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南方(fang)以湖(hu)北房縣(xian)香菇為代表，東北的(de)是黑龍江(jiang)鶴崗的(de)香菇。

東北(bei)地(di)方氣(qi)候干旱，冬天溫(wen)度低，東北(bei)黑龍(long)江(jiang)鶴崗香菇營養豐富，其(qi)中的維生(sheng)素D含量比大(da)豆高20多倍，而脂(zhi)肪的含量卻很低。可預防(fang)(fang)和治療軟(ruan)骨病、感(gan)冒、高血(xue)壓、肝炎、肝硬化，糾正(zheng)人體酶缺乏癥。香菇多糖對癌細(xi)胞有(you)較強(qiang)的抑制作用，對胃癌，食道癌有(you)較好的防(fang)(fang)治效果(guo)。

房(fang)縣地(di)處秦巴山(shan)脈(mo)腹(fu)地(di)，屬(shu)亞(ya)熱帶和(he)暖溫(wen)帶過(guo)渡地(di)區，四季(ji)分明，晝夜溫(wen)差大，空氣濕度適宜，系(xi)專家(jia)(jia)公認(ren)的香菇生產(chan)(chan)“黃金地(di)帶”。房(fang)縣所產(chan)(chan)香菇（木耳）因其栽培(pei)歷(li)史悠久，自(zi)然條件(jian)獨特(te)，產(chan)(chan)品質量(liang)上乘，自(zi)上世紀五十年代以(yi)來一直暢銷(xiao)五大洲，被(bei)譽為“香菇燕(yan)耳之鄉”。房(fang)縣香菇突出表(biao)現在“兩高”、“兩少(shao)(shao)”：“兩高”即(ji)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分高，藥(yao)用價值(zhi)高，各種營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分含量(liang)均高于國家(jia)(jia)標準，富含多種核(he)酸類物(wu)質和(he)維生素，對小兒佝(gou)僂病(bing)、成(cheng)(cheng)人心臟病(bing)、貧血、抗(kang)癌等(deng)病(bing)有食(shi)療作用；“兩少(shao)(shao)”即(ji)雜質含量(liang)少(shao)(shao)，有害物(wu)質少(shao)(shao)。