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豆類粥基本介紹

豆(dou)(dou)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)作為我(wo)(wo)國傳統(tong)飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)重要組成部分(fen)，具有豐富的(de)(de)營養成分(fen)和獨(du)特(te)的(de)(de)口感風味，在(zai)實(shi)際生活中，我(wo)(wo)們(men)應根據個(ge)人體質和需求(qiu)適(shi)量食(shi)(shi)(shi)用多樣化的(de)(de)豆(dou)(dou)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)，注意(yi)與(yu)谷物(wu)的(de)(de)搭配烹飪方式(shi)以及特(te)殊人群的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)注意(yi)事項，煮(zhu)粥是非常不錯的(de)(de)選擇，這樣就能充分(fen)吸收豆(dou)(dou)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)營養成分(fen)，為身體健康打下堅實(shi)的(de)(de)基礎。

豆類粥食用價值

1、豆(dou)類粥的(de)種(zhong)類比較多，豆(dou)類中的(de)主要營養成分包括膳食纖維(wei)、淀粉(fen)、中性糖、大豆(dou)蛋白和脂肪等，在不過敏的(de)情況下天(tian)天(tian)適(shi)當喝豆(dou)類粥，可以補充(chong)部(bu)分營養物質。

2、豆類還富含B族(zu)維生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)，在夏(xia)天(tian)(tian)的(de)時候天(tian)(tian)天(tian)(tian)喝此(ci)類豆(dou)類粥，能在一定(ding)程度上補充(chong)從(cong)汗液(ye)里流失的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)。

3、豆類屬于(yu)升(sheng)糖(tang)指數(shu)比較低的食物，因此豆類粥也(ye)比較適(shi)合糖(tang)尿(niao)病人(ren)進(jin)(jin)食，適(shi)量進(jin)(jin)食的情況下，通常(chang)不會影響到糖(tang)尿(niao)病人(ren)的血糖(tang)、血壓和血脂控(kong)制(zhi)。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選(xuan)色如翡翠、顆粒飽(bao)滿者)、梗(geng)米、糯米，豆與米白的比例為2：1。

制作：梗米、糯(nuo)米混(hun)勻(yun)洗凈，綠豆(dou)浸泡數小時撈出備用。鋼燒開水下入綠豆(dou)、粳米、糯(nuo)米、糯(nuo)米，大火燒開后(hou)用小火煮制而成稠狀加水攪勻(yun)即可。

功效：此粥潛(qian)香，消暑解熱(re)，最適合做(zuo)夏(xia)季保(bao)健食(shi)品，也適宜患病者(zhe)食(shi)用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選(xuan)色(se)紅赤、有光(guang)澤、顆(ke)粒飽滿(man)勻稱者)粳米(或糯米(mi))(比例(li)2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米(mi))淘洗凈人鍋，加人適量清水先用武火煮(zhu)沸(fei)，然后改用文火煮(zhu)至(zhi)粥(zhou)熟，與(yu)紅豆合并繼續再(zai)煮(zhu)沸(fei)即可。

功效：此粥健(jian)牌利濕，也可(ke)用豆(dou)與梗米、蓮子(zi)、山藥(yao)、白糖等煮粥食用，其健(jian)脾益腎(shen)之功效更(geng)好(hao)。

豆漿粥

原料：豆漿(jiang)汁、梗米，砂糖或細鹽少許。

制作：每次取豆漿計500老(帶(dai)水)，好米(mi)50克(ke)，砂糖或細鹽少(shao)許。同人沙鍋(guo)內，煮至(zhi)米花粥(zhou)利，表面有粥(zhou)油為度。每日早(zao)晚(wan)餐(can)，溫熱服(fu)食。

功效：本品(pin)含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和多種維生素、鐵、磷、鈣等，有(you)降低膽固醇和降血(xue)脂(zhi)的(de)作用(yong)。因(yin)此，對(dui)患有(you)血(xue)管硬(ying)化癥、高(gao)血(xue)壓、冠(guan)心(xin)病等病人，有(you)較好的(de)治療效果。適用(yong)于血(xue)管硬(ying)化癥，高(gao)血(xue)壓、冠(guan)心(xin)病以(yi)及(ji)一切體弱患者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北(bei)梗米)、紅(hong)糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用(yong)溫(wen)水浸(jin)泡1夜，和硬米50克、紅糖適量，加水500毫升，同入沙鍋，用文(wen)火(huo)煮至粥(zhou)稠味香，停火(huo)緊燜(men)5~7分(fen)鐘(zhong)即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。據據藥(yao)理(li)實驗證明(ming)，可(ke)抑制(zhi)結核桿菌生長(chang)，并(bing)可(ke)治療食(shi)物中(zhong)毒所(suo)致(zhi)的腹痛(tong)、嘔吐等病(bing)。適(shi)用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，婦女赤白帶下及暑濕吐瀉之癥(zheng)。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡(pao)2~3小時，然后放水約(yue)500毫升，先煮赤小豆，將爛時，放入梗米(mi)50克(淘凈)共煮為稀粥(zhou)，早晚溫熱頓服。

功效：赤(chi)小豆含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、粗(cu)粗(cu)纖維和核(he)黃素等物(wu)質。適用于(yu)老年性肥胖癥(zheng)，手足浮(fu)腫，小便不利，腳濕氣以(yi)及大便稀薄等癥(zheng)。因本(ben)品(pin)營養成分(fen)較為豐富，久(jiu)服多食(shi)，可促進(jin)人體的健康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫(wen)水浸(jin)泡1夜，加水800毫升左右(you)，先燒開，再放入梗米100克，紅糖適量，煮(zhu)至豆爛，米花粥稠為度。每日早晚時溫(wen)熱頓服(fu)。

功效：本品含脂肪、蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物(wu)和多種(zhong)維生素類物(wu)質。藥理證實，它(ta)確(que)有利(li)水(shui)解毒(du)的功效。適用于水(shui)腫(zhong)脹滿，風濕(shi)痹痛，關(guan)節不利(li)及癰腫(zhong)瘡毒(du)等(deng)癥。

豆類粥食用須知

需(xu)要注(zhu)意，應(ying)盡(jin)量避(bi)免天(tian)天(tian)只吃豆(dou)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)。如果(guo)每天(tian)只吃豆(dou)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)，可(ke)(ke)能會導致人體(ti)攝入(ru)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)不足，出(chu)(chu)現營(ying)(ying)養(yang)不良的(de)(de)情況(kuang)，還有(you)可(ke)(ke)能出(chu)(chu)現維生(sheng)素缺乏的(de)(de)情況(kuang)，此類(lei)(lei)(lei)情況(kuang)下，反(fan)而(er)對身(shen)體(ti)健(jian)康不利(li)。通常建議(yi)在喝豆(dou)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)時可(ke)(ke)以(yi)添加蔬菜(cai)、牛(niu)奶、蛋類(lei)(lei)(lei)、魚類(lei)(lei)(lei)、瘦肉(rou)等食物，可(ke)(ke)以(yi)避(bi)免單一(yi)進(jin)食，也有(you)利(li)于營(ying)(ying)養(yang)均衡。