選購散裝堅果要小心

筆(bi)(bi)者(zhe)(zhe)近日在居住(zhu)地(di)點附近的(de)(de)(de)北京(jing)朝陽區(qu)定福莊(zhuang)農(nong)貿市場里(li)買了一(yi)些(xie)散(san)裝堅果和炒(chao)貨，不(bu)料吃(chi)起來卻發(fa)現這(zhe)些(xie)炒(chao)栗(li)子(zi)、花生(sheng)、腰果和核桃(tao)有(you)很多(duo)已經霉(mei)變(bian)、蟲蛀或酸(suan)腐。問及攤(tan)主，攤(tan)主卻滿不(bu)在乎(hu)地(di)表(biao)示，散(san)裝堅果難免會有(you)一(yi)些(xie)問題(ti)，不(bu)必認真，每天(tian)光顧攤(tan)位(wei)(wei)的(de)(de)(de)人絡繹不(bu)絕，從沒有(you)聽(ting)說吃(chi)出什么問題(ti)來。筆(bi)(bi)者(zhe)(zhe)又走訪了其他幾個攤(tan)位(wei)(wei)，品(pin)嘗之后也發(fa)現了同樣的(de)(de)(de)問題(ti)，而(er)且在一(yi)家(jia)擁有(you)固定店(dian)鋪(pu)的(de)(de)(de)堅果店(dian)里(li)，筆(bi)(bi)者(zhe)(zhe)發(fa)現該店(dian)內衛生(sheng)環境較差，用于(yu)炒(chao)貨生(sheng)火(huo)的(de)(de)(de)煤隨意堆放，室內潮濕高溫，一(yi)些(xie)無殼類(lei)的(de)(de)(de)堅果，如(ru)椒鹽豌豆、日本(ben)豆、去殼核桃(tao)都陳列在木桶中直接與空氣接觸，至(zhi)于(yu)營業執(zhi)照(zhao)和衛生(sheng)許可(ke)證更(geng)是未有(you)蹤跡(ji)，顯而(er)易見，這(zhe)樣的(de)(de)(de)食品(pin)是沒有(you)可(ke)靠質量保證的(de)(de)(de)。

目(mu)前(qian)，街頭的(de)散(san)裝(zhuang)堅(jian)果(guo)炒(chao)貨攤到處都是(shi)，芬芳的(de)味道、誘(you)人(ren)的(de)顏(yan)色(se)和新鮮酥(su)脆的(de)口感總是(shi)引得不少(shao)路人(ren)購(gou)買，加(jia)之(zhi)堅(jian)果(guo)營養豐(feng)富，是(shi)人(ren)體抗氧化(hua)的(de)最好食(shi)品之(zhi)一，普通(tong)(tong)人(ren)家(jia)也常(chang)(chang)備堅(jian)果(guo)待客，而超市的(de)包(bao)裝(zhuang)品價格(ge)又著實很貴，所以(yi)很多(duo)人(ren)都有(you)光顧或者(zhe)長期(qi)購(gou)買散(san)裝(zhuang)堅(jian)果(guo)的(de)經歷。筆者(zhe)在(zai)定福莊(zhuang)市場隨(sui)機(ji)采訪了幾位顧客，他們均表示有(you)過購(gou)買到霉變(bian)、質變(bian)、不新鮮散(san)裝(zhuang)堅(jian)果(guo)的(de)遭遇。消(xiao)費者(zhe)還向筆者(zhe)反(fan)映，普通(tong)(tong)消(xiao)費者(zhe)對(dui)國家(jia)規定的(de)干(gan)果(guo)類食(shi)品衛生(sheng)標準并不熟悉且無法對(dui)照，平日(ri)里只能憑(ping)借(jie)日(ri)常(chang)(chang)生(sheng)活經驗和普通(tong)(tong)常(chang)(chang)識來(lai)選購(gou)堅(jian)果(guo)炒(chao)貨食(shi)品，但現在(zai)的(de)小販為了使堅(jian)果(guo)看(kan)起來(lai)更新鮮更誘(you)人(ren)，經常(chang)(chang)使用化(hua)學手段對(dui)堅(jian)果(guo)進行“美容”，讓消(xiao)費者(zhe)不能安心。

據了解，有些小販兜售的(de)瓜(gua)(gua)子、松子、栗子等口味特(te)甜(tian)，往(wang)往(wang)是因為商(shang)販大量添加(jia)了甜(tian)味超過食糖300倍的(de)糖精(jing)(jing)。“椒鹽松子”、“椒鹽花生”這類炒(chao)貨往(wang)往(wang)是用(yong)濃(nong)度(du)非(fei)常高的(de)糖精(jing)(jing)水(shui)(shui)、工業(ye)鹽水(shui)(shui)拌炒(chao)出來的(de)。瓜(gua)(gua)子、花生表(biao)面上白花花，實際上粘上了高濃(nong)度(du)工業(ye)鹽。“奶油瓜(gua)(gua)子”可能(neng)是一(yi)些小作坊用(yong)從(cong)飯店泔(gan)水(shui)(shui)中提煉出來的(de)“泔(gan)水(shui)(shui)油”炒(chao)的(de)。有些商(shang)戶還用(yong)硫(liu)酸洗核桃(tao)(tao)，除能(neng)讓核桃(tao)(tao)殼顏色變鮮亮外(wai)，還能(neng)讓核桃(tao)(tao)殼變薄，那些殘留在核桃(tao)(tao)仁上的(de)硫(liu)酸會破壞(huai)人體(ti)的(de)酸堿(jian)平衡，如果核桃(tao)(tao)仁上殘留硫(liu)酸較(jiao)多的(de)話，吃(chi)一(yi)次就能(neng)燒傷腸(chang)胃黏膜(mo)，即使殘留較(jiao)少(shao)，慢慢在身體(ti)里積累，也會出現(xian)中毒(du)現(xian)象。更可氣(qi)的(de)是，一(yi)些不法商(shang)販收購沒(mei)有曬干或者隔年的(de)花生作原(yuan)料，這類花生極易(yi)(yi)變色或發生霉爛,霉爛的(de)花生多有黃曲霉菌污染，此(ci)菌有強烈(lie)的(de)致癌作用(yong)，尤其易(yi)(yi)致肝癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)品(pin)等(deng)同的(de)(de)規范(fan)作(zuo)用(yong)。除此之外(wai)，即使是對品(pin)牌產(chan)品(pin)的(de)(de)抽查，國(guo)家對炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)行(xing)業(ye)也沒有(you)形成(cheng)一(yi)套統(tong)一(yi)的(de)(de)行(xing)業(ye)標準。業(ye)內人士介紹，國(guo)家相關部門在(zai)進行(xing)檢查時(shi)，只(zhi)能(neng)套用(yong)其他產(chan)品(pin)的(de)(de)規定(ding)(ding)，但這些(xie)規定(ding)(ding)畢竟(jing)不(bu)(bu)是專屬炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)類的(de)(de)，套用(yong)時(shi)難免(mian)存在(zai)界定(ding)(ding)模糊(hu)，甚至(zhi)不(bu)(bu)合(he)理的(de)(de)問題。再加上質量監督(du)系(xi)(xi)統(tong)和衛(wei)生系(xi)(xi)統(tong)所(suo)(suo)持標準不(bu)(bu)一(yi)致(zhi)，無論對行(xing)業(ye)整(zheng)體還是執法部門，都存在(zai)極大的(de)(de)困擾，這也是導致(zhi)一(yi)些(xie)產(chan)品(pin)不(bu)(bu)合(he)格的(de)(de)客(ke)觀原因。據了解(jie)，國(guo)家標準委已(yi)經(jing)下(xia)達了《堅果(guo)炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)通則(ze)》項目計(ji)(ji)劃書，計(ji)(ji)劃將在(zai)2007年內完(wan)成(cheng)《通則(ze)》的(de)(de)編制和審(shen)定(ding)(ding)工作(zuo)，屆時(shi)，堅果(guo)炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)市場(chang)的(de)(de)混亂狀況有(you)望有(you)所(suo)(suo)改(gai)觀。

消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)購(gou)(gou)買(mai)這類產品時(shi)，也需(xu)多加鑒(jian)別(bie)。不(bu)法商(shang)販的(de)(de)一大(da)花招就是好(hao)壞混雜，因此消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)(gou)買(mai)時(shi)要(yao)(yao)從(cong)商(shang)品袋(dai)的(de)(de)不(bu)同層次(ci)中挑選品嘗(chang)。另(ling)外，越(yue)是外表(biao)光鮮(xian)的(de)(de)堅果(guo)(guo)，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)要(yao)(yao)多加小心，有(you)不(bu)法商(shang)販為(wei)了讓干(gan)果(guo)(guo)看起(qi)來(lai)更“漂(piao)亮”，用(yong)硫磺等有(you)害(hai)(hai)物質熏(xun)染干(gan)果(guo)(guo)，這樣(yang)的(de)(de)干(gan)果(guo)(guo)外表(biao)上看起(qi)來(lai)富有(you)光澤(ze)、顏色(se)鮮(xian)艷，實際上對人(ren)體的(de)(de)危害(hai)(hai)很大(da)，比(bi)如，如果(guo)(guo)是熏(xun)染的(de)(de)干(gan)紅棗，表(biao)面呈現亮紅色(se)而且比(bi)較(jiao)肥大(da)。在(zai)購(gou)(gou)買(mai)榛子、瓜子、干(gan)棗等干(gan)果(guo)(guo)時(shi)盡量(liang)不(bu)要(yao)(yao)選擇太(tai)亮的(de)(de)，特(te)別(bie)是表(biao)面好(hao)像(xiang)上了一層蠟的(de)(de)就更要(yao)(yao)謹慎(shen)食用(yong)。除此以外，消(xiao)費(fei)者(zhe)千萬不(bu)能貪(tan)圖一時(shi)的(de)(de)便宜，如果(guo)(guo)你所要(yao)(yao)購(gou)(gou)物的(de)(de)商(shang)家出示(shi)的(de)(de)價(jia)格(ge)比(bi)平(ping)均價(jia)格(ge)低很多，最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)購(gou)(gou)買(mai)。