喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖啡和茶(cha)的人(ren)患腎(shen)癌的風險可能略低。

研(yan)究人員對此(ci)前(qian)十三項研(yan)究的結(jie)果(guo)進(jin)行了(le)分析(xi),分析(xi)結(jie)果(guo)表明(ming),喝咖啡和茶能(neng)夠預防腎(shen)癌,而喝牛奶、汽(qi)水和果(guo)汁對腎(shen)臟健康則似乎沒(mei)什麼(ma)影(ying)響。

之前的(de)研究顯示,每(mei)(mei)天(tian)喝(he)三杯或三杯以上咖啡的(de)人(ren)比平均(jun)每(mei)(mei)天(tian)喝(he)咖啡不足(zu)一杯的(de)人(ren)患(huan)腎癌(ai)的(de)風險(xian)低(di)16%;而且每(mei)(mei)天(tian)只喝(he)一杯茶的(de)人(ren)比不喝(he)茶的(de)人(ren)患(huan)腎癌(ai)的(de)風險(xian)低(di)15%。

該研(yan)究結(jie)果在《國際癌癥研(yan)究期刊》上(shang)發(fa)表。

研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人員(yuan)稱,盡(jin)管(guan)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)不能直(zhi)接證明喝咖啡和茶能夠預防(fang)腎癌,但還是能找到(dao)一些科學依據(ju)的(de)。該研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)由(you)波斯頓(dun)哈佛醫學院的(de)李(li)貞恩博士(shi)負責。

比如,咖啡和茶能夠增加(jia)人體對血(xue)糖調節激素

胰(yi)島素(su)的敏感度。研究人(ren)員稱,胰(yi)島素(su)水平是(shi)影響腎臟健康的主要(yao)因(yin)素(su)。

此外,研究人員指出,咖啡和茶中含有的抗氧(yang)化物質能夠(gou)保護腎臟細胞免受(shou)傷害。

研(yan)(yan)(yan)究人員綜合分析了13項(xiang)(xiang)長期研(yan)(yan)(yan)究的結果,這13項(xiang)(xiang)研(yan)(yan)(yan)究共有(you)530469名女(nv)性和(he)244483名男性參(can)加。每項(xiang)(xiang)研(yan)(yan)(yan)究最初(chu)都(dou)搜集了研(yan)(yan)(yan)究對象的飲食信息,然(ran)后對他(ta)們進行了為期7年(nian)至20年(nian)的跟蹤調查。

這一(yi)研究結果是在(zai)綜合考慮了可能誘發(fa)腎(shen)癌的各種(zhong)因素后得出的,比如肥胖、吸煙和高血壓。

研(yan)(yan)究人員在研(yan)(yan)究報告中寫(xie)道:"研(yan)(yan)究結果表明,喝茶和咖啡能(neng)略微降低患腎(shen)癌的(de)風險,而(er)喝牛奶、果汁(zhi)和蘇打水等飲料(liao)對此則沒什麼影響。"

1.咖(ka)(ka)啡(fei)含(han)有(you)一(yi)定的營養成分。咖(ka)(ka)啡(fei)的煙堿酸含(han)有(you)維他命(ming)B，烘焙后的咖(ka)(ka)啡(fei)豆含(han)量更高(gao)。并(bing)且有(you)游離脂肪酸、咖(ka)(ka)啡(fei)因、單寧酸等(deng)。

2.咖(ka)(ka)啡對皮膚有益處。咖(ka)(ka)啡可以促進代謝機能，活絡(luo)消化器官，對便秘有很(hen)大功效。使用咖(ka)(ka)啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減(jian)肥的作用。

3.咖啡有(you)解(jie)酒(jiu)的功能(neng)。酒(jiu)后喝咖啡，將使由酒(jiu)精轉變而(er)來(lai)的乙醛快速(su)氧(yang)化，分解(jie)成水和二氧(yang)化碳而(er)排出體外。

4.咖啡(fei)可以消除疲勞。要消除疲勞，必(bi)須補充(chong)營養、休息與睡(shui)眠(mian)、促進代謝功能(neng)，而咖啡(fei)則具有(you)這些(xie)功能(neng)。

5.一日三杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)可預防膽(dan)(dan)(dan)結(jie)石。對于(yu)含(han)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，能刺激膽(dan)(dan)(dan)囊收縮，并減少膽(dan)(dan)(dan)汁(zhi)內(nei)容易形成(cheng)膽(dan)(dan)(dan)結(jie)石的膽(dan)(dan)(dan)固醇，最新美國哈佛(fo)大(da)學研(yan)究(jiu)人員發現，每天喝兩到(dao)三杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的男性(xing)，得膽(dan)(dan)(dan)結(jie)石的機(ji)率低于(yu)40%。

6.常喝咖啡可防止放(fang)射(she)線傷害。放(fang)射(she)線傷害尤其(qi)是(shi)電器的輻射(she)已(yi)成為目前較突出的一(yi)種(zhong)污染。印度笆巴原子研究人員(yuan)在老鼠實驗(yan)中得到這(zhe)一(yi)結論，并表(biao)示可以應用到人類。

7.咖(ka)啡的保(bao)健醫療功(gong)能(neng)。咖(ka)啡具有抗(kang)氧化(hua)及護心(xin)、強筋(jin)骨、利腰(yao)膝、開胃促食、消脂消積、利竅除(chu)濕(shi)、活血化(hua)淤、息風(feng)止(zhi)痙等(deng)作用。

8.咖啡(fei)對(dui)情(qing)緒的(de)影響力。實驗表明(ming)，一般人一天吸收(shou)300毫克（約3杯煮泡咖啡(fei)）的(de)咖啡(fei)因，對(dui)一個人的(de)機(ji)警和情(qing)緒會帶來良(liang)好(hao)的(de)影響。

壞處：

1.緊張時添亂

咖(ka)啡因(yin)有助(zhu)于提高警覺(jue)性(xing)、靈敏性(xing)、記憶(yi)力(li)及集中力(li)。但飲用超(chao)過比(bi)你平常所習慣飲用量(liang)(liang)的咖(ka)啡，就會(hui)產生類似食用相(xiang)同(tong)劑(ji)量(liang)(liang)的興(xing)奮劑(ji)，會(hui)造成神經過敏。對于傾(qing)向焦慮失調的人(ren)而言，咖(ka)啡因(yin)會(hui)導致(zhi)手心(xin)冒汗、心(xin)悸、耳鳴(ming)這些癥狀更加惡(e)化(hua)。

2.加劇高血壓

咖(ka)(ka)(ka)啡因因為(wei)本(ben)身具有(you)的(de)止痛作用(yong)，常(chang)與其他(ta)簡單的(de)止痛劑合(he)成復(fu)方(fang)，但是(shi)，長期大(da)(da)量服用(yong)，如果你本(ben)身已有(you)高血(xue)壓時(shi)(shi)，使用(yong)大(da)(da)量咖(ka)(ka)(ka)啡因只會使你的(de)情況(kuang)更為(wei)嚴重。因為(wei)光(guang)是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡因就能使血(xue)壓上升(sheng)，若再加上情緒緊張，就會產生危險性(xing)的(de)相乘效果，因此(ci)，高血(xue)壓的(de)危險人(ren)群尤其應避免(mian)在工作壓力(li)大(da)(da)的(de)時(shi)(shi)候喝(he)(he)含咖(ka)(ka)(ka)啡因的(de)飲料(liao)。有(you)些常(chang)年有(you)喝(he)(he)咖(ka)(ka)(ka)啡習慣的(de)人(ren)，以為(wei)他(ta)們對(dui)咖(ka)(ka)(ka)啡因的(de)效果已經免(mian)疫，然而(er)事實(shi)并非如此(ci)，一(yi)項研(yan)究顯示，喝(he)(he)一(yi)杯咖(ka)(ka)(ka)啡后，血(xue)壓升(sheng)高的(de)時(shi)(shi)間可長達12小時(shi)(shi)。

3.誘發骨質疏松

咖(ka)(ka)啡因(yin)本身具有很好的(de)(de)利(li)尿(niao)效(xiao)果，如果長期(qi)且大量喝(he)咖(ka)(ka)啡，容易造成骨(gu)質(zhi)流失(shi)，對骨(gu)量的(de)(de)保存會有不利(li)的(de)(de)影響，對于婦女來說(shuo)，可能(neng)會增加(jia)(jia)骨(gu)質(zhi)疏松的(de)(de)威脅。但前提(ti)是(shi)，平時食物中本來就(jiu)缺乏(fa)攝取足夠的(de)(de)鈣，或是(shi)不經常(chang)動的(de)(de)人，加(jia)(jia)上(shang)更年(nian)期(qi)后的(de)(de)女性，因(yin)缺少雌(ci)激(ji)素造成的(de)(de)鈣質(zhi)流失(shi)，以(yi)(yi)上(shang)這些情況再(zai)加(jia)(jia)上(shang)大量的(de)(de)咖(ka)(ka)啡因(yin)，才可能(neng)對骨(gu)造成威脅。如果能(neng)夠按照合理的(de)(de)量來享受，你還是(shi)可以(yi)(yi)做到不因(yin)噎廢食的(de)(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患高血壓、冠心(xin)病、動脈硬(ying)化等疾病——長期(qi)或大量飲用咖啡，可(ke)引起心(xin)血管疾病。

老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhi)、引起骨質(zhi)疏松。婦女絕經后(hou)，每天需要加十倍的鈣量。

胃(wei)病(bing)患者(zhe)——喝咖啡過量可(ke)引起胃(wei)病(bing)惡化。

孕婦——飲過量咖(ka)啡，可導致(zhi)胎兒畸(ji)形或(huo)流產。

維生素B1缺乏者(zhe)——維生素B1可保持神經系(xi)統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用(yong)。

癌癥患者(zhe)———飲用過(guo)量的(de)咖啡(fei)對正(zheng)常人(ren)有致癌的(de)危險

經分(fen)析(xi)鑒定茶葉內含化(hua)(hua)合物多達500種左右(you)。這(zhe)些(xie)化(hua)(hua)合物中有些(xie)是(shi)人(ren)體(ti)(ti)所必(bi)需的(de)(de)成分(fen)，稱之為(wei)營(ying)養(yang)成分(fen)。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂(zhi)類、糖(tang)類及礦物質元素等，它們對(dui)人(ren)體(ti)(ti)有較高的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)。還(huan)有一(yi)部分(fen)化(hua)(hua)合物是(shi)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)有保(bao)健和藥(yao)效作用的(de)(de)成分(fen)，稱之為(wei)有藥(yao)用價值(zhi)的(de)(de)成分(fen)。如茶多酚、咖啡堿、脂(zhi)多糖(tang)等。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)有多(duo)種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素。按(an)其(qi)溶解性可(ke)分為水溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素和脂(zhi)溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素。其(qi)中(zhong)水溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素（包括維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C和B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素），可(ke)以(yi)通過飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)直接被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收利用。因(yin)此，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)是補(bu)充(chong)水溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素的好方法，經常飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)人(ren)(ren)體(ti)(ti)對(dui)多(duo)種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素的需要。 維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C，又(you)名抗壞(huai)血(xue)酸，能(neng)提高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的抵(di)抗力和免疫力。在茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C含(han)(han)量(liang)(liang)較高(gao)，一般每100克(ke)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)含(han)(han)量(liang)(liang)可(ke)高(gao)達(da)(da)IO0毫(hao)克(ke)～250毫(hao)克(ke)，高(gao)級龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)含(han)(han)量(liang)(liang)可(ke)達(da)(da)360毫(hao)克(ke)以(yi)上，比(bi)檸(ning)檬(meng)、柑(gan)橘等水果含(han)(han)量(liang)(liang)還高(gao)。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)因(yin)加工中(zhong)經發(fa)酵工序，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C受到氧化(hua)破(po)壞(huai)而(er)含(han)(han)量(liang)(liang)下(xia)降，每100克(ke)茶(cha)(cha)(cha)葉只剩幾十毫(hao)克(ke)，尤其(qi)是紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，含(han)(han)量(liang)(liang)更低。因(yin)此，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)檔次越高(gao)，其(qi)營(ying)養(yang)價值也相對(dui)增高(gao)。每人(ren)(ren)每日(ri)只要喝10克(ke)高(gao)檔綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，就能(neng)滿足人(ren)(ren)體(ti)(ti)對(dui)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C的日(ri)需要量(liang)(liang)。

B族維(wei)生素(su)中的(de)維(wei)生素(su)B1又稱(cheng)(cheng)硫(liu)胺素(su)，B2又稱(cheng)(cheng)核黃素(su)，B3又稱(cheng)(cheng)泛酸(suan)，B5又稱(cheng)(cheng)煙(yan)酸(suan)，B11又稱(cheng)(cheng)葉(xie)酸(suan)。茶葉(xie)中B族維(wei)生素(su)的(de)含量如表3所示。

由于(yu)脂溶性維生素難溶于(yu)水，茶葉(xie)用沸水沖泡也難以(yi)被吸收利用。因(yin)此(ci)，現今提倡適當(dang)“吃茶”來(lai)彌(mi)補這一(yi)缺陷，即(ji)將茶葉(xie)制成(cheng)(cheng)超微(wei)細粉(fen)，添(tian)加在各種食(shi)(shi)品中，如含(han)茶豆腐、含(han)茶面條、含(han)茶糕點、含(han)茶糖果、含(han)茶冰淇淋等。吃了這些茶食(shi)(shi)品，則可(ke)獲得茶葉(xie)中所含(han)的脂溶性維生素營養成(cheng)(cheng)分，更(geng)好地發揮茶葉(xie)的營養價值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶葉(xie)中(zhong)能通(tong)過(guo)飲茶被(bei)直(zhi)接吸收(shou)利用的水溶性蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)約為2%，大部分蛋白質(zhi)為水不溶性物質(zhi)，存在于(yu)茶渣(zha)內(nei)。茶葉(xie)中(zhong)的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)種類豐富，多達25種以上，其中(zhong)的異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，是人體必需(xu)的八(ba)種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)的六種。還有嬰兒生長發(fa)育所需(xu)的組氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。這些氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)在茶葉(xie)中(zhong)含(han)量(liang)(liang)雖不高，但可作為人體日需(xu)量(liang)(liang)不足(zu)的補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶(cha)(cha)葉(xie)中含(han)(han)有人(ren)(ren)體所需的大(da)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)和(he)微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)。大(da)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)主要(yao)是(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂(mei)、硫(liu)等；微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)主要(yao)是(shi)鐵(tie)、錳、鋅、硒、銅、氟和(he)碘等。如茶(cha)(cha)葉(xie)中含(han)(han)鋅量(liang)(liang)較高，尤其是(shi)綠(lv)茶(cha)(cha)，每克(ke)(ke)綠(lv)條平均含(han)(han)鋅量(liang)(liang)達(da)73微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)，高的可(ke)達(da)252微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)；每克(ke)(ke)紅(hong)茶(cha)(cha)中平均含(han)(han)鋅量(liang)(liang)也有32微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)。茶(cha)(cha)葉(xie)中鐵(tie)的平均含(han)(han)量(liang)(liang)，每克(ke)(ke)干條中為123微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)；每克(ke)(ke)紅(hong)茶(cha)(cha)中含(han)(han)量(liang)(liang)為196微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)。這些元(yuan)素(su)對人(ren)(ren)體的生理機能有著重要(yao)的作用。經常(chang)飲茶(cha)(cha)，是(shi)獲得(de)這些礦物質元(yuan)素(su)的重要(yao)渠道之一。