黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)又(you)名黑(hei)(hei)(hei)菜(cai)、木(mu)(mu)耳(er)(er)、云耳(er)(er),屬木(mu)(mu)耳(er)(er)科(ke),木(mu)(mu)耳(er)(er)屬,為(wei)我(wo)國(guo)珍貴的藥食(shi)兼(jian)用膠質真菌(jun),也是世界上公認的保健食(shi)品。我(wo)國(guo)是黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)的故鄉(xiang),在我(wo)國(guo)的東北、華北、中南、西南及(ji)沿海各省份均有種(zhong)植,黑(hei)(hei)(hei)龍(long)江雞西也是黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)主要產地(di)之一。
雞西黑木耳不(bu)但肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細(xi)膩,脆滑(hua)爽口(kou),而且營養(yang)(yang)豐(feng)富,黑木耳所含(han)的(de)(de)營養(yang)(yang)物(wu)質(zhi),有的(de)(de)明顯高于其它食(shi)物(wu),它的(de)(de)蛋白質(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)相當(dang)于肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei),它的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)B2含(han)量(liang)(liang)超(chao)過米、面、蔬菜和肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei),鐵的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)比肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)高100倍,鈣(gai)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)30-70倍,它還含(han)有磷和硫等(deng)構成人體細(xi)胞原生(sheng)(sheng)質(zhi)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成份。
原料:雞肉、黑木(mu)耳、辣(la)椒、蒜頭、米(mi)酒(jiu)、老抽(chou)、生抽(chou)。
做法步驟:
1、木耳(er)提前泡發。
2、雞(ji)清(qing)洗干(gan)凈(jing)。
3、斬塊備用。
4、鍋中燒(shao)開水焯(zhuo)一下木耳。
5、鍋中加入少許油倒入雞肉煸香,加入米酒(jiu)釀翻(fan)炒。
6、加入(ru)老抽干辣椒蒜頭(tou)翻(fan)炒。
7、加入木耳翻炒均勻(yun)。
8、加入(ru)熱水蓋鍋煮。
9、湯汁濃稠時再(zai)加入小米椒蒜末(mo)鹽翻炒均勻。
10、加入少(shao)許生抽調味即可。
用料:木耳(er)(水發(fa))20克、蒜瓣3瓣、火(huo)麻油適(shi)量、白糖少(shao)許(xu)、陳醋1勺(shao)、生抽7ml、雞(ji)精粉少(shao)許(xu)、剁椒醬2勺(shao)、食(shi)鹽(yan)適(shi)量。
做法步驟:
1、將黑木耳用冷水泡(pao)發(fa),一(yi)般一(yi)個小(xiao)時就可以泡(pao)軟(ruan),變(bian)軟(ruan)后冼凈。
2、鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙后撈出備(bei)用。
3、瀝(li)干木(mu)耳,大(da)蒜切(qie)碎。
4、起油鍋,放入少量植物油,下大(da)蒜爆香。
5、加入(ru)2勺剁椒醬翻(fan)拌均勻。
6、將生抽、香醋等調味料(liao)加(jia)入木耳中拌勻。
7、將爆香(xiang)的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。
8、最后放上兩小勺(shao)麻油。
1、具有(you)極強的(de)吸附(fu)能(neng)力,對人(ren)體消(xiao)化(hua)系統有(you)良好的(de)清滑(hua)作用,是紡(fang)織業(ye)、理發業(ye)和礦(kuang)山高粉塵作業(ye)條(tiao)件下(xia)工人(ren)必備的(de)保健(jian)食品。
2、還具有清肺(fei)潤肺(fei)、益氣強身(shen)、止血(xue)、活血(xue)、止痛(tong)等功(gong)效。是(shi)治療風濕性腰腿疼痛(tong)、手足麻木抽筋、痤(cuo)瘡(chuang)出血(xue)、肺(fei)結核、產后虛弱等疾病的常用配(pei)方藥物。
3、并對治療(liao)痢疾、動(dong)脈硬化、延長血液(ye)凝(ning)固(gu)時間(jian)、抗腫瘤活性都有一定的作用(yong)。