百(bai)富(fu)源(yuan)遼參宴(yan)起于(yu)上(shang)世紀末,并于(yu)2002年9月首屆《中(zhong)(zhong)國(guo)美(mei)食節名宴(yan)展評》活動(dong)中(zhong)(zhong)榮獲金(jin)鼎獎。此宴(yan)立(li)足于(yu)家鄉(xiang)遼寧綿(mian)長海(hai)岸線(xian)、富(fu)饒(rao)渤海(hai)灣依山傍水豐富(fu)物產的(de)基礎上(shang),以宴(yan)席的(de)形式表達“遼寧人,熱情(qing)好客的(de)遼寧情(qing)”。
百富(fu)源遼(liao)(liao)(liao)參宴(yan)原(yuan)產地選(xuan)材,采(cai)用遼(liao)(liao)(liao)菜經(jing)典燒、燉(dun)、扒、?、熘、拔絲、小(xiao)炒、熏醬等烹(peng)調(diao)方(fang)法(fa),符合遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)人喜愛(ai)醬香(xiang)濃(nong)郁、醇厚不膩(ni)的(de)口味(wei)習(xi)慣,同時(shi)突出(chu)遼(liao)(liao)(liao)菜造型考究的(de)特(te)點(dian),融入了現代(dai)人飲食(shi)文化(hua)與匠(jiang)心工藝,將遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)特(te)產、民族文化(hua)、口味(wei)習(xi)慣融為一(yi)體,精心制成(cheng)遼(liao)(liao)(liao)參宴(yan),描繪(hui)“遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)人的(de)美食(shi)地圖”,百富(fu)源遼(liao)(liao)(liao)參宴(yan)以兩道主菜、四道冷盤、八(ba)道熱(re)菜、兩道主食(shi)組成(cheng),以遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)特(te)產為名,傳(chuan)承遼(liao)(liao)(liao)菜傳(chuan)統(tong)烹(peng)調(diao)技法(fa),具有濃(nong)郁的(de)遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)文化(hua)色彩。
百富源遼參(can)宴代表菜有蔥燒遼參(can)、熘渤海(hai)(hai)蝦(xia)段、高(gao)壓盤錦河蟹、大連鮑濃湯酸菜、家燉大連黃魚、小白菜炒康平紅蘑、東北拉皮、蒙族炭燒牛肋(lei)骨、拔絲(si)黑(hei)山地瓜、糟鹵大洼(wa)肥鴨肝、老(lao)奉(feng)天鍋包肉、旅順海(hai)(hai)螺水餃、遼寧味道(dao)(涼(liang)菜(cai)合(he)盤)、鹿茸(rong)燉莊河大骨雞、原盅蒸(zheng)盤錦米(mi)飯(fan)、桓(huan)仁(ren)木耳拌西芹。