【意大利經典美食(shi)】舌尖上的(de)意大利 意大利的(de)經典美食(shi)你真的(de)了解(jie)嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所(suo)以，意(yi)大利＝匹薩(sa)和面條？

其實(shi)，意(yi)大(da)(da)(da)利(li)的經典菜式(shi)實(shi)在(zai)不勝枚舉(ju)，只是(shi)因為意(yi)大(da)(da)(da)利(li)面和(he)披薩方(fang)便、快速、好(hao)吃，在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)風(feng)靡起來，所以被(bei)大(da)(da)(da)家(jia)所熟(shu)知。今天給大(da)(da)(da)家(jia)介紹幾款中(zhong)國(guo)(guo)比較少見(jian)，但非常經典的意(yi)大(da)(da)(da)利(li)菜式(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是(shi)媽(ma)媽(ma)，一般都會(hui)做這(zhe)道(dao)菜，因為(wei)制作起(qi)來不復雜，口(kou)味很(hen)受(shou)老少喜歡。肉(rou)香與魚的(de)(de)鮮美巧妙的(de)(de)結合，清淡(dan)與濃(nong)稠交合，一軟一硬，這(zhe)難道(dao)不正是(shi)美食(shi)藝術的(de)(de)和諧嗎？這(zhe)也是(shi)一道(dao)最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)夏令菜之一，在(zai)盛(sheng)夏中，頓(dun)時讓你食(shi)欲大振，心(xin)情愉悅，享受(shou)著(zhu)浪漫的(de)(de)地(di)中海(hai)(hai)的(de)(de)陣(zhen)陣(zhen)清爽的(de)(de)海(hai)(hai)風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內很(hen)少見，較油膩、是一道(dao)冷食，比較的(de)重口味。一般(ban)搭(da)配(pei)意(yi)大利Polenta（一種意(yi)大利玉米面）一起吃，生肉味非(fei)常大，可能大多數中國人(ren)吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然(ran)后(hou)不停(ting)(ting)的重復加入提前做好(hao)的湯不停(ting)(ting)的攪(jiao)拌(ban)然(ran)后(hou)加入其(qi)它材(cai)料，然(ran)后(hou)繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海(hai)虹、蝦、瑤柱(zhu)等等）燴在(zai)一起，顏色非(fei)常(chang)漂亮(liang)，味道(dao)當然也非(fei)常(chang)可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的(de)生(sheng)肉，點綴以初榨橄欖油、驢蹄草(cao)（Cappers）、青(qing)醬(jiang)(jiang)或者松(song)子(zi)醬(jiang)(jiang)等(deng)等(deng)調(diao)(diao)味品，多見以牛肉片和魚肉片為(wei)主。外形晶瑩剔透，口感潤滑鮮嫩。因(yin)1950年的(de)威尼斯畫(hua)(hua)家「卡(ka)爾(er)帕喬(qiao)」而得名，菜色(se)運用(yong)了(le)這(zhe)位畫(hua)(hua)家最出名的(de)繪畫(hua)(hua)色(se)調(diao)(diao)：紅(hong)色(se)和白色(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的(de)厚愛，托斯卡納(na)大區出產可以媲美(mei)其(qi)美(mei)麗(li)風光的(de)牛(niu)肉(rou)，大廚(chu)們(men)只需進行最(zui)簡單(dan)的(de)處理，將牛(niu)肉(rou)最(zui)鮮美(mei)的(de)味(wei)道保留下來即可烤制出一(yi)道最(zui)棒的(de)牛(niu)排。厚度(du)達到三厘(li)米才算地道的(de)佛羅倫薩牛(niu)排哦(e)。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子形狀和做法(fa)跟中國的有點(dian)相似，他們喜歡在里面放各(ge)種(zhong)火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法(fa)也各(ge)種(zhong)各(ge)樣，可以(yi)燒湯(tang)，跟番茄(qie)醬一起(qi)燒或者跟奶油(you)一起(qi)都可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。