平谷花(hua)(hua)宴主(zhu)打的(de)白菊(ju)火鍋,滋味芬芳撲鼻別具風味;用菊(ju)花(hua)(hua)餡料做的(de)水(shui)餃,供不應(ying)求;青(qing)絲菊(ju)做的(de)涼(liang)拌菜(cai),清香(xiang)爽口;還有菊(ju)花(hua)(hua)羹、菊(ju)花(hua)(hua)鯉(li)魚、菊(ju)花(hua)(hua)酒、菊(ju)花(hua)(hua)疙瘩角、菊(ju)花(hua)(hua)腸、菊(ju)花(hua)(hua)丸(wan)子、涼(liang)拌菊(ju)花(hua)(hua)、菊(ju)花(hua)(hua)攤雞蛋、菊(ju)花(hua)(hua)水(shui)晶肉皮凍、正宗羔(gao)羊肉、牛肉、燉柴雞,以及類自種小青(qing)菜(cai)等。
菊(ju)花(hua)絢麗多彩(cai),清(qing)香怡人,也是中(zhong)國傳(chuan)統的(de)常用(yong)藥材,具(ju)有(you)(you)散風清(qing)熱、清(qing)肝(gan)解毒(du)、明目養神之(zhi)功(gong)效(xiao),還(huan)有(you)(you)利血氣、延年益壽的(de)作用(yong),尤(you)其對現代人的(de)高(gao)血脂、高(gao)血壓、亞健康等慢性疾(ji)病,都有(you)(you)很好的(de)調(diao)理作用(yong),若長期食用(yong),還(huan)有(you)(you)利血氣、抗衰老的(de)功(gong)效(xiao)。
古人食菊最初多為藥用(yong),用(yong)菊花釀酒(jiu)飲用(yong),可以強身(shen)益壽。陶淵(yuan)明有詩贊(zan)道“酒能祛百慮,菊解制頹齡”。據說宋代陸游(you)病中飲菊花酒,病居然(ran)好了,于是寫(xie)詩(shi)詠菊“我病得(de)霜健,每卻童子扶。豈(qi)與菊同性?故能(neng)老不(bu)枯”。
菊(ju)花入饌歷史也很悠(you)久,據說(shuo)(shuo)宋代已有專供皇家享(xiang)用的(de)(de)(de)菊(ju)花御宴,民間食(shi)菊(ju)相當普(pu)遍。相傳(chuan)慈禧(xi)太后曾(ceng)經發明過(guo)一道名(ming)饌叫(jiao)菊(ju)花火鍋,今(jin)天北(bei)京的(de)(de)(de)餐館、酒樓(lou)里(li)的(de)(de)(de)菊(ju)花火鍋,據說(shuo)(shuo)就是(shi)當年由(you)清宮(gong)里(li)傳(chuan)出來的(de)(de)(de)。