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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)河口漁家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，就(jiu)是(shi)盤(pan)錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)盤(pan)錦(jin)人用盤(pan)錦(jin)食材采用盤(pan)錦(jin)傳統做(zuo)法制作(zuo)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品，是(shi)遼(liao)菜(cai)(cai)(cai)民間(jian)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)一部分。遼(liao)河口地區(qu)溝聯(lian)著河，河聯(lian)著海，縱(zong)橫交錯，因(yin)其(qi)地緣(yuan)，生活在這里的(de)(de)人們座擁魚蝦之(zhi)利，也(ye)使得百姓的(de)(de)日常飲食就(jiu)地取(qu)材——即以海(hai)鮮、河鮮為主要食材，在(zai)烹飪(ren)手法則又融合了關內外(wai)各地區的(de)風格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的(de)傳統民間飲(yin)食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口(kou)漁(yu)家宴濃(nong)縮了遼河口(kou)歷(li)史(shi)悠久的(de)(de)傳統民(min)間飲食文化，承載著本地區原始粗獷的(de)(de)漁(yu)獵(lie)文明，傳承了北方(fang)地區古老的(de)(de)漁(yu)家菜制作技藝(yi)，以(yi)遼河入海口(kou)的(de)(de)地域優勢，融(rong)合(he)海鮮(xian)(xian)、河鮮(xian)(xian)、湖鮮(xian)(xian)、山珍等(deng)食材搭(da)配(pei)，講求即(ji)捕即(ji)食，最大限度地保持(chi)的(de)(de)食材本味(wei)和(he)營養，以(yi)腌(a)鹵、冰藏、晾曬(shai)、發(fa)酵(jiao)等(deng)貯存，以(yi)“燉(dun)、拌、煮、蒸(zheng)、炒”烹(peng)飪之法加工，菜(cai)品風味“無(wu)味精、低鹽少油、最大(da)限(xian)(xian)度保(bao)持(chi)原汁原味”，名(ming)宴濃縮了(le)漁家菜(cai)的精品菜(cai)肴，最大(da)限(xian)(xian)度詮(quan)釋了(le)“遼河口漁家菜(cai)”的精髓(sui)。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷(he)黃(huang)蜆(xian)肉(rou)(rou)、蝦(xia)爬(pa)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)燒(shao)(shao)紅磨(mo)、蛤肉(rou)(rou)水(shui)餡(xian)包、芹香黃(huang)花魚、河豚(tun)四吃、漁家(jia)貓飯、海(hai)(hai)膽三(san)香葉、羊尾尖、稻(dao)(dao)家(jia)私享(xiang)、三(san)文魚拌海(hai)(hai)帶、油燜鮮蒲筍(sun)、古鎮火燒(shao)(shao)、海(hai)(hai)鮮熟鹵、海(hai)(hai)蜇燉肉(rou)(rou)、青杏汁、山珍刺身拼盤、辣煮河蜆(xian)子(zi)(zi)、稻(dao)(dao)麩飲、漁家(jia)黑豆腐。