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江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶油(you)腐乳含有豐(feng)富的植物蛋白，經(jing)過發酵以后，蛋白質(zhi)分解(jie)為各種氨基酸，并產生酵母等物質(zhi)，這些(xie)物質(zhi)能夠(gou)幫助人體消化(hua)，增進食欲(yu)。

2、控制血壓

茶油腐乳中的(de)蛋白質經過發酵(jiao)之后會成為更加容易被消(xiao)化(hua)的(de)多(duo)肽(tai)(tai)和氨(an)基酸，這(zhe)些多(duo)肽(tai)(tai)中含有一些控(kong)(kong)制血壓的(de)活性肽(tai)(tai)，它們可以控(kong)(kong)制血管緊張(zhang)素轉(zhuan)化(hua)酶(mei)的(de)活性，從而有利于控(kong)(kong)制血壓。

3、降低膽固醇

茶油腐乳中(zhong)幾乎不(bu)含有膽固(gu)醇，而且(qie)所含有的是不(bu)飽和(he)脂肪酸，可以(yi)有利于將人體內(nei)多余膽固(gu)醇盡(jin)快排出體外，這樣可以(yi)起到(dao)降低膽固(gu)醇的作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油腐乳中的(de)維生(sheng)素B12的(de)含(han)量非常高，僅次(ci)于動物肝臟中的(de)維生(sheng)素B12含量，而維(wei)生素(su)B12在促進人體的(de)(de)造(zao)血、預防缺鐵性貧血等疾病(bing)方面具有重要的(de)(de)作用。

5、預防老年癡呆

動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)（肉、蛋、奶(nai)、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發(fa)酵后(hou)的豆制品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素(su)B12就(jiu)會加(jia)速大腦老(lao)化(hua)速度，引起(qi)老(lao)年癡呆(dai)，所以(yi)常吃茶(cha)油豆腐乳可(ke)以(yi)預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)。

6、防癌抗癌

茶油腐(fu)乳中的大豆(dou)異黃酮(tong)含量(liang)比大豆(dou)、豆(dou)腐(fu)中還要高，經常食用(yong)，可以起到抗腫(zhong)瘤的作用(yong)。尤其(qi)是對乳腺(xian)癌(ai)、前列腺(xian)癌(ai)、白血病(bing)等癌(ai)癥具有很(hen)好的預防(fang)和輔助治療的作用(yong)。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣(la)椒面、食用鹽、茶油

做法：

1、做豆腐乳之前(qian)(qian)，提前(qian)(qian)準備好干凈的稻草，捋去稈衣，放在太陽下曬(shai)曬(shai)。

2、新(xin)鮮嫩豆(dou)腐出爐后(hou)，一定要(yao)瀝干水(shui)分，然后(hou)切成差不(bu)(bu)多(duo)大(da)小的方塊。豆(dou)腐塊鋪在稻草上，豆(dou)腐間(jian)留有一定的間(jian)隙，時(shi)間(jian)上差不(bu)(bu)多(duo)一周左右(you)起(qi)(qi)霉，發酵(jiao)成豆(dou)腐乳(ru)。白色的毛毛看起(qi)(qi)來可怕，實際上也是(shi)正(zheng)常現象。

2、靜待一周后，將鋪在豆(dou)腐(fu)乳上面的(de)那層稻草(cao)，輕(qing)緩的(de)掀開，然(ran)后準(zhun)備(bei)一個干凈的(de)盆(pen)，將豆(dou)腐(fu)塊用筷子一個個夾好(hao)到(dao)盆(pen)中。

4、準備好辣(la)椒面(mian)和食用鹽，記得帶口罩，因為辣(la)椒味(wei)有(you)(you)點嗆人，會有(you)(you)濃烈的(de)沖鼻的(de)辣(la)椒味(wei)。

在盆中倒入相同(tong)的辣椒粉(fen)，將(jiang)每一小(xiao)塊豆腐，均(jun)勻的裹上辣椒和鹽。

5、色澤紅亮(liang)的豆(dou)腐乳塊，搭配稀飯(fan)來吃，非(fei)常巴(ba)適(shi)。吃不(bu)完(wan)的記得，及時(shi)用一個干凈無(wu)水無(wu)油的容器，裝罐密封好。

6、豆腐乳做好后，可以放茶油浸泡，有利于長(chang)時間儲存(cun)，吃起來的口感，也(ye)更細(xi)膩綿長(chang)。

江華茶油腐乳食用須知

茶油(you)腐(fu)乳發酵(jiao)后含有(you)硫化(hua)物，過量(liang)食(shi)用(yong)對人體健康有(you)害，因(yin)此(ci)每次吃半塊茶油(you)腐(fu)乳足矣。另外(wai)茶油(you)腐(fu)乳含鹽和(he)嘌(piao)呤(ling)量(liang)普遍(bian)較高(gao)，高(gao)血壓、心血管病，痛風、腎病、消化(hua)道(dao)潰瘍患者宜(yi)少吃或不(bu)吃。