1、選擇新鮮的明太魚,魚眼明亮,肉(rou)色偏白(bai)的最(zui)好(hao)。
2、把明太魚洗(xi)干凈(jing),去(qu)(qu)除內臟,將腹內血(xue)污洗(xi)凈(jing),如不愿去(qu)(qu)掉(diao)魚頭,可從頭中央剁開洗(xi)凈(jing),并在魚體雙側(ce)剞(ji)上(shang)花(hua)刀(dao),以便入(ru)味(wei)。
3、往(wang)處(chu)理好(hao)的(de)明太(tai)魚上面撒些鹽,掛在室外曬干即可。
吃法(fa)一:直接(jie)吃。用醬(jiang)油(you)、辣椒面、白醋做成沾(zhan)料,將魚干順著長度的方(fang)向撕成小條,沾(zhan)著吃就好了
吃法(fa)二:清炒。先把魚(yu)用(yong)水微微泡(pao)一下,把魚(yu)皮(pi)扒(ba)掉,和其他的(de)炒菜一樣(yang)炒即可。
吃法(fa)三(san):炸制。鍋內多(duo)放些油,炸至彎曲。
吃(chi)法四:燒烤。刷上調(diao)味料在火上烤至魚微卷即可(ke)。
吃法五:拌(ban)(ban)涼菜(cai)。先用水(shui)微(wei)微(wei)泡一(yi)下,待魚肉(rou)都膨脹起來(lai)就順著長度的(de)方(fang)向撕成絲或條,加(jia)入朝鮮族特色的(de)辣醬(jiang),拌(ban)(ban)勻(yun)即可。
1、明太魚(yu)干(gan)含有(you)多種營(ying)養物(wu)質(zhi),如鐵、鈣、磷等,都屬于機體必(bi)需的營(ying)養物(wu)質(zhi)。
2、明太魚干中還含(han)有(you)豐富的不飽和脂肪酸(suan)等成分,適當食用有(you)助(zhu)于促(cu)進機體新陳(chen)代謝。
3、明(ming)太魚干中的蛋白質含量比較高,但是脂肪含量相對(dui)比較低,其中的纖維素構造特別短,結締組織比較少,較容易被機體吸收和消化,一(yi)般(ban)不會加(jia)重腸胃(wei)負擔,適(shi)合多種人(ren)群食(shi)用。
明太魚干長毛其(qi)實就是發霉了,發霉的食物含有大量的霉菌(jun),如果食用會導致消化道(dao)菌(jun)群混亂,食物中毒(du),甚至引起急腹(fu)癥(zheng),危及生命。
明太魚干(gan)是通過將新鮮(xian)明太魚去骨后進(jin)行(xing)脫水(shui)處理的食材(cai),它沒有(you)經過熟制,因此屬于生食品(pin)種(zhong)。
雖(sui)然明太(tai)魚干(gan)是(shi)生的,但是(shi)可(ke)以直接(jie)食(shi)用(yong)。