雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮里面(mian)是(shi)含有非(fei)常豐富的(de)(de)營養價值,中醫認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮是(shi)可(ke)以入脾(pi)、胃(wei)經,是(shi)有非(fei)常不錯的(de)(de)健脾(pi)益氣(qi),生(sheng)精填髓的(de)(de)功效(xiao),雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮的(de)(de)主要保(bao)健的(de)(de)作用就是(shi)體現在(zai)里面(mian)含有的(de)(de)豐富的(de)(de)膠原蛋白,我們(men)都(dou)知道(dao)膠原蛋白是(shi)對(dui)(dui)于(yu)皮膚非(fei)常的(de)(de)重要的(de)(de),雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮里面(mian)是(shi)含有比(bi)較(jiao)多的(de)(de)脂類物質,對(dui)(dui)于(yu)肥胖的(de)(de)人群來說(shuo)最好是(shi)在(zai)吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)時(shi)候將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮去掉,雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮用熱水(shui)浸泡之后(hou),是(shi)可(ke)以用來炒(chao)菜(cai),這樣是(shi)可(ke)以更好的(de)(de)利(li)用雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮的(de)(de)營養成分。
1、美容養顏:由于雞皮中(zhong)含有非常豐富的膠原(yuan)蛋白,所以可(ke)以美容養顏(yan),讓(rang)皮膚(fu)變得(de)更加有彈性和光澤。
2、補充營養:雞皮(pi)當中(zhong)含有非常(chang)豐富的蛋白質(zhi),在吃(chi)了之(zhi)后能(neng)補充身體所需(xu)營養,還可以增加皮(pi)膚彈性,以及延緩皮(pi)膚衰(shuai)老等。
3、健脾益氣:雞皮是屬于溫性食(shi)物,在吃了之后可(ke)以(yi)起到(dao)提(ti)高(gao)(gao)脾胃功(gong)能,還能提(ti)高(gao)(gao)食(shi)欲(yu)、增加人體(ti)運化、提(ti)高(gao)(gao)自身免疫功(gong)能等。
4、生精填髓:雞皮當中含有氨基酸成分在吃了之后可(ke)以逐漸被胃腸道所(suo)吸(xi)收來補充(chong)身體所(suo)需能達到生精填髓功效(xiao),可(ke)以有效(xiao)緩解(jie)身體疲勞。
吃雞(ji)皮可能(neng)會有以下(xia)幾(ji)種壞(huai)處:首先雞(ji)皮含(han)皮下(xia)脂肪及皮脂一般比(bi)較(jiao)多,膽固(gu)醇(chun)也(ye)(ye)比(bi)較(jiao)高(gao),不建議血脂高(gao)的(de)病人食用。其次對于炒(chao)焦或者是(shi)已(yi)變質(zhi)的(de)雞(ji)皮,致癌(ai)的(de)可能(neng)性就更(geng)大,尤其是(shi)燒(shao)雞(ji),經過(guo)燒(shao)制(zhi)后(hou)很(hen)可能(neng)產生(sheng)致癌(ai)的(de)物質(zhi)。并且雞(ji)皮中的(de)污染物含(han)量也(ye)(ye)較(jiao)高(gao),所以建議大家在(zai)平時盡(jin)量不要吃雞(ji)皮。
1、煲湯
把酸筍洗干凈(jing)后(hou)切成(cheng)段(duan)狀,雞皮(pi)切成(cheng)絲(si)狀,鍋里油熱后(hou)放入蔥(cong)花等爆(bao)香,再放入雞皮(pi)和酸筍翻(fan)炒,最后(hou)加入適量清水和調味品(pin),食(shi)用(yong)(yong)后(hou)有健脾益氣的作用(yong)(yong)。
2、熬粥
大(da)米入(ru)(ru)鍋(guo),加清水(shui)熬粥,煮(zhu)沸后加入(ru)(ru)切(qie)成(cheng)絲的雞皮、蔥花和食(shi)鹽等,一直煮(zhu)至粥完全熟(shu)即可食(shi)用。
3、炒菜
熱鍋(guo)下油(you)后(hou),先放(fang)入(ru)姜片爆(bao)香(xiang),然后(hou)倒(dao)入(ru)切好的雞(ji)皮(pi)。雞(ji)皮(pi)下鍋(guo)以(yi)后(hou),將其(qi)炒(chao)散攤開,以(yi)半煎半炒(chao)的做法,炒(chao)至(zhi)雞(ji)皮(pi)變(bian)硬定(ding)(ding)型(xing),加入(ru)少(shao)許食鹽翻炒(chao),使雞(ji)皮(pi)入(ru)底(di)味。雞(ji)皮(pi)炒(chao)定(ding)(ding)型(xing)后(hou),倒(dao)入(ru)腌制好的雞(ji)雜,下鍋(guo)翻炒(chao)至(zhi)熟,淋入(ru)少(shao)許生(sheng)抽(chou)炒(chao)出焦糖香(xiang),放(fang)入(ru)蔥(cong)段翻炒(chao)均勻即可起鍋(guo)。