燕廈火烤魚的做法
原料:燕廈(sha)本地魚、鹽。
步驟:
1、將魚破(po)肚,內(nei)臟去除,用(yong)清水(shui)多清洗(xi)幾(ji)遍,到干凈為止。
2、將(jiang)洗好(hao)的(de)(de)魚涂抹上鹽(yan),放到大籠(long)里面的(de)(de)蒸制,根據魚的(de)(de)多(duo)少調(diao)整蒸的(de)(de)時間(jian),蒸熟即(ji)可。
3、將蒸熟的魚一(yi)條(tiao)條(tiao)的放置在(zai)竹竿上曬(shai),動作要注(zhu)意輕柔,切勿將魚弄碎(sui),等(deng)魚曬(shai)干水分,即可取回。
4、采用(yong)特質(zhi)的爐(lu)火(huo),將魚放到鐵絲網上進行熏(xun)制(zhi),每(mei)隔(ge)一段時(shi)間翻一翻,兩(liang)面熏(xun)成淡黃(huang)色,即可食用(yong)。