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百年跤王宴基本介紹

清(qing)末到民國初，保定(ding)成(cheng)為中國北(bei)方摔跤運動的中心地之(zhi)一(yi)。保定(ding)快跤興起(qi)于明朝永(yong)樂年(nian)間，已有600多年(nian)歷史。這一席叫做百(bai)年(nian)跤王宴(yan)，都是(shi)本(ben)地的傳(chuan)統(tong)清真(zhen)菜，保定的牛肉罩餅有著(zhu)300多年歷史，清嘉慶帝贊其(qi)色(se)香(xiang)味三(san)絕，享有(you)“中國名小吃”、“中國十佳清真美食”美名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴”中(zhong)“羊蹄(ti)”鹵香(xiang)淡(dan)淡(dan)的，很有(you)嚼勁(jing)。經典(dian)名菜“魚(yu)香(xiang)肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)”完全不是四川的做(zuo)法(fa)，牛肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)大蔥(cong)絲(si)(si)(si)土豆絲(si)(si)(si)一(yi)起溜炒，口味先甜后酸有(you)一(yi)絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)微辣(la)。“金毛獅(shi)子魚(yu)”松鼠(shu)顫(zhan)魚(yu)的做(zuo)法(fa)，糖醋囗，不過很費刀工，肉(rou)(rou)全部切絲(si)(si)(si)但(dan)不斷，油炸蓬(peng)松呈獅(shi)毛狀。“醋溜苜蓿肉(rou)(rou)”也不錯。“煎餅加大蔥(cong)”配海(hai)鴨蛋做(zuo)子，很香(xiang)脆(cui)。牛肉(rou)(rou)罩餅成菜后色澤紅(hong)潤，肉(rou)(rou)質肥嫩，香(xiang)氣撲鼻(bi)，越嚼越香(xiang)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)。