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基本介紹

泌陽夏南牛，河南省(sheng)駐(zhu)馬店市泌陽縣特產(chan)，全國農產(chan)品(pin)地理標志。

泌陽(yang)夏(xia)南牛(niu)是以法國夏(xia)洛萊牛(niu)作父本(ben)，南陽(yang)牛(niu)作母本(ben)，經(jing)過(guo)3個代(dai)次的(de)雜交，4個代(dai)次的(de)混(hun)交選(xuan)育，于2007年(nian)5月通(tong)過(guo)國家新品(pin)種(zhong)審定，成為中國第一個專用(yong)肉牛(niu)品(pin)種(zhong)；具有生長發育快、體重大、適(shi)應性強、耐粗飼、肉用(yong)性能好等特點。

泌(mi)陽夏南牛(niu)(niu)的(de)培育成功填(tian)補了(le)中國(guo)沒有自(zi)有肉牛(niu)(niu)品種的(de)空白，為(wei)中國(guo)利用地(di)方優良品種資源培育肉牛(niu)(niu)新品種提供了(le)經驗。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村(cun)部正式批(pi)準(zhun)對“泌陽夏南牛”實施農(nong)產品地(di)理(li)標(biao)志登記(ji)保護。

產品特點

外在感官特征

泌陽夏(xia)南牛被(bei)毛(mao)以淺黃(huang)色、米(mi)黃(huang)色為主。公牛頭方正，額平直，母牛頭部清秀(xiu)，額平稍長；耳中等大小，鼻鏡(jing)以肉(rou)色為主；頸粗壯(zhuang)、背腰平直，胸深而(er)寬、肋圓，后軀肌肉(rou)發(fa)達，體軀呈長方形(xing)；四肢粗壯(zhuang)，蹄質堅實，尾(wei)細長。

內在品質特征

泌(mi)陽(yang)夏南(nan)牛肌肉(rou)組織色(se)澤紅潤、大理石(shi)花(hua)紋明顯、脂肪沉積細密均勻，肉(rou)質細嫩、味道純正，加工性好。

質量(liang)達到(dao)中國牛肉分級(ji)標準特級(ji)；日本(ben)和牛分級(ji)標準A4級(ji)。烤制(zhi)熟(shu)制(zhi)品(pin)(pin)香味(wei)濃郁，口感(gan)細膩，鮮嫩多汁，香氣純(chun)正，整體食用品(pin)(pin)味(wei)高檔。

蛋白質含(han)量21.5～22.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)；脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量5.8～6.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)；不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸2.6～3.09克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)；飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸2.72～3.4克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

產地環境

泌(mi)陽縣屬淺山(shan)(shan)丘陵區(qu)，總體格局是“五(wu)山(shan)(shan)一水(shui)(shui)四(si)分(fen)田(tian)”，境內(nei)伏牛山(shan)(shan)與(yu)大(da)別山(shan)(shan)兩(liang)大(da)山(shan)(shan)脈交(jiao)匯，長江與(yu)淮河(he)兩(liang)大(da)水(shui)(shui)系(xi)相分(fen)流，屬亞熱(re)帶與(yu)暖溫帶過渡地帶，四(si)季分(fen)明，雨(yu)量充沛(pei)，光照時數長，有霜期短，年(nian)平均氣溫14.6℃，年(nian)降水(shui)(shui)量960毫米(mi)，無(wu)霜期219天(tian)。草山(shan)(shan)草坡面積(ji)廣，農作(zuo)物秸稈較為豐富(fu)。獨(du)特的自然環境和優(you)越(yue)的氣候特征(zheng)，為泌陽夏南牛的發展造(zao)就了得(de)天(tian)獨(du)厚的條件。

歷史淵源

1988年(nian)，泌(mi)陽縣承擔(dan)了農業部、省畜(chu)牧局下達的“南陽牛(niu)導入(ru)法國(guo)夏洛來牛(niu)培育肉用新品(pin)種”科研項(xiang)目，欲將南陽牛(niu)基因導入(ru)法國(guo)的大(da)型肉牛(niu)品(pin)種——夏洛來肉牛(niu)血(xue)液，培育出生長發育快、產肉率(lv)高的肉牛(niu)新品(pin)種。

2007年5月(yue)15日，國家畜(chu)禽遺傳資源委員會(hui)審定通過了(le)“夏南(nan)牛(niu)”新品種。

2012年，“夏南(nan)牛”商(shang)標在(zai)國家工(gong)商(shang)總局注冊(ce)。

生產情況

截至2020年11月，泌(mi)陽縣(xian)夏南牛存欄50多萬頭，產值突破(po)150億(yi)元。

截至(zhi)2022年5月，泌陽縣(xian)新建夏南(nan)牛養殖基地(di)32個，全(quan)口徑(jing)產值150億元。

產品榮譽

2020年12月25日，泌陽夏南(nan)牛被正式納入(ru)全國(guo)名特(te)優新農產品名錄，并核發全國(guo)名特(te)優新農產品證(zheng)書(shu)。

同日，中(zhong)華人(ren)民共和國農業農村部(bu)正式批準對“泌陽夏南牛(niu)”實施農產品地理標志登(deng)記保(bao)護。

地理標志

地域保護范圍

夏南(nan)牛(niu)母牛(niu)泌陽(yang)夏南(nan)牛(niu)農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍為(wei)(wei)河(he)南(nan)省駐馬(ma)店(dian)(dian)市泌陽(yang)縣的羊冊鎮(zhen)(zhen)、馬(ma)谷田鎮(zhen)(zhen)、春水(shui)鎮(zhen)(zhen)、官莊鎮(zhen)(zhen)、泰(tai)山(shan)廟鎮(zhen)(zhen)、郭集鎮(zhen)(zhen)、王店(dian)(dian)鎮(zhen)(zhen)、高店(dian)(dian)鎮(zhen)(zhen)、黃山(shan)口(kou)鄉(xiang)、盤古鄉(xiang)、賒灣鎮(zhen)(zhen)、雙(shuang)廟街鄉(xiang)、楊家(jia)集鎮(zhen)(zhen)、高邑鎮(zhen)(zhen)、賈樓鄉(xiang)、付莊鄉(xiang)、銅山(shan)鄉(xiang)、下碑寺鄉(xiang)、象河(he)鄉(xiang)共(gong)計19個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，320個(ge)行政村。地(di)理坐標為(wei)(wei)東經(jing)113°06′45″～113°39′03″，北緯(wei)32°34′29″～33°09′09″。

質量技術要求

1、養殖條件

泌陽夏南牛舍飼放牧均可(ke)。規(gui)模養殖場址選擇與布(bu)局應(ying)符(fu)合NY/T 2663的規(gui)定，飼養環(huan)境應(ying)符(fu)合NY/T 388的規(gui)定。選擇地(di)勢(shi)高燥，背(bei)風(feng)向陽，符(fu)合動物防疫條(tiao)件要求的地(di)方。

2、投入品管理與使用

建(jian)立牛(niu)場藥物、飼(si)(si)料(liao)(liao)及添加劑等生(sheng)產投入品(pin)出入管(guan)理制度，由(you)專(zhuan)人負責管(guan)理。飼(si)(si)料(liao)(liao)應(ying)根據牛(niu)的不同(tong)生(sheng)長(chang)時(shi)期(qi)和生(sheng)理階段(duan)配制，飼(si)(si)料(liao)(liao)營養水平應(ying)符(fu)合(he)(he)NY/T815的要(yao)求。獸藥應(ying)符(fu)合(he)(he)NY5030的要(yao)求。育肥(fei)后期(qi)的商品(pin)牛(niu)應(ying)不使用(yong)藥物，必須(xu)治(zhi)療時(shi)，根據所用(yong)藥物執行休藥期(qi)，達不到休藥期(qi)時(shi)間要(yao)求的不宜(yi)出售。飲(yin)水應(ying)保持充足，水質應(ying)符(fu)合(he)(he)NY5027的規(gui)定(ding)。

3、飼養管理

犢牛飼養管理：當犢牛出生后，首先應清除口鼻上的黏液。母牛正常產犢，應讓母牛舐食犢牛體軀上的黏液而無需進行擦拭；若母牛不舐食時，需人工及時擦凈。犢牛出生后，應適時剪斷臍帶，擠出臍帶中的粘液并用碘酊充分消毒，過一段時間臍帶自然脫落。處理完臍帶后，應用手剝去犢牛的軟蹄。犢牛欲站立時，應幫助其站立并吮哺初乳。

保證犢(du)牛(niu)在出(chu)生(sheng)后(hou)3小時內吃(chi)到初乳，并保證出(chu)生(sheng)后(hou)3天(tian)內吃(chi)足初乳。犢(du)牛(niu)應隨母牛(niu)哺乳，哺乳期一般不超過6個月。若母牛(niu)無(wu)乳、患(huan)病或死亡，應及(ji)時找保姆牛(niu)哺乳，或人工喂乳。母乳不足時，應及(ji)早補飼。15日齡(ling)的犢(du)牛(niu)，可開始(shi)教其(qi)采食(shi)犢(du)牛(niu)料。20日齡(ling)后(hou)，應開始(shi)補飼粗(cu)飼料。提倡(chang)早期斷奶，宜在犢(du)牛(niu)3～4月齡(ling)時斷奶。

犢牛(niu)早期(qi)斷奶后(hou)，應供給(gei)適口性好的(de)全(quan)價配(pei)合(he)料(liao)(liao)，日糧中精(jing)粗(cu)(cu)飼(si)料(liao)(liao)的(de)比例一般為1:1，粗(cu)(cu)料(liao)(liao)應喂給(gei)優(you)質(zhi)干草(cao)、青(qing)草(cao)和青(qing)貯玉米；6月齡后(hou)，應逐(zhu)漸添加秸稈飼(si)料(liao)(liao)。混合(he)精(jing)料(liao)(liao)和粗(cu)(cu)飼(si)料(liao)(liao)喂量(liang)，應從(cong)少到多，逐(zhu)漸增加。斷奶后(hou)的(de)犢牛(niu)日增重應保持在(zai)0.8千(qian)克(ke)(ke)～1千(qian)克(ke)(ke)范圍內。

母牛飼養管理：規模母牛場應采取全混合日糧方式飼喂，宜采用小欄散養模式管理。6～12月齡階段：日糧應以優質青粗飼料為主，適當補充精飼料。日糧中干物質的70%應來源于青粗飼料，30%來源于精飼料；日糧中粗蛋白質含量應保持在14%左右，混合精料按體重的0.6%～0.8%供給。應與公牛分群管理，避免過早配種懷孕。12月齡至初次懷孕階段：日糧中，粗飼料應以優質干草、青貯料為主，占干物質總量的75%；精飼料25%。

日(ri)糧中粗蛋白質含(han)量應(ying)保持(chi)在12%以上，混合精(jing)料應(ying)按體重(zhong)的0.7%～0.9%供給。若日(ri)增重(zhong)達到0.6千克～0.65千克，可(ke)不喂或少喂精(jing)料。初次懷孕到第一(yi)次分娩(mian)階(jie)段：妊娠前期應(ying)按12月齡至初次懷孕階(jie)段飼(si)(si)養方法飼(si)(si)養，但飼(si)(si)料應(ying)多(duo)樣全價。

分娩(mian)前2～3個(ge)月(yue)，應減少粗飼(si)料，增(zeng)加精料。初(chu)次懷孕(yun)的母(mu)牛(niu)，應經常刷拭、按摩，使其養(yang)成溫順(shun)的習性，防(fang)止激(ji)烈運動(dong)引起流產(chan)。修蹄應在妊娠期(qi)前5～6個(ge)月(yue)進行。分娩(mian)前5～6個(ge)月(yue)應開始按摩乳房(fang)，每次3分鐘～5分鐘，至產(chan)前15天停止按摩。預產(chan)期(qi)前15天，應將母(mu)牛(niu)轉入產(chan)房(fang)飼(si)養(yang)。

種公牛飼養管理：應根據不同的體重階段，配制滿足其營養需要的日糧。日糧中精粗飼料的比例一般應根據飼料的質量、種類進行調整。以青干草為主時，粗、精飼料干物質的比例應為60:40；以青草為主時，比例可降到55:45或1:1。

日糧中粗(cu)蛋(dan)白含量應(ying)(ying)(ying)以12%～13%為宜。育成(cheng)公(gong)牛應(ying)(ying)(ying)單槽飼(si)(si)喂，10～12月齡起應(ying)(ying)(ying)穿帶鼻環(huan)；種公(gong)牛應(ying)(ying)(ying)適(shi)量運(yun)動，保證健康體質。種公(gong)牛飼(si)(si)料(liao)應(ying)(ying)(ying)選(xuan)擇適(shi)口(kou)性(xing)好、易(yi)消化的飼(si)(si)料(liao)。粗(cu)飼(si)(si)料(liao)應(ying)(ying)(ying)以優質苜蓿、羊草為主，搭配禾(he)本科牧草，青貯料(liao)每(mei)天應(ying)(ying)(ying)控制在10千克以下。

精(jing)飼料(liao)中(zhong)的(de)蛋白質飼料(liao)宜用豆粕，應(ying)控(kong)制(zhi)棉籽餅、菜籽餅的(de)用量(liang)，高能量(liang)的(de)飼料(liao)宜少(shao)喂(wei)；日糧中(zhong)粗(cu)蛋白含量(liang)應(ying)不能低(di)于15%。精(jing)料(liao)視(shi)干草質量(liang)和(he)公牛的(de)膘情調整喂(wei)量(liang)，混(hun)合(he)精(jing)料(liao)一般按體重的(de)0.8%～1%喂(wei)給(gei)(gei)。采精(jing)公牛應(ying)增加精(jing)料(liao)供給(gei)(gei)，應(ying)注意補充蛋白質、鈣、磷等礦物質和(he)維生(sheng)素等，合(he)理利用塊根塊莖(jing)、多(duo)汁飼料(liao)。

育肥牛的飼養：育肥(fei)(fei)牛應(ying)采(cai)(cai)用全混合(he)日糧飼喂，宜采(cai)(cai)取直線育肥(fei)(fei)方法進行(xing)。育肥(fei)(fei)時(shi)間應(ying)根據不同育肥(fei)(fei)時(shi)間，年齡、體重(zhong)、設計的增重(zhong)速度確定，一(yi)般(ban)應(ying)分為(wei)育肥(fei)(fei)前(qian)期(qi)、育肥(fei)(fei)中(zhong)期(qi)和育肥(fei)(fei)后期(qi)3個階段，總育肥(fei)(fei)期(qi)應(ying)為(wei)10～12個月。育肥(fei)(fei)前(qian)期(qi)一(yi)般(ban)應(ying)為(wei)3～4個月，日增重(zhong)應(ying)保持在(zai)500克～700克。

粗(cu)飼料(liao)應(ying)(ying)(ying)以(yi)優質干草、青貯玉米，氨化(hua)秸稈(gan)、微貯秸稈(gan)等(deng)為(wei)主，促(cu)進消化(hua)器官發(fa)育；應(ying)(ying)(ying)限制混合精料(liao)的(de)喂量(liang)，一(yi)般按牛體(ti)重(zhong)的(de)0.8%～1%供(gong)給。日(ri)糧(liang)中(zhong)粗(cu)蛋(dan)(dan)白含(han)量(liang)14%～16%。育肥(fei)中(zhong)期(qi)，一(yi)般為(wei)5～7個月，日(ri)增重(zhong)應(ying)(ying)(ying)在1500克(ke)以(yi)上，該(gai)期(qi)是利用牛補償生長的(de)主要階段，日(ri)糧(liang)的(de)蛋(dan)(dan)白質水(shui)平應(ying)(ying)(ying)保持相(xiang)對較高，而能量(liang)水(shui)平應(ying)(ying)(ying)相(xiang)對較低，精粗(cu)飼料(liao)應(ying)(ying)(ying)盡量(liang)多樣(yang)化(hua)。

日(ri)糧中(zhong)粗(cu)蛋白含量(liang)應不低于15%，混合精(jing)料量(liang)應按牛體重(zhong)的1%～1.2%供(gong)給。育肥后期，一般(ban)為2～3個(ge)月，日(ri)增重(zhong)應控制在1100克左(zuo)右。日(ri)糧中(zhong)粗(cu)蛋白含量(liang)12%～14%。混合精(jing)料量(liang)應按牛體重(zhong)的1.3%～1.4%供(gong)給。

生產記錄要求

建立(li)健全養殖場建設、生產管(guan)(guan)理(li)、投入品管(guan)(guan)理(li)與使用、飼養管(guan)(guan)理(li)等檔案，且保持3年(nian)以(yi)上(shang)，應有專人(ren)保管(guan)(guan)；做好(hao)各種(zhong)生產記錄，準確填寫報表，內容包括配置(zhi)、產犢、哺乳、斷奶、轉群(qun)、飼料消耗(hao)、生長發育、防疫、治療等。

專用標志使用

泌陽(yang)夏(xia)南牛地域范圍內的生產經營主體(ti)，要按照《農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識使(shi)用規范》和農業部農產品(pin)質量安(an)全中心公共標(biao)識授權(quan)規定，由標(biao)志(zhi)使(shi)用人在(zai)產品(pin)包裝上(shang)正確統一使(shi)用農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)。