燕廈火烤魚的做法
原(yuan)料:燕廈(sha)本地魚(yu)、鹽。
步驟:
1、將魚破肚,內臟去除,用清(qing)水(shui)多清(qing)洗(xi)幾遍,到干凈(jing)為止。
2、將(jiang)洗好(hao)的(de)魚涂抹(mo)上(shang)鹽(yan),放(fang)到大籠里(li)面的(de)蒸制,根據(ju)魚的(de)多少調(diao)整蒸的(de)時間,蒸熟即可。
3、將蒸熟的魚(yu)一條條的放(fang)置在竹(zhu)竿(gan)上曬,動作(zuo)要注意輕柔,切(qie)勿將魚(yu)弄碎,等魚(yu)曬干水分,即可取回。
4、采用特質的爐火,將(jiang)魚放到鐵絲網(wang)上(shang)進行熏制,每隔一(yi)段時間翻一(yi)翻,兩(liang)面熏成淡黃色,即(ji)可食用。