東南亞美食的特點

東南亞(ya)地(di)區(qu)是(shi)亞(ya)洲緯度最低的(de)(de)地(di)區(qu)，絕(jue)大部分(fen)位于(yu)北(bei)回(hui)歸(gui)線和南緯10°之間，屬(shu)熱帶氣候。飲(yin)食(shi)習慣也受氣候的(de)(de)影響。因(yin)為熱、濕的(de)(de)氣候。造成了他們喜歡口(kou)味重的(de)(de)食(shi)物，用這(zhe)樣的(de)(de)口(kou)感來激發食(shi)欲。酸、辣是(shi)東南亞(ya)料(liao)理的(de)(de)主要(yao)特色，無論是(shi)菜肴或是(shi)湯品，大都是(shi)酸、辣口(kou)感，直接刺激味蕾，讓(rang)人(ren)胃口(kou)大開，想(xiang)要(yao)拒絕(jue)都很難(nan)。

東(dong)南(nan)亞(ya)菜肴的酸，與眾不同之處在于(yu)它所(suo)用(yong)(yong)(yong)的調料(liao)。地(di)處亞(ya)熱帶的東(dong)南(nan)亞(ya)地(di)區，奇(qi)花異草繁多，青(qing)檸(ning)(ning)檬、檸(ning)(ning)檬葉就是(shi)(shi)常見(jian)的酸味(wei)調料(liao)。東(dong)南(nan)亞(ya)特有的檸(ning)(ning)檬因其酸澀，很少被作為直接(jie)食用(yong)(yong)(yong)的水(shui)果(guo)，而是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)做(zuo)檸(ning)(ning)檬汁飲品(pin)、啤酒香劑，但(dan)是(shi)(shi)最主(zhu)要的用(yong)(yong)(yong)處還(huan)是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)做(zuo)菜肴的調料(liao)。尤其是(shi)(shi)泰國人，幾乎(hu)在每(mei)一(yi)道(dao)(dao)菜中都(dou)會擠上(shang)檸(ning)(ning)檬汁，使每(mei)一(yi)道(dao)(dao)菜都(dou)散發出濃郁(yu)的水(shui)果(guo)清香，這種味(wei)道(dao)(dao)名為東(dong)南(nan)亞(ya)味(wei)道(dao)(dao)。

馬來西(xi)(xi)亞(ya)號稱世界(jie)(jie)香(xiang)料(liao)王國，豐富的(de)(de)香(xiang)料(liao)成就了(le)東(dong)南(nan)亞(ya)美(mei)食，就連當時的(de)(de)歐洲殖(zhi)(zhi)民者(zhe)，一開始也是為了(le)尋(xun)找東(dong)南(nan)亞(ya)那些神奇(qi)的(de)(de)香(xiang)料(liao)不遠萬里而來的(de)(de)。種類繁多的(de)(de)香(xiang)料(liao)、豐富的(de)(de)天然物產，以及后(hou)來由西(xi)(xi)方殖(zhi)(zhi)民者(zhe)帶(dai)來的(de)(de)西(xi)(xi)式餐飲精華(hua)，使(shi)得(de)東(dong)南(nan)亞(ya)美(mei)食成為世界(jie)(jie)美(mei)食的(de)(de)精華(hua)。東(dong)南(nan)亞(ya)菜非常講究醬料(liao)的(de)(de)調配和運用，又稱為“醬料(liao)菜”，使(shi)得(de)東(dong)南(nan)亞(ya)菜色味濃郁(yu)。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水(shui)果極其(qi)豐富。因此(ci)泰國菜(cai)(cai)用料(liao)主要以海(hai)鮮、水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)(cai)為(wei)主。泰國菜(cai)(cai)色彩鮮艷，紅綠(lv)相間，眼觀極佳。

越(yue)南招(zhao)牌(pai)菜(cai)“牙車筷(kuai)”，色澤(ze)明快(kuai)，是用主食(shi)前必點的(de)(de)(de)(de)一道(dao)開胃色拉。其(qi)實就是雞(ji)絲沙律，把(ba)各(ge)種雞(ji)肉(rou)切成細絲，沸水(shui)煮熟(shu)后，與各(ge)種蔬(shu)菜(cai)絲一起拌(ban)勻，蘸(zhan)上(shang)魚(yu)(yu)(yu)露(lu)再吃，極其(qi)美味。據說，越(yue)南的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)露(lu)是將(jiang)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)塞在瓦缸(gang)(gang)里(li)，把(ba)鹽、醋、酒、糖、醬等(deng)調(diao)料(liao)淋在上(shang)面(mian)，封好(hao)缸(gang)(gang)口，讓(rang)它(ta)在陽(yang)光下(xia)暴曬，讓(rang)魚(yu)(yu)(yu)身發(fa)酵、溶解(jie)。一個月后，缸(gang)(gang)中(zhong)倒出來的(de)(de)(de)(de)液體(ti)才是魚(yu)(yu)(yu)露(lu)，它(ta)集中(zhong)了魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)精(jing)華，具有很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值。因了這魚(yu)(yu)(yu)露(lu)，越(yue)南菜(cai)倒是有幾分(fen)法餐的(de)(de)(de)(de)影子。

緬(mian)甸菜深受鄰近國家(jia)印度、中(zhong)國和(he)泰國的(de)影(ying)響。它的(de)咖喱(li)比(bi)印度的(de)溫和(he)，以香草(cao)烹調(diao)的(de)湯羹(geng)和(he)肉(rou)類與泰國產(chan)的(de)極相(xiang)像，而飯菜式則有自己的(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個盛產香料的國家，印尼菜肴喜歡(huan)放(fang)各種香料，調色亦調味，辣中帶酸，酸中有甜。

印尼咖喱蟹

印尼(ni)咖(ka)(ka)喱(li)蟹、沙爹肉串、印尼(ni)炒飯、巴厘島(dao)臟鴨餐(can)以及(ji)巴東牛肉等都(dou)是典型地道(dao)的印尼(ni)美食(shi)。印尼(ni)咖(ka)(ka)喱(li)汁(zhi)并不像印度等地方的咖(ka)(ka)喱(li)汁(zhi)那么濃厚，濃度相對較(jiao)低，而且加(jia)上了椰汁(zhi)，這樣(yang)做(zuo)成的咖(ka)(ka)喱(li)雞、咖(ka)(ka)喱(li)蟹等食(shi)物都(dou)很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼烤(kao)肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成(cheng)一小塊串在竹(zhu)串上放在開放式的碳(tan)烤(kao)架上烘烤(kao)，沾上甜醬或香辣花生調味料，清淡爽口又(you)營(ying)養(yang)。

蛇皮果

印(yin)尼地處熱帶(dai)，這里的(de)(de)水果(guo)自然是不可錯(cuo)過！蛇皮果(guo)是最有(you)特色的(de)(de)一種。在印(yin)尼市場上(shang)銷售的(de)(de)蛇皮果(guo)，其外殼上(shang)的(de)(de)毛刺已被除去，顯得光滑(hua)。有(you)人形(xing)容為(wei)雞(ji)蛋大小，有(you)的(de)(de)形(xing)狀大小更(geng)像(xiang)毛桃，或者(zhe)大蒜頭(tou)。

“克杜巴”

你還(huan)可以嘗嘗“克杜巴”，在印(yin)尼(ni)這是用香(xiang)蕉(jiao)葉(xie)或棕櫚葉(xie)把大米或糯米，包成菱形蒸熟的特色(se)美食。

2、泰國美食

泰國(guo)菜的口味(wei)偏重(zhong)酸、甜、辣，善于(yu)搭配(pei)各種(zhong)自然食材(cai)和用多種(zhong)香料調(diao)(diao)味(wei)，但烹調(diao)(diao)方法比較簡單，一般(ban)為(wei)生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯對(dui)泰國(guo)人很重要(yao)，泰國(guo)的湯汁濃味重，是(shi)用(yong)(yong)菜肴(yao)熬煮(zhu)(zhu)而成，可以作(zuo)為主菜搭配米飯食用(yong)(yong)。泰國(guo)的甜品風格獨特，除了新鮮水果外(wai)，常用(yong)(yong)的食材還有(you)雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕(zong)櫚糖(tang)、木薯(shu)根等，也流行用(yong)(yong)各種芳香的花為原料(liao)制(zhi)成糖(tang)漿來(lai)煮(zhu)(zhu)制(zhi)液態的甜品。

泰式正餐

泰國菜有四(si)大菜系，根據地理(li)和(he)文化不同分為(wei)泰北菜、泰東北菜、泰中菜與(yu)泰南菜，各地使用(yong)的食(shi)(shi)材往往跟鄰近國家相似。由于(yu)長(chang)期受(shou)華(hua)人飲(yin)食(shi)(shi)尤其是潮州菜影(ying)響(xiang)，泰國也(ye)有不少接近中餐的菜式(shi)，例(li)如粥(zhou)、貴刁（粿條)、海南雞飯(fan)(fan)等。泰式(shi)正(zheng)餐通常(chang)以(yi)香米(mi)或糯米(mi)做(zuo)成的米(mi)飯(fan)(fan)為(wei)主食(shi)(shi)，佐以(yi)一兩(liang)道以(yi)魚或肉為(wei)主的泰式(shi)咖(ka)哩(li)，再加上一份(fen)湯(tang)和(he)一份(fen)沙拉(la)。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世界(jie)(jie)的美食天堂，在(zai)這里(li)，您可以品嘗到世界(jie)(jie)各地(di)的美食，如中(zhong)國菜、印度菜和葡萄(tao)牙(ya)特色菜等隨處(chu)可見，琳(lin)瑯滿目的佳肴(yao)美饌，令人垂涎三尺，欲(yu)罷不(bu)能。

炒粿條

到馬(ma)(ma)來西亞(ya)旅游自然(ran)是(shi)要品嘗正宗的(de)馬(ma)(ma)來菜及各地小吃(chi)，馬(ma)(ma)來人的(de)主食以米(mi)飯和桑粑為主，然(ran)后加上蔬菜、洋(yang)蔥、大(da)蒜、生(sheng)姜(jiang)、香(xiang)料種(zhong)、小干魚等，就是(shi)比較豐盛的(de)一餐。

娘惹菜

馬來菜主(zhu)要以牛、雞及魚(yu)為主(zhu)材料，加上辣椒及洋蔥一(yi)起(qi)烹(peng)調，味道較為辛辣，不同地區的烹(peng)調方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常(chang)美食有：沙嗲、酸(suan)對蝦、椰漿飯、羅(luo)惹、酸(suan)辣魚(yu)等，其獨特(te)的口味，也(ye)贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當然，馬來西(xi)亞還有世界(jie)上(shang)最好的(de)榴(liu)蓮，貓山王。

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4、越南美食

越南(nan)米河粉是享(xiang)譽(yu)世界的知名小吃(chi)。

越南米河粉

由(you)于歷史原因，越(yue)南當地(di)飲食深受中、法(fa)(fa)兩國影響，形成了獨(du)特的越(yue)式(shi)風格。越(yue)南街(jie)道(dao)小(xiao)路上常常會有很多裝潢別致的小(xiao)餐廳、咖(ka)啡館，環境優(you)雅，餐點精致。牛(niu)肉(rou)米粉(fen)、法(fa)(fa)式(shi)面包(bao)、春卷、甘蔗蝦、咖(ka)啡等(deng)食物都能(neng)讓人逐步熟悉越(yue)南味道(dao)。

滴漏咖啡

越南受法(fa)國文化因素(su)最具代表性的飲食當(dang)然是(shi)越南滴(di)漏(lou)咖(ka)啡(fei)。緊密地(di)壓上厚(hou)厚(hou)一(yi)(yi)層咖(ka)啡(fei)粉，沖進熱水，耐心(xin)地(di)等著(zhu)咖(ka)啡(fei)一(yi)(yi)滴(di)一(yi)(yi)滴(di)地(di)落進杯子(zi)里(li)，一(yi)(yi)杯咖(ka)啡(fei)可能要滴(di)上一(yi)(yi)個小時。在咖(ka)啡(fei)的氤氳香氣中(zhong)靜(jing)靜(jing)地(di)消磨(mo)無盡的時光(guang)，在美麗的越南里(li)享受難得的悠閑旅程。

5、新加坡美食

到(dao)新(xin)加坡旅游可(ke)以(yi)嘗到(dao)世界(jie)各(ge)地的(de)美食，其菜(cai)(cai)式不但有三大(da)民(min)族的(de)中式、馬來(lai)式、印度(du)式菜(cai)(cai)肴，還有法(fa)國(guo)、意大(da)利(li)、英(ying)國(guo)等歐洲(zhou)菜(cai)(cai)，可(ke)說是(shi)美食者(zhe)的(de)樂園。黑胡椒螃(pang)蟹、雞肉沙爹、咖哩魚頭、汽鍋(guo)、印度(du)Rojak、叻沙、米果(guo)汁、海(hai)南雞飯、福建蝦面(mian)、釀豆腐(fu)全都是(shi)到(dao)了(le)新(xin)加坡必嘗的(de)美食。

海南雞飯

新(xin)(xin)加(jia)坡(po)海南(nan)雞飯(fan)號稱是新(xin)(xin)加(jia)坡(po)的國飯(fan)，口味相當鮮美，是新(xin)(xin)加(jia)坡(po)的特色美食之(zhi)一。新(xin)(xin)加(jia)坡(po)海南(nan)雞飯(fan)，各(ge)(ge)家有(you)(you)各(ge)(ge)家的做法，但大(da)體上不會(hui)有(you)(you)太多的不同。只要做到雞的口感(gan)滑嫩，米飯(fan)的口感(gan)鮮香(xiang)，有(you)(you)嚼頭，辣(la)椒醬夠辣(la)，味重，醬油(you)稍甜，帶香(xiang)，基(ji)本就算(suan)是成功了。

辣椒螃蟹

如果(guo)說海南雞飯(fan)是(shi)國飯(fan)，那么(me)辣椒螃蟹就可以算(suan)是(shi)新加(jia)坡(po)的國菜(cai)了，絕對是(shi)必吃的一道菜(cai)！鮮紅(hong)的螃蟹加(jia)上(shang)鮮紅(hong)的醬汁(zhi)，看(kan)著就讓(rang)人胃(wei)口大開，醬汁(zhi)是(shi)由番(fan)茄醬加(jia)上(shang)紅(hong)辣椒碎秘制而成，酸、辣、鮮味(wei)，再加(jia)上(shang)蟹肉的一點甜味(wei)，一定會讓(rang)你停不(bu)下嘴！

6、菲律賓美食

在菲(fei)律賓(bin)不僅能品嘗(chang)到地(di)道的(de)東南亞島嶼菜系，同樣也(ye)集合了世(shi)界各地(di)的(de)美食(shi)。法國、意大利、墨西哥、印度、日本等各種風格的(de)飯店、酒(jiu)吧、咖啡(fei)館讓各國游客(ke)都找到熟悉的(de)家鄉口味。

海鮮燒烤

當然，來到菲律賓(bin)不得不吃的便(bian)(bian)是海(hai)(hai)鮮(xian)燒烤，比(bi)國內的海(hai)(hai)鮮(xian)便(bian)(bian)宜，點菜率最高(gao)的要數(shu)華麗麗的大(da)龍蝦和明蝦了！

菲律賓果汁

此外，這里(li)的(de)果汁飲品(pin)更是物美價廉，絕對不能錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產椰樹，很多食(shi)品都有椰子肉，例如當地人最愛吃(chi)的椰肉飯，椰汁面，以及椰肉做的各種點心(xin)，都是非(fei)常地道的緬(mian)甸(dian)食(shi)品。

發酵茶葉沙拉

沙拉在(zai)當地可是很重要(yao)的(de)美食之一(yi)(yi)，當地人喜歡(huan)吧食物切成片，切成塊，最后拌在(zai)一(yi)(yi)起。咖喱沙拉在(zai)街上隨處(chu)可見，總能找(zhao)到適合自己口味(wei)的(de)。

魚湯米線

魚湯米線(xian)這項(xiang)特色美食(shi)在當地即是(shi)主食(shi)，亦是(shi)小吃。若(ruo)是(shi)來(lai)到當地人(ren)的家(jia)里，主人(ren)一定會拿出這道美食(shi)來(lai)招待遠方來(lai)的客人(ren)。

8、柬埔寨美食

柬(jian)埔(pu)寨人一般吃魚蝦(xia)、生菜(cai)、涼拌菜(cai)和大(da)米。柬(jian)埔(pu)寨最具風味特(te)色(se)的美食是(shi)“涼拌菜(cai)”，是(shi)把新鮮(xian)的蔬(shu)菜(cai)洗(xi)干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁(zhi)等佐料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此(ci)外，這(zhe)里的(de)傳統(tong)名菜還有菜扒蝦(xia)丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦(xia)仁等。雖然(ran)柬埔寨(zhai)美食的(de)口味(wei)(wei)像是(shi)泰國(guo)菜，卻沒有泰國(guo)菜那(nei)種強烈的(de)酸(suan)辣(la)味(wei)(wei)，反而(er)是(shi)比較甜。

昆蟲餐

首都金邊匯聚了(le)世界各地的美(mei)食，而在暹粒也有許多國(guo)際餐廳。另外(wai)口(kou)味適中(zhong)的高棉(mian)菜保留了(le)東南亞菜系的特(te)點，不(bu)僅健康低脂，還混合了(le)當地的特(te)色香料，異(yi)國(guo)風(feng)情濃郁。令(ling)人(ren)難(nan)以想象的是，昆蟲和蜘蛛也是柬埔寨(zhai)的特(te)色美(mei)食。

9、老撾美食

老(lao)撾(zhua)人(ren)飲食(shi)簡單(dan)清淡，多以香(xiang)料(liao)調味，外(wai)國人(ren)不一定能適應，但是(shi)的確(que)有(you)風味。老(lao)撾(zhua)人(ren)喜食(shi)糯米，老(lao)撾(zhua)菜(cai)特點(dian)是(shi)酸、辣、生，具有(you)民(min)族特色的菜(cai)肴有(you)：烤(kao)魚、烤(kao)雞(ji)、炒(chao)肉末加(jia)香(xiang)菜(cai)、涼拌木(mu)瓜絲、酸辣湯(tang)等，蔬菜(cai)多生食(shi)。

糯米飯

糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)是老撾人最愛吃的(de)(de)主食，約占他們全部食物的(de)(de)70％。老撾糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)的(de)(de)做法很講究，一般都是頭天(tian)晚上(shang)(shang)就用水浸泡(pao)(pao)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)過夜，而且(qie)浸泡(pao)(pao)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)水不能(neng)太少(shao)，至少(shao)要高出糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)2厘米(mi)(mi)(mi)。等(deng)到(dao)第二天(tian)早(zao)上(shang)(shang)，把(ba)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)撈(lao)起來，放(fang)在一個竹(zhu)編有蓋的(de)(de)漏(lou)斗狀的(de)(de)容器內。然后，將容器套架(jia)在盛有適(shi)量的(de)(de)水的(de)(de)陶缽(bo)口上(shang)(shang)，再(zai)慢(man)慢(man)地燒蒸30-40分鐘才(cai)可(ke)。這(zhe)樣做的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)粘性好，軟硬適(shi)中(zhong)，香甜可(ke)口。

煮熟(shu)的糯米飯(fan)(fan)盛在(zai)一(yi)種叫做(zuo)“迪普考”的竹編(bian)小(xiao)(xiao)飯(fan)(fan)簍(lou)里。吃時，把飯(fan)(fan)簍(lou)的蓋子打開，抓出(chu)一(yi)小(xiao)(xiao)團(tuan)糯米飯(fan)(fan)，用手使勁攥、捏(nie)，然后蘸著(zhu)用魚(yu)露(lu)、辣(la)椒等(deng)制作的調料(liao)吃。據說，飯(fan)(fan)團(tuan)捏(nie)得越緊，吃起來越香。

臘普

臘普是老(lao)撾語(yu)“Lap”的譯音，是一種頗具(ju)老(lao)撾民族特色的萊(lai)肴。一般的做法(fa)是：將新鮮魚肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、鹿肉(rou)等剁細(xi)，拌以辣椒、香菜(cai)、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露(lu)等各種作料制成(cheng)，味道(dao)獨(du)特。臘普有生(sheng)、熟、半生(sheng)半熟三種。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒果、榴蓮等(deng)。

沙爹

沙(sha)爹是(shi)傳統的文萊食品，是(shi)將腌制好(hao)的牛肉、雞(ji)肉、羊肉在(zai)炭(tan)火(huo)上(shang)烤，蘸(zhan)上(shang)由花生醬(jiang)、椰(ye)(ye)醬(jiang)、幼蝦調制而成(cheng)的沙(sha)爹醬(jiang)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)香醇無比。如果再配(pei)以(yi)用椰(ye)(ye)子葉包(bao)裹的文萊米飯并(bing)加上(shang)小黃(huang)瓜(gua)和洋蔥，沙(sha)爹的味(wei)(wei)道(dao)(dao)會更濃。

拉茶

拉(la)茶(cha)也是(shi)文萊(lai)特色。這是(shi)個技術活(huo)，在(zai)文萊(lai)，通(tong)常人們(men)用兩個杯子拉(la)來(lai)拉(la)去，拉(la)得越(yue)長，起泡(pao)越(yue)多，味(wei)道就會越(yue)好，并且是(shi)人們(men)最(zui)(zui)喜愛(ai)和飲(yin)用最(zui)(zui)普(pu)遍的含茶(cha)飲(yin)料。

11、東帝汶美食

東帝(di)汶商業(ye)落后，無(wu)大型商業(ye)設施，僅有小型超(chao)市，能買到基本生(sheng)活用(yong)品(pin)(pin)和(he)食品(pin)(pin)，但物價昂貴。當(dang)(dang)地無(wu)屠宰場，亦無(wu)衛生(sheng)檢疫，因此無(wu)新(xin)鮮肉(rou)(rou)類(lei)食品(pin)(pin)出售(shou)，只有從澳大利亞(ya)和(he)印尼(ni)等(deng)運來(lai)的(de)冷凍肉(rou)(rou)類(lei)。東帝(di)汶的(de)食物和(he)印尼(ni)馬來(lai)西亞(ya)等(deng)周邊地區大致相似，主要(yao)食用(yong)雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)，當(dang)(dang)然也(ye)還少不(bu)了辣椒和(he)咖喱，飲水條件也(ye)極其艱苦(ku)。

有機咖啡

東帝(di)汶(wen)最有(you)(you)名(ming)的(de)是有(you)(you)機(ji)(ji)咖啡(fei)，咖啡(fei)農(nong)幾乎不噴農(nong)藥而且全采(cai)天然有(you)(you)機(ji)(ji)肥(fei)種植，東帝(di)汶(wen)的(de)阿(a)拉(la)比卡(ka)有(you)(you)機(ji)(ji)咖啡(fei)出口量，比噴灑農(nong)藥的(de)阿(a)拉(la)比卡(ka)豆高出百分之四十。