甲(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)(yu)頭(tou)是臺灣高雄甲(jia)(jia)(jia)仙鄉最有名的特產。甲(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)(yu)頭(tou)產地(di)(di)(di)甲(jia)(jia)(jia)仙鄉地(di)(di)(di)處玉山(shan)山(shan)脈南(nan)端(duan)(duan)與平(ping)原地(di)(di)(di)區(qu)接壤處,為(wei)南(nan)橫公(gong)路西端(duan)(duan)的重要(yao)鄉鎮,市街(jie)繁榮(rong),斗大的“甲(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)(yu)”、“芋(yu)(yu)冰城”招牌(pai)比比皆(jie)是,行(xing)經(jing)此地(di)(di)(di)的游客無不(bu)在此停(ting)駐(zhu),品賞一番才離去,使(shi)甲(jia)(jia)(jia)仙成為(wei)南(nan)橫公(gong)路上重要(yao)的停(ting)駐(zhu)站。綿(mian)密好吃的甲(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)(yu)仔(zi)冰,在南(nan)部可說是無人不(bu)知(zhi)、無人不(bu)曉。由于(yu)土(tu)(tu)質(zhi)為(wei)肥沃的腐(fu)植土(tu)(tu),因而(er)甲(jia)(jia)(jia)仙生產的紅檳榔心芋(yu)(yu)個(ge)個(ge)體積大,含水分低,凝粉質(zhi)高,吃來松脆爽口,品質(zhi)極佳(jia)。
高雄縣甲(jia)(jia)仙鄉(xiang)素有芋(yu)之鄉(xiang)、筍之源的(de)美(mei)名(ming),顧名(ming)思義,甲(jia)(jia)仙的(de)檳榔心芋(yu)頭及麻(ma)竹(zhu)筍是甲(jia)(jia)仙鄉(xiang)境(jing)內(nei)大宗農作(zuo)物,亦是甲(jia)(jia)仙美(mei)食(shi)的(de)主(zhu)要食(shi)材。
1、芋粿:以甲仙(xian)芋頭遵照古法制作而成的芋粿,口(kou)感(gan)綿(mian)密、芋香四(si)溢,經過油炸后(hou),呈(cheng)(cheng)現表(biao)皮酥(su)脆、內餡(xian)柔嫩爽口(kou),完整呈(cheng)(cheng)現芋頭精華。
2、芋(yu)冰(bing):把芋(yu)頭去(qu)皮(pi)刨絲并加入(ru)冰(bing)糖或麥(mai)芽,遵古法熬燉成(cheng)泥、再急速冷凍等多道程(cheng)序所制作完成(cheng)甲(jia)仙芋(yu)冰(bing),分成(cheng)芋(yu)頭冰(bing)淇淋(lin)球及芋(yu)冰(bing)棒二種,濃郁香純的芋(yu)頭香,加上(shang)甜而不膩的清爽口感(gan)。
3、紫芋(yu)酥(su):精選甲(jia)仙(xian)(xian)出產(chan)的檳榔(lang)心(xin)芋(yu)頭,加入(ru)各店家獨(du)家配方,精制而(er)成(cheng)的內(nei)餡(xian)及核桃(tao),搭配混入(ru)芋(yu)泥的千層外皮,經酥(su)烤而(er)成(cheng)甲(jia)仙(xian)(xian)獨(du)特精美點(dian)心(xin),外皮酥(su)香(xiang)、內(nei)餡(xian)綿密。
4、芋(yu)泥(ni)餅:精選(xuan)甲仙出產的檳榔心芋(yu)頭,加入各店家獨家配(pei)(pei)方,精制而成的內餡,搭(da)配(pei)(pei)香(xiang)酥(su)的外皮,經酥(su)烤而成甲仙獨特精美點心,濃郁(yu)的芋(yu)頭香(xiang)氣搭(da)配(pei)(pei)香(xiang)酥(su)的口感(gan)。