沒(mei)煮(zhu)熟(shu)會(hui)(hui)中毒的豆(dou)子(zi)有(you)(you)蕓豆(dou)、扁豆(dou)、四季豆(dou)等,黃(huang)豆(dou)、蠶豆(dou)、豇豆(dou)等沒(mei)煮(zhu)熟(shu)攝入人體也(ye)會(hui)(hui)導致中毒,這些豆(dou)子(zi)含有(you)(you)毒性(xing)成(cheng)分,人體攝入就會(hui)(hui)引起一系列中毒反應(ying)。
1、蕓豆
蕓豆中的(de)胰蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)抑制(zhi)物攝(she)入人體(ti)(ti),會(hui)抑制(zhi)機(ji)體(ti)(ti)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)活性,抑制(zhi)機(ji)體(ti)(ti)吸收、分解(jie)蛋(dan)(dan)白(bai)質,還會(hui)對腸道(dao)進行直接(jie)的(de)刺激,因此食(shi)用沒(mei)煮(zhu)熟的(de)蕓豆會(hui)導致一系列消化系統癥狀,如惡心、嘔吐等中毒反應;
2、扁豆
扁豆中(zhong)的植物紅(hong)細(xi)胞(bao)凝(ning)集素攝入人體,可以和小(xiao)(xiao)腸(chang)細(xi)胞(bao)表(biao)面的特定部分(fen)進行結合,影響小(xiao)(xiao)腸(chang)的結構與功效,導致小(xiao)(xiao)腸(chang)內(nei)部菌(jun)群紊(wen)亂,因此食用(yong)沒(mei)煮(zhu)熟的扁豆會出(chu)現吸收(shou)障(zhang)礙、腹(fu)瀉(xie)等問題,嚴重時會威脅生命健康;
3、四季豆
四季豆(dou)中的皂素(su)攝入人體會強烈(lie)刺激胃腸道(dao),引起胃腸道(dao)黏膜充(chong)血、腫脹(zhang),因此食用(yong)沒煮熟(shu)的四季豆(dou)會出現如(ru)腹(fu)瀉(xie)、嘔吐等中毒反應。
鮮豆類(lei)中毒后的潛伏期為數十分鐘至五小時(shi)。主(zhu)要為胃腸炎癥狀,惡心、嘔(ou)吐、腹痛(tong)、腹瀉。以嘔(ou)吐為主(zhu),并(bing)伴有(you)頭暈(yun)、頭痛(tong)、出冷汗,有(you)的四肢麻(ma)木,胃部有(you)燒(shao)灼感,體溫一般(ban)正常。
新(xin)鮮的豆類含有(you)(you)(you)皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物(wu)和凝血(xue)素等有(you)(you)(you)毒(du)的植(zhi)物(wu)化(hua)學物(wu),這些植(zhi)物(wu)化(hua)學物(wu)若是在烹飪過程中沒有(you)(you)(you)被全部破壞(huai),人(ren)體(ti)攝入后,就會(hui)破壞(huai)紅細胞,破壞(huai)造血(xue)功能,發生中毒(du)。
1、一般治療
如(ru)果(guo)患(huan)者鮮豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒的情況比較輕微,只是出現輕微惡心、嘔吐(tu)等癥狀,可以通(tong)過多喝水的方(fang)式進行處(chu)理,也(ye)可以適當吃(chi)清淡的食(shi)(shi)物(wu)進行改善,比如(ru)小米(mi)粥、玉米(mi)粥等。
2、催吐治療
如(ru)果患(huan)者(zhe)鮮豆類食物中毒的(de)情況比較嚴重,患(huan)者(zhe)已經出現腹痛、腹瀉等不適現象,可(ke)以(yi)通(tong)過催吐(tu)的(de)方式進(jin)行(xing)治療,患(huan)者(zhe)可(ke)以(yi)使用(yong)壓舌(she)板、筷(kuai)子(zi)按(an)壓舌(she)根部位,從而達到催吐(tu)的(de)目的(de)。
3、藥物治療
如果患者已經出現腹痛、腹瀉等不適現象,可以在醫生(sheng)的指導下,配合使用鹽酸左氧(yang)氟沙星膠(jiao)囊、蒙脫石混(hun)懸(xuan)液等藥(yao)物(wu)進行(xing)治療,也可以配合使用乳酸菌(jun)素片、雙歧(qi)桿菌(jun)三(san)聯活菌(jun)膠(jiao)囊等藥(yao)物(wu)進行(xing)調理。
4、洗胃治療
如果患者食用的(de)(de)鮮豆類(lei)食物比較多,患者出現了嚴重的(de)(de)腹瀉(xie)癥(zheng)狀,而且伴有惡心、嘔(ou)吐的(de)(de)情況,此時需要及時去醫院,通過洗胃的(de)(de)方式進行治療,從而達到改善疾(ji)病的(de)(de)效果。
5、血液凈化治療
如果患者(zhe)食用的鮮豆類(lei)食物比較多(duo),出現了(le)嚴(yan)重的中(zhong)毒情況(kuang),通過(guo)上述(shu)治療(liao)無法得到改善,還可(ke)以(yi)通過(guo)血液凈(jing)化治療(liao)的方式進行(xing)改善,比如血液灌流、血漿置換等,從(cong)而達到改善疾(ji)病的效果。