魚(yu)米有兩種(zhong)解釋:其(qi)一(yi)是(shi)指用(yong)魚(yu)肉制(zhi)作(zuo)的食(shi)物(wu),它沒有添加大米成(cheng)分(fen),而是(shi)以魚(yu)肉為主要原料(liao);其(qi)二是(shi)指一(yi)種(zhong)用(yong)魚(yu)肉打(da)成(cheng)魚(yu)泥(ni)后調味制(zhi)成(cheng)的食(shi)品,成(cheng)品細膩且具有彈性。
1、鍋中放清水、姜片(pian),倒入老(lao)酒,煮(zhu)沸。
2、放入(ru)清洗處理的魚(yu)塊(kuai)煮五分(fen)鐘左(zuo)右,能順利分(fen)離魚(yu)肉魚(yu)骨就成。
3、魚(yu)肉去骨備用(yong),煮剩的魚(yu)湯備用(yong)。
4、另(ling)起一(yi)鍋,熱(re)鍋放(fang)少許油,稍(shao)熱(re)放(fang)姜片煸一(yi)下(xia),倒入適量清水。
5、把剛煮剩的(de)魚湯倒入鍋中(zhong)。
6、湯(tang)水滾起,把備好(hao)的魚肉放入(ru)。
7、加適量鹽,倒入(ru)準備好的水淀粉,不停攪拌變稠。
8、碗里打一個雞蛋并打散,羹稍煮,關火(huo),迅速倒入(ru)雞蛋液劃散,加入(ru)蔥花即可(ke)出鍋。