蓮子豬心湯是一道(dao)廣東省(sheng)的(de)傳統藥(yao)膳(shan),屬于粵(yue)菜系藥(yao)膳(shan)偏方菜譜之一,以蓮子為(wei)制(zhi)作(zuo)主料(liao)。
本湯(tang)是健脾養(yang)心之常(chang)用品(pin)。
湯中豬心(xin)性味甘(gan)咸平(ping),有補(bu)血養心(xin)安神的(de)作用,亦常為補(bu)心(xin)藥的(de)引導,《食(shi)物本草備考》說豬"補(bu)血不足","治(zhi)驚邪(xie)憂患(huan)",故常用治(zhi)虛心(xin)火悸(ji)等(deng),本品(pin)含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)及多種維生素。
湯中蓮子健(jian)脾胃、養心神,《神農本(ben)草(cao)經(jing)》謂其(qi)"主(zhu)補中養神"。
豬心對加強心肌(ji)營養,增強心肌(ji)收縮力有很(hen)大的(de)作用。
同時,它的安神定驚(jing)、養心補(bu)血的功效也非常突出,對(dui)驚(jing)悸失眠有較好食療效果(guo)。
但高膽固醇血(xue)癥者忌食(shi)。
蓮子善于補五臟不(bu)足,通利十二經脈(mo)氣血,使氣血暢而(er)不(bu)腐,蓮子所含(han)氧化黃心樹寧(ning)堿對鼻咽(yan)癌有抑制作用(yong),這一切,構成了蓮子的防(fang)癌抗癌的營養保健功(gong)能;蓮子所含(han)非結晶(jing)形生物堿N-9有降血壓作用(yong)。
蓮(lian)子(zi)中所含的(de)棉子(zi)糖(tang),是老少皆宜(yi)的(de)滋補品(pin)(pin),對于久病、產后或老年體虛者,更(geng)是常用營養佳品(pin)(pin)。
豬心
豬心是一種營養(yang)十分豐富的食(shi)品。它含有蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素c以及煙(yan)酸等,這對(dui)加(jia)強心肌(ji)營養(yang),增強心肌(ji)收縮力有很大的作用。
自古即有以臟補臟以心(xin)補心(xin)的說(shuo)法(fa),豬心(xin)能補心(xin),治療心(xin)悸、心(xin)跳、怔忡。
臨(lin)床有(you)關資(zi)料說明,許多(duo)心(xin)(xin)臟疾患與心(xin)(xin)肌(ji)的(de)活動力(li)正(zheng)常與否有(you)著密(mi)切(qie)的(de)關系(xi),因此(ci),豬(zhu)心(xin)(xin)雖不能完全(quan)改善心(xin)(xin)臟器質性(xing)病(bing)變,但可以增強心(xin)(xin)肌(ji)營養,有(you)利于功能性(xing)或神經性(xing)心(xin)(xin)臟疾病(bing)的(de)痊愈。
蓮子
蓮子含有(you)(you)豐富的蛋白質、碳水化合(he)物、煙(yan)酸、鉀、鈣、鎂等營(ying)養(yang)元素,具(ju)有(you)(you)防癌抗癌、降血(xue)壓、強心安(an)神、滋養(yang)補(bu)虛、止遺澀精。
蓮(lian)子(zi)(zi)中所含(han)的棉(mian)子(zi)(zi)糖,是(shi)老(lao)少皆宜的滋(zi)補品,對于久病(bing)、產(chan)后或老(lao)年(nian)體虛(xu)者,更是(shi)常用營(ying)養(yang)佳品。
蓮子(zi)堿有(you)平抑性欲的(de)作(zuo)用,對(dui)于青年人夢多,遺(yi)精(jing)頻繁(fan)或滑精(jing)者,服食蓮子(zi)有(you)良好的(de)止(zhi)遺(yi)澀精(jing)作(zuo)用。
棗(干)
棗(zao)能(neng)提(ti)高人體(ti)免疫力,并可抑(yi)制(zhi)癌細胞,藥(yao)理研(yan)究(jiu)發現,紅棗(zao)能(neng)促進白細胞的生成,降低血(xue)清(qing)膽固醇,提(ti)高血(xue)清(qing)白蛋(dan)白,保護肝臟,紅棗(zao)中還含有抑(yi)制(zhi)癌細胞,甚至(zhi)可使癌細胞向正常細胞轉化(hua)的物質。
經常食用鮮棗的(de)人很少(shao)患膽結石,這是因為(wei)鮮棗中豐富(fu)的(de)維(wei)生素C,使體內多余(yu)的(de)膽固醇轉變為(wei)膽汁酸,膽固醇少(shao)了,結石形成(cheng)的(de)概率也(ye)就(jiu)隨之減少(shao)。
棗(zao)中富含鈣和鐵,它們對防治骨(gu)質(zhi)疏(shu)松產貧(pin)血有(you)重要(yao)作用,中老年(nian)人(ren)更年(nian)期(qi)經常會骨(gu)質(zhi)疏(shu)松,正在生(sheng)長發育(yu)高峰的青少年(nian)和女(nv)性容(rong)易發生(sheng)貧(pin)血,大(da)棗(zao)對他們會有(you)十分理想的食療(liao)作用,其效果通常是藥(yao)物不能(neng)比(bi)擬的。
對(dui)病后體虛的人也有(you)良好的滋補作用。
棗所(suo)含的蘆丁,是一種使(shi)血(xue)管(guan)軟化,從而使(shi)血(xue)壓(ya)降低(di)的物(wu)質,對高血(xue)壓(ya)病有防(fang)治(zhi)功效。
棗還可以抗(kang)過敏、除(chu)腥(xing)臭怪味、寧心安神、益智健腦(nao)、增強食(shi)欲(yu)。
桂圓
桂圓含有(you)多種(zhong)營(ying)養(yang)物質,有(you)補血(xue)安(an)神,健(jian)腦益(yi)智,補養(yang)心脾的(de)功效。
研究發現,桂圓對(dui)子(zi)宮癌(ai)細胞的(de)抑制率超過90%,婦女更年(nian)期是婦科腫瘤好發的(de)階段,適當吃些(xie)龍(long)眼有利健(jian)康;桂圓有補益作(zuo)用,對(dui)病后需要調養及體質虛弱的(de)人有輔(fu)助療(liao)效。
方法一
1、將(jiang)豬心洗凈(jing)(jing),除去血管(guan)內的積血、切成小塊,蓮子去芯(xin),紅棗、桂(gui)圓洗凈(jing)(jing)。
2、將(jiang)鍋(guo)里放(fang)植物油(you)燒熱,將(jiang)蔥姜爆(bao)香,加(jia)醬油(you)、鹽及(ji)清水,放(fang)入(ru)豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗(zao),武火燒沸,文火煮至蓮子酥(su)軟(ruan)。
3、出鍋前放入味精、香油。
健(jian)康提示:本(ben)(ben)湯兼有營養和食療價(jia)值。具有補益心(xin)脾、養血安神(shen)(shen)之功。適宜(yi)于工(gong)作勞(lao)神(shen)(shen)過度、考(kao)試精神(shen)(shen)壓力過大等導致的(de)虛煩心(xin)悸(ji)、睡眠不安、健(jian)忘等情況食用。感冒發(fa)熱不宜(yi)食本(ben)(ben)湯。
方法二
1、備好食材并洗凈。
2、鍋里放水,加入姜片,燒開(kai)。
3、將(jiang)清(qing)洗干凈的(de)豬心放(fang)鍋(guo)里煮1分鐘左右
4、將焯好(hao)水的豬心清洗干凈(jing),備用。
5、另(ling)外燒好(hao)水將蓮子、紅(hong)棗、蜜棗與豬心一起(qi)加入鍋中。
6、大火(huo)燉(dun)5分鐘,轉小火(huo)燉(dun)1個(ge)半小時。加入鹽(yan)適當調(diao)味。
豬心適合人群
1、適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠(mian)多夢之(zhi)人、精神分裂癥、癲痛、癔(yi)病者(zhe)食用;
2、豬心膽固(gu)(gu)醇含量偏(pian)高,高膽固(gu)(gu)醇血(xue)癥(zheng)者應忌食。
蓮子適合人群
一般人(ren)群均可食用
1、適宜體質(zhi)虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食(shi)用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之(zhi)人食(shi)用;適宜癌(ai)癥病人及(ji)放療(liao)(liao)化療(liao)(liao)后食(shi)用;適宜婦女脾腎虧虛的(de)白帶過多之(zhi)人食(shi)用;
2、平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。
棗(干)適合人群
一般人群均(jun)可食用
1、中老年(nian)人、青少年(nian)、女性尤(you)宜(yi)食用;
2、濕盛或脘腹脹滿(man)者(zhe)(zhe)忌食(shi);有宿疾(ji)、食(shi)積、便秘、脾胃(wei)虛寒者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃;蟲枳齲齒、牙病作(zuo)痛及痰熱咳(ke)嗽患者(zhe)(zhe)不宜(yi)食(shi)用。
桂圓適合人群
一般人(ren)群均可食(shi)用
1、適宜體質虛弱的(de)老(lao)年人、記憶力(li)低下者、頭(tou)暈失眠者、婦(fu)女(nv)食用;
2、有上火發炎癥狀(zhuang)時(shi)不宜食用(yong)(yong),懷孕后不宜過多(duo)食用(yong)(yong)。