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三花五羅宴基本介紹

黑龍江(jiang)氣候比(bi)較冷，水質清澈，魚類生長(chang)期(qi)長(chang)，肉質極其鮮美。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛到(dao)飯鍋(guo)里(li)。”意思是(shi)形容黑龍江地區野生資源(yuan)之多，生態是(shi)何等的好啊!魚多(duo)的(de)(de)隨便在江里打(da)(da)一(yi)(yi)瓢水都能打(da)(da)到魚，野雞主動能飛到飯鍋里。如今黑龍江境內的(de)(de)魚類種群(qun)數量(liang)大幅減少(shao)。“三(san)花五羅(luo)”等名貴魚類更是難覓蹤影(ying)。為(wei)了不讓后人(ren)把(ba)“三(san)花五羅(luo)”作為(wei)一(yi)(yi)個傳說(shuo)，我們有責任把(ba)“三(san)花五羅(luo)”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花(hua)(hua)”是鰲(ao)花(hua)(hua)，鳊花(hua)(hua)，吉花(hua)(hua)三(san)種魚的合(he)稱。

鰲(ao)花也叫鱖(gui)魚，民間也稱桂(gui)花魚。其產量不多，但分布(bu)甚廣(guang)，獨以松花江產的鰲(ao)花魚最佳，肉質細嫩，味美(mei)上口，體重可達5公斤(jin)以上。清蒸鰲花魚是黑龍江傳統風味兒名(ming)(ming)菜，以魚肉(rou)鮮嫩，湯(tang)汁清美(mei)而聞名(ming)(ming)。

鳊(bian)花學名(ming)長(chang)春鳊(bian)，形(xing)似(si)武(wu)昌(chang)魚。這(zhe)魚不大，小者七(qi)八兩大者一二(er)斤。莫看其小，肉質(zhi)肥(fei)美而不膩，脂肪(fang)含量(liang)極(ji)其豐富，可煎(jian)、蒸、燉皆宜。燉湯有養(yang)奶之(zhi)功效(xiao)。

吉花魚體型似梭子形，較小(xiao)，身上帶黑點，半斤大的(de)就是大魚了，其肉質細(xi)嫩，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅(luo)”是哲羅(luo)，法(fa)羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲羅魚(yu)(yu)也叫哲羅，是冷水(shui)魚(yu)(yu)中的大(da)型肉食魚(yu)(yu)，世界稀有的冷水(shui)魚(yu)(yu)種之一。哲羅在(zai)冷水(shui)中生長，又以(yi)活物為(wei)食，因此肉質格外(wai)細(xi)嫩，汆魚(yu)(yu)丸，家常燜(men)為(wei)最佳。

法羅魚(yu)大名三角(jiao)魴，體型與(yu)鳊花相似，底邊花大體厚而寬，肉質富含脂肪，味美鮮香。

雅羅(luo)魚體型(xing)細長，嘴有些扁，肉質(zhi)刺酥，難得品到(dao)，正因此格(ge)外珍貴。

胡(hu)羅魚體型(xing)小刺多(duo)，于炸(zha)香酥刺都(dou)可食，是淡水魚中最出名(ming)的小魚。

鯛羅(luo)魚(yu)(yu)屬(shu)鱸魚(yu)(yu)科(ke)，體肥肉厚，頭小(xiao)，在(zai)冷水(shui)魚(yu)(yu)中(zhong)自然水(shui)域中(zhong)多以小(xiao)雜魚(yu)(yu)蝦為(wei)食，熏鯛羅(luo)是(shi)赫(he)哲人流傳已久的(de)食法(fa)。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚(yu)肉)、生(sheng)拌五彩魚絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(yu)(哲羅(luo)魚肉(rou))、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆(dou)腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(胡(hu)羅魚)、鮮(xian)椒雅羅(luo)魚(yu)、玉(yu)米烤糕(gao)、赫哲魚(yu)毛子熗(qiang)土豆絲、欖菜(cai)哲羅(luo)魚(yu)、鮮(xian)果盤一(yi)份、蝦籽(zi)魚(yu)肉火(huo)腿(tui)、干燒邊花(hua)魚(yu)、魚(yu)毛子炒飯(fan)、羊上鰲花(hua)鮮(xian)、姜蔥焗哲羅(luo)魚(yu)、野(ye)菜(cai)魚(yu)面。