仔姜蛙的(de)主料是牛蛙,牛蛙中含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質,具(ju)有(you)解毒功效(xiao),對于(yu)胃(wei)腸(chang)道蠕動過慢以及腸(chang)道老化的(de)人(ren)來(lai)說,可(ke)促進胃(wei)腸(chang)道吸(xi)收。牛蛙肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,極易消化吸(xi)收,是滋補佳(jia)品。可(ke)以促進人(ren)體氣(qi)血(xue)旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yang),有(you)養心安神補氣(qi)之功效(xiao),有(you)利于(yu)病人(ren)的(de)康復。
用料:牛蛙、仔(zi)姜、絲瓜、鹽(yan)、白糖(tang)、雞精、淀粉(fen)、小米辣、青花(hua)椒(jiao)、紅花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬
做法:
1、將蛙(wa)清洗干凈后,加入1勺(shao)鹽和(he)適量白(bai)酒(jiu)去腥,沖洗(xi)干(gan)凈后控干(gan)水分,加入1勺鹽、1勺雞(ji)精、半(ban)勺白糖和適(shi)量淀粉碼(ma)勻(yun)入味(wei)備(bei)用(yong)。
2、將(jiang)絲瓜切條備用,燒開水后(hou)加入適(shi)量(liang)鹽煮1分(fen)鐘后,撈出瀝干水分(fen)鋪在盤底。
3、把仔(zi)姜(jiang)切成絲、小米辣切段、青椒切段備用。
4、熱鍋里加(jia)(jia)油(you),燒(shao)至六成油(you)溫(wen)加(jia)(jia)入蛙爆(bao)炒,斷生后撈(lao)出(chu)。
5、重新熱鍋加(jia)入(ru)(ru)油(you),燒至五成油(you)溫,加(jia)入(ru)(ru)青(qing)花椒、紅花椒、豆瓣醬炒出紅油(you),放入(ru)(ru)仔(zi)姜、小米辣、青(qing)椒,加(jia)入(ru)(ru)2碗(wan)清水,燒(shao)開后加入蛙煮10分(fen)鐘。
6、最后(hou)盛出,加入適量的藤(teng)椒油即可。
一盤美味的(de)仔姜蛙,在(zai)牛蛙入鍋(guo)前,要(yao)將牛蛙加鹽、雞精(jing)、白糖、生粉等(deng)在(zai)容器(qi)中進行腌制片刻,才能確保味道深入蛙肉,而不是只存在(zai)表面。