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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)(liao)河口漁家菜，就是(shi)盤(pan)錦(jin)(jin)菜，是(shi)盤(pan)錦(jin)(jin)人用盤(pan)錦(jin)(jin)食材(cai)采(cai)用盤(pan)錦(jin)(jin)傳統做法制作(zuo)的菜品，是(shi)遼(liao)(liao)菜民間菜的一部分。遼(liao)(liao)河口地區溝聯著河，河聯著海，縱橫(heng)交錯，因其地緣，生活在這里的人們(men)座擁魚蝦之(zhi)利，也使(shi)得百(bai)姓的日常(chang)飲食就地取材(cai)——即以海(hai)鮮(xian)、河鮮(xian)為主要(yao)食材，在烹飪手法則又融合了關內外各(ge)地區的(de)風格，形(xing)成(cheng)了水陸邊緣地帶極富特色的(de)傳統民間飲(yin)食文(wen)化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河口漁家宴濃縮了遼(liao)河口歷史悠久的(de)傳統民間(jian)飲食文化(hua)，承載(zai)著本地(di)(di)區原(yuan)始粗獷(guang)的(de)漁獵文明，傳承了北方地(di)(di)區古(gu)老(lao)的(de)漁家菜制作技藝(yi)，以(yi)遼(liao)河入海(hai)口的(de)地(di)(di)域優勢(shi)，融合海(hai)鮮(xian)、河鮮(xian)、湖鮮(xian)、山珍(zhen)等食材(cai)搭(da)配，講(jiang)求即捕即食，最大限度(du)地(di)(di)保持的(de)食材(cai)本味和營養，以(yi)腌鹵、冰藏、晾曬、發(fa)酵等貯存，以(yi)“燉(dun)、拌(ban)、煮、蒸(zheng)、炒”烹飪之法加(jia)工，菜(cai)(cai)品風味(wei)“無味(wei)精、低鹽少(shao)油、最(zui)大(da)限(xian)度保持(chi)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)”，名(ming)宴(yan)濃縮了漁(yu)(yu)家菜(cai)(cai)的精品菜(cai)(cai)肴，最(zui)大(da)限(xian)度詮(quan)釋(shi)了“遼(liao)河口漁(yu)(yu)家菜(cai)(cai)”的精髓(sui)。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉(rou)、蝦爬子(zi)肉(rou)燒(shao)紅磨(mo)、蛤(ha)肉(rou)水餡包、芹(qin)香(xiang)黃花(hua)魚(yu)、河(he)(he)豚四吃、漁(yu)家(jia)貓(mao)飯、海膽(dan)三(san)香(xiang)葉、羊尾尖、稻家(jia)私(si)享、三(san)文魚(yu)拌(ban)海帶、油燜鮮蒲(pu)筍、古(gu)鎮火燒(shao)、海鮮熟鹵、海蜇燉肉(rou)、青杏汁、山珍(zhen)刺身拼盤(pan)、辣(la)煮河(he)(he)蜆子(zi)、稻麩飲、漁(yu)家(jia)黑豆(dou)腐。