kaday?f?是一種淋了糖漿的面包干,上面還會放厚厚的一團叫“kaymak”的土耳其凝脂奶油,再撒上一些開心果或核桃。焦上一些檸檬汁或蘋果汁,可以降低食材本身的(de)一些甜(tian)度(du)。一般來說,kaday?f?是在土耳其宗教慶祝活動期間(比如開齋節)準備的,不過由于比較出名,日常也有許多人進行售賣和行人打卡。
kaday?f?比較出名有(you)Erzurum Kaday?f Dolmas?(埃爾(er)祖魯(lu)姆卡(ka)達伊夫(fu)多爾(er)瑪(ma)),以土耳其東安納托利亞(ya)地(di)區的(de)歷(li)史名城(cheng)命名的(de)“埃爾(er)祖魯(lu)姆卡(ka)達伊夫(fu)多爾(er)瑪(ma)(Erzurum Kaday?f Dolmas?)”,經埃爾(er)祖魯(lu)姆商品交易所申請,于2010年被列(lie)入土耳其特色產品名錄(lu)中。
食材:Kaday?原料、核桃、雞蛋、糖漿等。
做法:
1、制作(zuo)甜點時,將20-25克絲(si)狀卡達伊夫(fu)鋪(pu)在(zai)干凈的(de)平(ping)面上,加入約10克碎核桃,薄薄地(di)將其包裹起來,不要擠太(tai)多。
2、然后,將其浸入打撒(sa)攪拌均勻的雞(ji)蛋液內。
3、將卡達伊夫多爾瑪放(fang)在略(lve)托盤中放(fang)置幾分鐘,以便(bian)瀝干多余的雞(ji)蛋液。
4、將在熱油中(zhong)炸約(yue)10分鐘(zhong)的(de)(de)卡達(da)伊夫多(duo)爾瑪隨后(hou)浸(jin)入事(shi)先(xian)準備(bei)好的(de)(de)冷糖漿中(zhong)。
5、在糖漿中(zhong)擱置幾分鐘(zhong),確保其完全吸收糖漿。
6、在(zai)切開卡(ka)達伊夫多(duo)爾瑪的(de)(de)時候,切面(mian)應(ying)該(gai)能看(kan)到卡(ka)達伊夫的(de)(de)絲狀結構,里面(mian)是(shi)熟的(de)(de),不是(shi)面(mian)皮(pi)。
1、所用材料的質(zhi)量,尤其(qi)是(shi)卡達(da)伊(yi)夫(fu)的絲狀結構會(hui)影(ying)響埃爾(er)祖魯姆卡達(da)伊(yi)夫(fu)多爾(er)瑪的味道(dao)。
2、絲狀(zhuang)卡達伊夫既不(bu)能太(tai)(tai)細(xi)(xi)也不(bu)能太(tai)(tai)粗,太(tai)(tai)細(xi)(xi)太(tai)(tai)粗都會影(ying)響口感哦。