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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本地(di)魚(yu)、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內臟去除(chu)，用清(qing)水多清(qing)洗幾遍，到干(gan)凈為止(zhi)。

2、將洗好的(de)魚涂抹上鹽，放(fang)到大籠里(li)面的(de)蒸制，根據魚的(de)多少調(diao)整蒸的(de)時(shi)間(jian)，蒸熟即可。

3、將蒸熟的魚一(yi)條條的放(fang)置在竹竿上(shang)曬，動(dong)作(zuo)要注意(yi)輕柔，切勿(wu)將魚弄碎，等魚曬干水分，即可取回。

4、采用(yong)(yong)特質的爐火，將魚放到(dao)鐵(tie)絲網上進行熏制，每隔一(yi)段時(shi)間翻一(yi)翻，兩(liang)面(mian)熏成(cheng)淡(dan)黃色(se)，即可食用(yong)(yong)。