【海鮮醬油(you)炒花(hua)生(sheng)米】海鮮醬油(you)超(chao)花(hua)生(sheng)米 花(hua)生(sheng)米的(de)10種經典(dian)做法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生(sheng)米(mi)、1個(ge)大(da)料、1塊(kuai)桂皮(pi)、200g醬油、50g甜(tian)面醬(jiang)
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去殼后(hou)切(qie)成(cheng)小丁(ding)，花(hua)生去膜(mo)剝成(cheng)半。2.青蒜(suan)(suan)、蔥、辣(la)椒、蒜(suan)(suan)切細(xi)末，香菜切碎備用。3.將(jiang)醬(jiang)油膏(gao)、黑醋(cu)、香油與(yu)(2)之材料(liao)拌勻。
食用(yong)時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即(ji)可食用(yong)。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
調味料:鹽3茶匙(若要增(zeng)加香氣可加八角3粒(li))花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變(bian)黑。能健筋(jin)骨(gu)、滋(zi)補五(wu)臟(zang)，對素食者更(geng)是佳品。.
制法:
1.花生(sheng)浸(jin)洗刷干(gan)(gan)凈(jing)，黑(hei)豆選(xuan)青肉的浸(jin)洗干(gan)(gan)凈(jing)。花生(sheng)先用清水煮10分鐘(zhong)，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否(fou)腍而香。
2.黑豆加(jia)水慢火(huo)煲(bao)1小(xiao)時。
3.待(dai)黑豆煲至腍身之后，加入(ru)花生再煲半(ban)小時，煲至水分(fen)后少(shao)浸不過豆面(mian)時便(bian)加入(ru)鹽猛火(huo)一滾，再收慢火(huo)。
4.繼續煮焗至干身，即可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋味鮮(xian)美,原(yuan)味(wei)醇(chun)香
材料:花生仁150克(ke)，白糖、精鹽(yan)、五香粉
制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三(san)成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用(yong)。
2.待(dai)花生(sheng)仁冷卻后，將(jiang)炒鍋置小火上，放(fang)白(bai)糖50克，精鹽、五(wu)香粉，待糖(tang)化后炒(chao)(chao)勻(yun)，將(jiang)花生(sheng)仁倒入，使糖(tang)包裹(guo)住花生(sheng)仁并炒(chao)(chao)干，將(jiang)鍋端離火(huo)口，裝盤即成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克(ke)，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽(yan)適(shi)量(liang)。
制法：(1)把花生洗(xi)凈，將每個(ge)花生尖捏開一個(ge)小口，放入(ru)盆內(nei)，加入(ru)鹽、花椒、八角(jiao)、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花(hua)生(sheng)為度)。(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生(sheng)的(de)缸中(zhong)充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將(jiang)花(hua)生連同鹽(yan)水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮(zhu)開，改用中小火煮(zhu)30分鐘。(4)將煮好的花(hua)生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可(ke)裝盤(pan)。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克(ke)
五(wu)香粉(fen)﹑雞精﹑蔥(cong)段﹑姜塊﹑大(da)料各(ge)適量
制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入(ru)鑊中加水適量﹐并投(tou)入(ru)其馀(yu)配(pei)料。(2)先(xian)用(yong)大火煮滾﹐然后轉用(yong)細火燜熟至酥爛即成。南(nan)乳花(hua)生(李禧記食品店制作)
用料：花生仁1斤(jin)，南乳1.5塊，食鹽5錢(qian)，八角5錢，甘草(cao)3錢(qian)。
制法：先把花生(sheng)除殼并精選(xuan)，接著把花生(sheng)仁煮至七成熟，放入用八(ba)角(jiao)、甘(gan)草(cao)熬成的(de)水中焗制而成。魚花生(sheng)
小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出(chu)控干。
花生(sheng)，用油炸過，剝去花生(sheng)紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣(yang)的(de)方法做完剩余的(de)。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣(la)度而(er)定)，爆姜蔥蒜末(絲(si)也成(cheng))放炸(zha)好的小魚干，加(jia)鹽(如果不咸的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜(men)到汁(zhi)被小魚吸干，加(jia)花生，味精出鍋(guo)。
七：糖衣花生仁
用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意：這里糖是4,水是1。然后(hou)把透明無色的(de)糖水放到一個(ge)小而堅硬的(de)鍋(guo)里(li)，放在火上(shang)加(jia)熱，呈(cheng)透明的(de)金黃色后(hou)，往里(li)面(mian)撒上(shang)花生(sheng)仁，讓花生(sheng)仁全部粘上(shang)糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的(de)花生(sheng)仁放在錫紙(zhi)上(shang)晾(liang)干。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗
作法：1)先將糙米浸泡8小時后，連同花(hua)生(sheng)米(mi)，用果(guo)汁機打成(cheng)糙米(mi)花(hua)生(sheng)漿備用。2)鍋中放入(ru)6碗(wan)的清水煮滾后(hou)，再將糙米花(hua)生漿倒入(ru)鍋中，在倒入(ru)同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入(ru)冰糖拌勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜(cai)、香(xiang)干
調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將(jiang)花生米油炸熟;2、將生(sheng)菜(cai)洗凈(jing)切(qie)(qie)絲、香干切(qie)(qie)丁、小(xiao)蔥(cong)切(qie)(qie)末;3、取(qu)一器皿放(fang)入(ru)香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪(jiao)勻調成(cheng)汁待用;4、取一個喇叭形的(de)(de)碗，生(sheng)菜絲、香干丁(ding)墊底，放上炸好的(de)(de)花生(sheng)米，在倒入調好的(de)(de)汁拌均勻即可食(shi)用。
特點：爽、脆(cui)可口。
九：苔菜花生
特(te)點：色澤(ze)紅(hong)亮，口(kou)感香松酥口(kou)。
原料：花生150g，苔(tai)菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：1.花生(sheng)入油鍋中炸至色澤紅亮時取(qu)出。2.苔菜用(yong)油(you)炸(zha)成松酥(su)時(shi)取出，撒上白糖少許(xu)。3.裝盆時苔菜墊底(di)，放上花生即成。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新(xin)歡為你帶來(lai)連連驚喜。
十：黃金花生球
特點：顏色金(jin)黃，味道濃(nong)郁。
備料時間：13分(fen)鐘
烹調時間：3分(fen)鐘
原料:花生、雞茸、雞蛋。
調料:淀(dian)粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：1.花生去皮碾碎待(dai)用(yong)。2.雞茸(rong)放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉(fen)調(diao)勻，再用蛋(dan)清(qing)、淀粉(fen)上勁，擠(ji)成丸(wan)子狀。3.在丸子(zi)最外(wai)層滾上花(hua)生碎。4.鍋(guo)中(zhong)放油(you)，四五成熱時放入粘(zhan)有花生碎的丸子(zi)，炸至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
