百富源遼(liao)參宴(yan)起于上世紀末,并于2002年9月首(shou)屆(jie)《中國美食節名宴(yan)展評》活動中榮獲(huo)金鼎獎(jiang)。此宴(yan)立足于家鄉遼(liao)寧(ning)綿長(chang)海(hai)岸線、富饒渤海(hai)灣依(yi)山傍水豐富物產的基礎上,以(yi)宴(yan)席的形(xing)式表達“遼(liao)寧(ning)人(ren),熱情好客的遼(liao)寧(ning)情”。
百富源遼(liao)(liao)(liao)參宴原產(chan)地(di)選(xuan)材,采用遼(liao)(liao)(liao)菜經典燒、燉、扒、?、熘、拔絲(si)、小炒(chao)、熏醬等烹(peng)調方法(fa),符合遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)人喜愛(ai)醬香濃(nong)郁(yu)、醇厚(hou)不膩(ni)的(de)(de)口味習慣,同時突出遼(liao)(liao)(liao)菜造型考究的(de)(de)特(te)(te)點,融入了現(xian)代人飲食(shi)文化(hua)與匠心(xin)工藝,將遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地(di)域(yu)特(te)(te)產(chan)、民族(zu)文化(hua)、口味習慣融為一(yi)體(ti),精心(xin)制成(cheng)遼(liao)(liao)(liao)參宴,描繪“遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)人的(de)(de)美食(shi)地(di)圖”,百富源遼(liao)(liao)(liao)參宴以兩道主菜、四道冷盤(pan)、八道熱(re)菜、兩道主食(shi)組成(cheng),以遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地(di)域(yu)特(te)(te)產(chan)為名,傳承(cheng)遼(liao)(liao)(liao)菜傳統烹(peng)調技法(fa),具有濃(nong)郁(yu)的(de)(de)遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地(di)域(yu)文化(hua)色彩。
百富源遼(liao)參宴代(dai)表菜有蔥燒遼(liao)參、熘渤海蝦段、高壓盤(pan)錦河蟹(xie)、大(da)連(lian)鮑(bao)濃湯酸菜、家(jia)燉大(da)連(lian)黃魚、小白菜炒康平紅(hong)蘑、東北拉皮、蒙族炭(tan)燒牛肋骨、拔絲黑(hei)山(shan)地(di)瓜(gua)、糟(zao)鹵大(da)洼肥鴨(ya)肝、老奉天鍋包肉、旅順海螺水餃、遼(liao)寧味道(dao)(涼(liang)菜合盤(pan))、鹿茸燉(dun)莊河大骨雞、原盅蒸盤錦米(mi)飯、桓仁木耳拌西芹。