【魚的營(ying)養(yang)價值】各種(zhong)魚類的營(ying)養(yang)價值及功效 吃(chi)魚有什么好處

魚的功效

魚是進補的良好水產食品，不僅(jin)味道鮮美，而(er)且還有保健功效。不同魚的功效與作(zuo)用各有些不同。

鯽魚：有益氣(qi)健(jian)脾，利(li)(li)水消腫、清熱解毒(du)、通(tong)絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與(yu)豬蹄同煨，連湯食(shi)用，可治(zhi)產婦少乳。鯽魚油(you)有利(li)(li)于心血管功能，還可降低(di)血液粘(zhan)度，促進血液循環(huan)。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳(ke)(ke)平喘、安胎通乳、清熱解(jie)毒(du)等功能。大鯉魚(yu)留(liu)鱗去腸(chang)雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yu)、豬(zhu)蹄(ti)煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yu)與川(chuan)貝末少許(xu)煮湯服用，治咳(ke)(ke)嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖(nuan)胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

青魚：有補氣養胃(wei)、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元(yuan)素(su)有助于抗癌。

黑魚：有(you)補(bu)脾利水，去瘀生(sheng)新、清熱祛風(feng)、補(bu)肝腎等(deng)功能。黑魚與(yu)生(sheng)姜紅棗煮食對(dui)治(zhi)療肺(fei)結核有(you)輔助作用。黑魚與(yu)紅糖燉服可治(zhi)腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補(bu)血(xue)。

墨魚：有滋肝腎、補氣血(xue)、清胃去熱等(deng)功能。是婦女的保健食(shi)品，有養血(xue)、明(ming)目(mu)、通經、安(an)胎、利產、止血(xue)、催乳等(deng)功能。

草魚：有暖胃和中(zhong)平肝祛風等功能，是溫中(zhong)補虛養(yang)生食品。

帶魚：有暖(nuan)胃、補虛(xu)、澤膚、祛風、殺蟲、補五(wu)臟(zang)等功能，可(ke)用作遷延性肝炎(yan)(yan)、慢性肝炎(yan)(yan)的(de)輔助治療。肝炎(yan)(yan)患者(zhe)用鮮帶(dai)魚蒸(zheng)熟(shu)后取上層油食之，久服可(ke)改(gai)善癥(zheng)狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會被(bei)人體吸收(shou)。魚中富含豐富的硫胺(an)素(su)(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)(su)、尼克酸、維生素(su)(su)(su)D和一定(ding)量(liang)的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)脂肪含量(liang)雖(sui)低，但其中(zhong)(zhong)的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質(zhi)疏(shu)松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特別(bie)是魚的肝臟含量最多(duo)。魚類也含有水溶性(xing)的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得(de)一提的是丁香魚或(huo)沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣(gai)質來源(yuan)；海水魚則(ze)含有豐富的碘；其它如磷、銅(tong)、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝(she)取到。DHA是促(cu)進腦力的關鍵元(yuan)素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以前，人們逢年(nian)過節才會(hui)有(you)魚(yu)肉上(shang)桌(zhuo)，而(er)隨著現代(dai)人們生活水平的(de)提高，這(zhe)些自然也就成為了餐桌(zhuo)上(shang)的(de)常見食(shi)材，尤其(qi)是魚(yu)，不僅(jin)圖吉(ji)利、喜慶，更(geng)重(zhong)要的(de)是有(you)很多的(de)健(jian)康又是，而(er)近日專家給出了你吃魚(yu)的(de)九個理由，并(bing)且建議每(mei)周吃一兩次魚(yu)更(geng)好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪(fang)酸的魚可(ke)以降低因(yin)衰老導致(zhi)眼睛(jing)黃斑變性的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的(de)歐(ou)米伽—3脂肪(fang)酸，能使心(xin)源性猝死的風險降(jiang)低36%，并減(jian)少17%的死(si)亡可(ke)能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的(de)魚(yu)油作為膳食(shi)補充劑提供(gong)給一組18~25歲的年輕人，6個月后，他們(men)的腦(nao)力(li)得到了穩步(bu)提高。究其原因，研究人員認為(wei)，歐米伽(jia)—3脂肪酸可以(yi)影響記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂(zhi)肪酸的(de)飲(yin)食對孕婦格(ge)外重(zhong)要，可以(yi)促進胎兒大(da)腦和神經(jing)系統的(de)發育。2007年，發表在英國醫學雜(za)志《柳葉(xie)刀(dao)》上的研(yan)究發現，每(mei)周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以(yi)顯(xian)著(zhu)提高出生(sheng)后(hou)嬰(ying)兒的智力水平、語言表達能力以(yi)及運(yun)動能力。

延長壽命：一項經過16年觀察的(de)新研究發(fa)(fa)現，吃魚的(de)確可以助人長壽。研究人員發(fa)(fa)現，攝取(qu)魚肉中的(de)有(you)益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的(de)孩子，到(dao)4歲(sui)時，患哮喘的風(feng)險可降低36%。研究人(ren)員推(tui)論，這可能和多吃(chi)魚有助抗炎有關。

保護皮膚：魚油對皮膚(fu)有很(hen)多(duo)好處，可(ke)以調節油脂分泌(mi)、有助(zhu)保(bao)(bao)濕。另外，研(yan)究表明，多(duo)吃魚可(ke)以保(bao)(bao)護皮膚(fu)免受紫(zi)外線的傷害，利于保(bao)(bao)護皮膚(fu)膠(jiao)原蛋白，從而防止(zhi)皮膚(fu)松(song)弛，出(chu)現皺紋(wen)或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的(de)研究顯示，每天攝取210毫克歐米(mi)伽(jia)—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚(yu)或4條瘦肉魚，可以使類(lei)風濕(shi)性(xing)關節炎的患病風險降(jiang)低52%。