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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候比(bi)較冷，水(shui)質清澈，魚(yu)類(lei)生長期長，肉質極其鮮美(mei)。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛到飯(fan)鍋里(li)。”意思(si)是形容黑龍江地(di)區(qu)野生資源(yuan)之多，生態是何等的好啊!魚多的隨便在江(jiang)里打一(yi)瓢(piao)水都能(neng)打到(dao)魚，野雞主動能(neng)飛(fei)到(dao)飯(fan)鍋里。如(ru)今黑(hei)龍江(jiang)境內的魚類(lei)種群(qun)數量大(da)幅減少。“三花(hua)五(wu)(wu)羅(luo)”等(deng)名貴魚類(lei)更是(shi)難覓蹤影。為了(le)不讓后人(ren)把(ba)“三花(hua)五(wu)(wu)羅(luo)”作(zuo)為一(yi)個傳說，我(wo)們有責任把(ba)“三花(hua)五(wu)(wu)羅(luo)”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花(hua)(hua)(hua)”是鰲花(hua)(hua)(hua)，鳊花(hua)(hua)(hua)，吉花(hua)(hua)(hua)三(san)種魚的合稱。

鰲花(hua)也(ye)叫鱖魚(yu)，民間也(ye)稱桂花(hua)魚(yu)。其產量(liang)不多，但分布甚廣，獨以松(song)花(hua)江(jiang)產的鰲花(hua)魚(yu)最佳，肉(rou)質細(xi)嫩，味(wei)美上口，體重(zhong)可(ke)達5公(gong)斤以(yi)上。清(qing)蒸(zheng)鰲花魚是黑(hei)龍江傳(chuan)統風味兒名菜(cai)，以(yi)魚肉鮮嫩，湯汁清(qing)美而聞(wen)名。

鳊花(hua)學名長春鳊，形似(si)武昌魚(yu)。這魚(yu)不大，小(xiao)者七八(ba)兩大者一二斤。莫(mo)看其(qi)小(xiao)，肉質肥美而不膩，脂肪含量極其(qi)豐富，可煎、蒸、燉皆宜。燉湯(tang)有養奶之功效。

吉花魚體(ti)型似梭子形，較小，身(shen)上帶黑點，半斤大的就是大魚了，其肉質細嫩(nen)，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅”是哲羅，法羅，雅羅，胡羅，鯛羅。

哲羅(luo)魚也叫哲羅(luo)，是冷(leng)水(shui)(shui)魚中的大型(xing)肉食魚，世(shi)界稀有的冷(leng)水(shui)(shui)魚種之(zhi)一。哲羅(luo)在冷(leng)水(shui)(shui)中生長，又以(yi)活物為食，因此(ci)肉質(zhi)格外細嫩(nen)，汆魚丸，家(jia)常(chang)燜為最佳。

法羅魚大名三角魴，體型與鳊(bian)花相似，底(di)邊(bian)花大體厚而寬，肉質富含脂肪，味(wei)美鮮香。

雅羅(luo)魚體型細長(chang)，嘴(zui)有些扁，肉質刺(ci)酥(su)，難得(de)品(pin)到，正因此格(ge)外(wai)珍貴(gui)。

胡羅(luo)魚(yu)體型小(xiao)刺多，于炸香酥刺都(dou)可食，是淡水魚(yu)中最出名(ming)的小(xiao)魚(yu)。

鯛羅魚(yu)(yu)屬鱸魚(yu)(yu)科，體肥肉(rou)厚，頭小，在冷(leng)水魚(yu)(yu)中自然水域(yu)中多以小雜魚(yu)(yu)蝦(xia)為食，熏鯛羅是赫哲人流傳已久(jiu)的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚(yu)丸(鰲花魚肉)、生(sheng)拌五彩魚絲(鰲花魚(yu)）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅(luo)魚肉(rou))、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆(dou)腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(胡羅魚)、鮮(xian)(xian)(xian)椒雅羅(luo)魚(yu)、玉米烤(kao)糕、赫哲(zhe)魚(yu)毛子熗土豆絲、欖菜哲(zhe)羅(luo)魚(yu)、鮮(xian)(xian)(xian)果(guo)盤(pan)一(yi)份、蝦籽(zi)魚(yu)肉火(huo)腿(tui)、干燒邊(bian)花(hua)魚(yu)、魚(yu)毛子炒飯(fan)、羊上鰲花(hua)鮮(xian)(xian)(xian)、姜蔥(cong)焗哲(zhe)羅(luo)魚(yu)、野(ye)菜魚(yu)面。