜譜上的(de)每一道菜里都會有(you)這種(zhong)原料。綠(lv)辣(la)椒醬(jiang)燉湯(tang)，這道菜指的(de)是辣(la)椒肉餡的(de)生米卷(juan)餅浸(jin)泡在香辣(la)的(de)調味(wei)醬(jiang)里；挑一塊嘗嘗，準備讓你的(de)味(wei)蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)沖(chong)擊吧。