掛(gua)面(mian)怎(zen)么做好(hao)吃 面(mian)條怎(zen)么做好(hao)吃 掛(gua)面(mian)怎(zen)么煮
1、先將水燒開，然后放少許醬油，下入(ru)掛面(mian)，等(deng)掛面(mian)煮到開鍋(guo)后放入(ru)蔥花(hua)或小白菜(cai)或菠菜(cai)什么的(de)(de)，然后放點味(wei)精，出鍋(guo)，放少許香油。如果(guo)要放雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)話，最(zui)好在水還沒有沸(fei)(fei)騰但是(shi)快(kuai)沸(fei)(fei)騰的(de)(de)時候(hou)把雞(ji)蛋(dan)打進去(qu)，這樣(yang)雞(ji)蛋(dan)是(shi)一個完整(zheng)的(de)(de)荷包蛋(dan)，如果(guo)開鍋(guo)了(le)再放雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)就會碎。
2、掛面要用開(kai)水先煮(zhu)(zhu)半熟然后(hou)撈出來，然后(hou)在鍋(guo)里放入少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)油(you)熱后(hou)加(jia)入蔥花還(huan)(huan)有(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)花椒粉，再倒入開(kai)水開(kai)鍋(guo)后(hou)把洗好的(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)和(he)煮(zhu)(zhu)半熟的(de)(de)(de)面條倒入鍋(guo)中繼續煮(zhu)(zhu)熟后(hou)加(jia)少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)鹽和(he)味(wei)精就不會有(you)酸(suan)味(wei)或(huo)是苦味(wei)了，而(er)且(qie)湯清(qing)放入青菜(cai)(cai)后(hou)還(huan)(huan)有(you)青菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)清(qing)香，條件許(xu)可(ke)還(huan)(huan)可(ke)以在面條里下荷包蛋哦。
3、面條煮完(wan)酸是(shi)面條加(jia)工時加(jia)入(ru)的(de)(de)堿在做(zuo)怪(guai)，苦就是(shi)因為過(guo)早的(de)(de)加(jia)入(ru)含碘(dian)的(de)(de)食鹽(yan)在做(zuo)怪(guai)了，鹽(yan)在面條快熟或是(shi)熟后(hou)加(jia)入(ru)就不會苦了。
4、要省事的(de)話，放(fang)油、熱(re)后放(fang)入雞蛋，炒熟，放(fang)水適量，水開放(fang)掛面熟了，不(bu)要放(fang)鹽(yan)。因(yin)為掛面的(de)鹽(yan)分(fen)已(yi)經夠(gou)了。要趁熱(re)吃(chi)。要不(bu)掛面就會成(cheng)一坨不(bu)好(hao)吃(chi)了。
5、先將水(shui)燒開（具體(ti)用水(shui)量估計你自己已經掌(zhang)握了(le)），然(ran)后(hou)滴入(ru)一些熟(shu)食(shi)物油（如：色(se)拉油、熟(shu)大豆油等(deng)，這也是(shi)(shi)起碼的(de)(de)營養(yang)的(de)(de)需要），滴入(ru)點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入(ru)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)，等(deng)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)煮到半熟(shu)時放入(ru)一些小白菜或菠菜（菠菜最好能(neng)提前單(dan)用開水(shui)燙一下），然(ran)后(hou)再放點味精（最好是(shi)(shi)雞精）。一份低(di)營養(yang)湯面(mian)(mian)就算(suan)OK了(le)。（還是(shi)(shi)建議你起碼每(mei)天能(neng)加上(shang)一個雞蛋(dan)）。等(deng)多操(cao)作(zuo)幾(ji)次以(yi)后(hou)，掌(zhang)握好了(le)就能(neng)做出(chu)接近方便面(mian)(mian)湯的(de)(de)口(kou)(kou)味了(le)。 口(kou)(kou)感(gan)發苦是(shi)(shi)因為(wei)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)里面(mian)(mian)含有(you)一定量的(de)(de)堿，這是(shi)(shi)在制作(zuo)時必須要加的(de)(de)成(cheng)分，為(wei)的(de)(de)是(shi)(shi)耐煮、爽口(kou)(kou)。
6、你最好(hao)是先用清水煮掛(gua)面，再燒雞蛋(dan)青菜湯做鹵子，是很好(hao)吃(chi)的。如果嫌麻煩，也可以先把掛(gua)面用溫水涮一下，洗去堿味(wei)，然后再直接(jie)下到(dao)燒好(hao)的雞蛋(dan)湯里，也是不錯的。
