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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十(shi)樣宴以(yi)“蜀(shu)(shu)錦(jin)”為主(zhu)要元素呼應宴席“錦(jin)繡”主(zhu)題(ti)，蜀(shu)(shu)錦(jin)最能承載成都悠(you)久的歷史：李白有詩云：“蠶蟲及魚(yu)鳧，開國何(he)茫(mang)然。”古蜀(shu)(shu)人早在(zai)3000多年前，就種桑養蠶，繅絲織(zhi)錦(jin)(jin)。漢代，皇家在成都設錦(jin)(jin)官驛，因此，后世又把(ba)成都叫(jiao)做“錦(jin)(jin)官城(cheng)”。在中國，只(zhi)有成都與蘇州，錦(jin)(jin)繡雙具。蜀錦(jin)(jin)，毫(hao)無(wu)疑問(wen)，是最成都的文化符號。

錦繡十(shi)樣宴里外國的(de)辣椒(jiao)與本土的(de)花椒(jiao)相融(rong)相生，不(bu)僅是(shi)(shi)天下無(wu)雙的(de)絕味，也是(shi)(shi)川(chuan)菜交匯(hui)融(rong)變的(de)文化象征。在咸鮮為(wei)底的(de)基(ji)礎上，以(yi)“辣(la)(la)子、泡椒、紅油、酸辣(la)(la)、麻(ma)辣(la)(la)、怪味、魚香(xiang)、干(gan)燒、家常(chang)、椒麻(ma)”10味(wei)變奏交(jiao)織的(de)(de)味(wei)道(dao)交(jiao)響，極為飽滿(man)而(er)富有張(zhang)力地(di)表現了川(chuan)菜(cai)的(de)(de)味(wei)道(dao)美(mei)學。其中，辣子、椒麻的(de)(de)求(qiu)正(zheng)求(qiu)本；酸辣、麻辣等味(wei)的(de)(de)融(rong)合(he)變化(hua)；魚香的(de)(de)“無(wu)魚卻有魚香”的(de)(de)無(wu)中生有；怪味(wei)“多元而(er)平衡(heng)”的(de)(de)人世(shi)哲學；干燒手法與味(wei)道(dao)的(de)(de)合(he)二為一(yi)(yi)；家常的(de)(de)隨心隨意和(he)飲食溫暖……都通過一(yi)(yi)種(zhong)種(zhong)味(wei)道(dao)、一(yi)(yi)道(dao)道(dao)菜(cai)品，講(jiang)述著川(chuan)菜(cai)卓然獨立又匯(hui)聚(ju)呼應(ying)于(yu)世(shi)界美(mei)食之林(lin)的(de)(de)傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜：六味(wei)(wei)碟，鮮椒螺(luo)片、紅(hong)油(you)鴨舌(she)、怪味(wei)(wei)雞絲、冷吃(chi)牛肉、珊瑚雪(xue)蓮、糊辣兒菜。

頭菜(cai)：魚香龍蝦球。

湯品：雞(ji)蒙(meng)豆苗。

主菜：干燒(shao)黃(huang)魚塊、蟹(xie)黃(huang)酸辣粉(fen)、紅苕黑(hei)涼粉(fen)燒(shao)鮑魚、椒麻烤(kao)乳鴿(ge)、泡椒竹毛肚、冬筍咸鴨方、家(jia)常海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜(tian)品：熊貓(mao)湯(tang)圓。