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梅魚形態及特征

梅(mei)魚體小，有單(dan)寸左右，色金黃(huang)，亦(yi)稱“小眼睛”。梅魚(yu)腹(fu)面全部(bu)或后部(bu)具肉棱，脊-后海梅魚梁兩側呈淡黃色花紋(wen)，布滿(man)細小(xiao)鱗片，其味鮮美。梅魚永遠都(dou)長不大，個頭都(dou)偏小(xiao)，最(zui)大的也(ye)只有數寸長。

梅魚生活習性

真正的(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚必須產(chan)在梅(mei)(mei)(mei)雨季節(jie)，且需是(shi)梅(mei)(mei)(mei)雨綿綿、久日不見陽光(guang)，或者(zhe)(zhe)大雨如(ru)注，流經明光(guang)市的(de)(de)(de)池河(he)至(zhi)女山(shan)湖(hu)湖(hu)口一(yi)帶的(de)(de)(de)池河(he)河(he)道內，梅(mei)(mei)(mei)魚便從池河(he)下(xia)游(you)下(xia)游(you)乘波而上洄游(you)排卵后，此時新水活(huo)流翻滾(gun)，梅(mei)(mei)(mei)魚求偶情動勁滿，處于興奮(fen)狀態(tai)，成群浮游(you)水面，所(suo)捕獲的(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚是(shi)最好吃的(de)(de)(de)佳期(qi)。小(xiao)者(zhe)(zhe)數寸(cun)，大者(zhe)(zhe)盈尺(chi)，眼(yan)珠晶亮頭小(xiao)身扁(bian)，色白肉(rou)嫩。只有(you)此時的(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚魚尾才有(you)乳(ru)汁一(yi)樣的(de)(de)(de)分泌物溢出(chu)，這是(shi)梅(mei)(mei)(mei)魚區(qu)別于同類鲌魚或其它地方鲌魚的(de)(de)(de)主要特征，也是(shi)梅(mei)(mei)(mei)魚獨具鮮嫩而有(you)營養的(de)(de)(de)主要標志。

梅魚營養價值

梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)肉嫩鮮美(mei)，不皿于(yu)小黃魚(yu)(yu)(yu)，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)肉極為細(xi)嫩，清蒸(zheng)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)(ru)口即化，連筷子(zi)也難以(yi)夾住。在上(shang)虞(yu)，后(hou)海(hai)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)直(zhi)被奉為席上(shang)佳肴，外出游(you)子(zi)歸來，外地(di)客(ke)商到上(shang)虞(yu)考(kao)察，熱情的主人都(dou)會點盤(pan)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)嘗鮮。梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)無論清蒸(zheng)、紅燒，或與(yu)咸芥菜清炒(chao)，都(dou)極鮮美(mei)入(ru)(ru)味。

梅(mei)魚富含(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)、維(wei)生素A和鈣、磷、鈉(na)鐵(tie)等元素(su)。由于梅魚肉是由肌纖(xian)維較細(xi)的(de)單個肌群組(zu)成(cheng)，所以(yi)梅魚肉中可以(yi)保持較多的(de)水分，肉質(zhi)鮮嫩(nen)而不肥膩。

梅魚研究

2007年，滁州水產研究(jiu)所(suo)開(kai)始了(le)“梅(mei)鲌魚資源(yuan)保護和開(kai)發(fa)研究(jiu)”的(de)攻關(guan)，開(kai)展了(le)梅(mei)鲌魚形態學、生態學和繁殖習性(xing)等(deng)全方位的(de)科學研究(jiu)，由于(yu)“梅(mei)白魚極為嬌貴，脫水就(jiu)死”，繁殖難度(du)極大，07、08兩年(nian)繁殖實驗全部失敗，水產科技人員不氣餒，09年(nian)在總結前(qian)兩年(nian)的(de)研(yan)究(jiu)成果的(de)基礎上，設計了更為詳盡和周(zhou)密(mi)的(de)研(yan)究(jiu)方(fang)案，終于(yu)完(wan)成了梅鲌魚運輸、馴化、短期強化培(pei)育、催產激素配比、產卵、孵(fu)化方(fang)式等技術研(yan)究(jiu)，獲得了可繁親魚3組，7月28日繁殖(zhi)終獲成功，項目(mu)已進入到梅鲌魚(yu)苗(miao)種培育研究階段，苗(miao)種平均(jun)規格3cm，數(shu)量約5萬尾。 預示著梅鲌(ba)魚在可控條件下的人工繁殖已經成功，該技術填補(bu)了國內空白。