涼州菜(cai)鍋子(zi)與武威文廟有一段耐人尋味的(de)故事。
公元1435年(nian),明朝(chao)兵部右(you)侍郎徐晞奉朝(chao)廷之命,來到涼州執行軍務(wu)。
1437年(nian),徐晞奏請朝(chao)廷(ting)設立涼州衛儒學(xue)(xue)。朝(chao)廷(ting)批準后,徐晞受命營(ying)建文廟儒學(xue)(xue)。有一次,由于修(xiu)建任(ren)務繁(fan)重,徐晞親自監督,工(gong)匠們很晚才收工(gong)。徐晞吩咐(fu)廚(chu)房做一頓好飯,用來犒賞干活(huo)的(de)工(gong)匠們。情急之下,廚(chu)師決(jue)定把蔬菜(cai)(cai)和肉(rou)食(shi)絕美的(de)搭配在一起(qi)吃,這(zhe)就(jiu)是涼州菜(cai)(cai)鍋子。
食材(cai):白(bai)菜(cai)、白(bai)豆腐、粉(fen)條(tiao)、炸紅(hong)薯、炸山藥、炸山藥丸子(zi)、炸馬蓮、四方(fang)肉(rou)、海帶絲(si)、炸豆腐、鹵肉(rou)湯、大蔥圈、生姜(jiang)末、大蒜末。
步驟:
1、在暖(nuan)鍋底部墊上(shang)白菜,放上(shang)豆(dou)腐塊。
2、取適(shi)量粉(fen)條,用(yong)熱水泡(pao)軟(ruan),放入(ru)暖鍋。
3、放(fang)入炸(zha)紅薯跟炸(zha)山藥(yao),將炸(zha)豆腐切菱形放(fang)入暖鍋,四方肉片碼入暖鍋。
4、姜(jiang)蒜切末,大蔥斜切成圈放(fang)入鍋中(zhong)。
5、取適(shi)量(liang)鹵(lu)肉湯(tang)加入鍋中。
6、開火煮制即可。