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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中(zhong)華(hua)民(min)族文(wen)化的發祥(xiang)地之一，古代中(zhong)國眾(zhong)多王朝曾在(zai)此建都，歷時1100多年，飲食文化(hua)歷史(shi)悠(you)久，烹飪技藝源遠流(liu)長(chang)，陜(shan)西官(guan)府宴正是在(zai)這種濃厚的(de)文化(hua)氣息中，經過(guo)長(chang)期的(de)挖掘(jue)、篩選、研制并(bing)最終形成。

陜西官府(fu)宴(yan)以“淡(dan)爛(lan)、鮮香、醇厚”在陜菜中獨(du)樹一(yi)幟(zhi)。選料精嚴、花色眾多、風(feng)味突出、營養豐富、烹飪多樣、華麗典雅(ya)，既(ji)有(you)歷代宮(gong)廷、官(guan)府菜點風(feng)味之(zhi)遺韻(yun)，又有(you)時代飲食(shi)肴饌之(zhi)氣息，可(ke)謂陜菜之(zhi)經(jing)典，烹飪之(zhi)奇葩，是我國不可(ke)多得的文化(hua)藝術珍(zhen)品。

陜西官府宴菜品特色

陜西(xi)官(guan)府(fu)宴(yan)十分(fen)講究與復雜，全套(tao)宴(yan)席由迎賓茶點、風味涼菜、行菜、座菜、小(xiao)食面點、時鮮水(shui)果組成(cheng)，分(fen)作一品官(guan)府(fu)宴(yan)、紅(hong)鼎官(guan)府(fu)宴(yan)、曲江官(guan)府(fu)宴(yan)三個檔次(ci)，用于款待不同等級的賓客。

陜西官(guan)府宴，在造型上，既注意(yi)形(xing)態(tai)逼(bi)真(zhen)，又(you)不單純追求形(xing)式(shi)；在烹調技法上，多用蒸、煮、煨(wei)、炒、炸、燴(hui)，并注重用湯，以增鮮提(ti)香；在口味(wei)特點(dian)上以香鮮、淡爛、酥(su)嫩、濃醇見長；在宴席服(fu)務程序上，分設兩個臺(tai)面，第(di)一臺(tai)面：陳(chen)設迎(ying)賓茶(cha)點(dian)，早到客(ke)(ke)人邊(bian)品(pin)茶(cha)、邊(bian)用點(dian)心(xin)、邊(bian)聊(liao)天、邊(bian)等客(ke)(ke)，待(dai)客(ke)(ke)人到齊，轉入(ru)第(di)二臺(tai)面，臺(tai)面中間陳(chen)設大型花(hua)拼“驪山晚照”一盤，一展陜西風景特色(se)，周邊擺放十(shi)二盤風味涼(liang)菜，一菜一型，一型一味，稱之為“官府十(shi)三(san)花”。

之(zhi)(zhi)后依次上行(xing)菜，座菜，小(xiao)食面點及時(shi)令水(shui)果等，程序(xu)之(zhi)(zhi)復(fu)雜，口味(wei)之(zhi)(zhi)豐富，融(rong)造型(xing)、色澤、味(wei)道、營養為一體，具(ju)有濃厚的(de)陜西地方特色，必將是(shi)您(nin)來西安的(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金(jin)(jin)邊白菜、相府三皮絲(si)(si)、金(jin)(jin)絲(si)(si)發菜、蒸白肉、水晶(jing)玉膾、蝴蝶海參芙(fu)蓉底、米湯雞毛(mao)菜、五香牛(niu)腱、紅燒娃(wa)娃(wa)魚、泡泡油(you)糕、油(you)爆(bao)河蝦、珠聯璧合、鮮藕荷(he)葉粥、百(bai)果蹄、升官圖、金(jin)(jin)線(xian)油(you)塔、水蘑(mo)絲(si)(si)、鍋燒牛(niu)胸、荷(he)花酥(su)、鴨炙、湯浴繡(xiu)丸(wan)、銀絲(si)(si)卷、姜(jiang)汁月牙豆、生煨(wei)魷魚絲(si)(si)、翡翠冷淘、酥(su)骨魚、杏(xing)仁豆腐、雪藕絲(si)(si)、炸(zha)脂蓋。