豬婆參(can)產地很多,主(zhu)要分布在(zai)澳(ao)洲、南(nan)太(tai)平洋(yang)島國(guo)(guo)、非洲東(dong)海岸、東(dong)南(nan)亞(ya)等國(guo)(guo),其(qi)(qi)中以澳(ao)洲產豬婆參(can)最好,其(qi)(qi)次是非洲和南(nan)太(tai)平洋(yang)島國(guo)(guo),最次是東(dong)南(nan)亞(ya)各(ge)國(guo)(guo)。
豬婆(po)參個體較大(da),體表(biao)光滑(hua)無剌,其腹部(bu)兩側各有(you)一排(pai)粗壯(zhuang)的刺,類似(si)母豬的乳(ru)頭,并且(qie)鮮(xian)活的豬婆(po)參因個體很大(da),趴(pa)在(zai)海底遠遠看去(qu),類似(si)趴(pa)窩的小豬,因而起名叫豬婆(po)參。
豬婆(po)參(can)(can)營養很高,口感好,廣東地區高檔婚宴就是用(yong)豬婆(po)參(can)(can),也(ye)是名菜佛跳墻中的海參(can)(can)原料,干參(can)(can)泡發后色澤白中帶黃,肉(rou)多(duo)而軟滑;可以補腎益(yi)精(jing)養血降壓(ya)。對高血壓(ya)與冠心病、消痔瘡、治療(liao)胃潰瘍、預防癌癥等都有一定的療(liao)效。可滋(zi)陰補腎,壯陽溫補,對膽固醇過高及糖尿(niao)病(bing)患者,中老人(ren)有很(hen)好(hao)的(de)食療(liao)功效(xiao),特別已(yi)婚的(de)女(nv)性多需補血(xue),為生育或是產(chan)后進補和保(bao)健必備,豬婆參是最適合(he)孕產(chan)婦食用的(de)海參,對(dui)產(chan)婦少奶有很(hen)好(hao)的(de)催奶效(xiao)果。
在營養價值上,以澳洲最好,東南亞最次(比如印尼產(chan)(chan)豬婆參),澳洲產(chan)(chan)豬婆參,干參飽滿,表(biao)面(mian)光滑(hua),肉質肥厚,泡發(fa)量很(hen)高,而東南亞出產(chan)(chan)的豬婆參,參體(ti)瘦小,參體(ti)表(biao)面(mian)多(duo)褶皺,泡發(fa)量小很(hen)多(duo),營養更大打(da)折扣。
1、燒
以前的做法是(shi)把豬婆參置于旺火(huo)上一(yi)(yi)面一(yi)(yi)面的燒,燒好一(yi)(yi)面在燒另一(yi)(yi)面,要求是(shi)把參放到(dao)火(huo)爐邊,輕輕一(yi)(yi)刮就(jiu)會掉下一(yi)(yi)層即(ji)可,如(ru)果燒過(guo)了容易發爛。
現在(zai)的做法是直接泡和煮,煮軟后豬(zhu)婆參表(biao)皮很容易就去掉的,甚用指(zhi)甲就可以刮掉,最方(fang)便的是用廚(chu)房里(li)的鋼絲球刷一下,會刷的很干凈的,也省去了第5步的(de)去碳(tan)灰(hui)步驟。
2、泡
豬婆(po)參(can)燒好后放到一個無(wu)油盆里用純(chun)凈水泡12小時。
3、煮
把(ba)泡(pao)過的(de)豬婆參換水用竹撻打底大火燒(shao)開小火煮20分鐘,然后不換容器(qi)用(yong)保鮮紙蓋好自(zi)然放涼(liang)在(zai)泡12小時。
4、凈膛
經(jing)過泡煮(zhu)過的婆參已經(jing)微(wei)軟如(ru)果用手可(ke)以掰(bai)開參肚(du)的話(hua)用手去掉參體里的贓腑(fu)。
5、去碳灰
找一個瓶蓋輕輕刮去還留在參體上的碳灰,然(ran)后在煮20分(fen)鐘在(zai)泡12小時就可以了。