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布拉夫生蠔地域產地

布拉夫(fu)（Bluff）坐(zuo)落(luo)于新西蘭最(zui)南(nan)端，是(shi)全世界最(zui)靠近南(nan)極大陸(lu)的(de)兩個小鎮之一，在那兒(er)，我(wo)們(men)能吃(chi)到(dao)世界上最(zui)美味(wei)的(de)生蠔——布拉夫生蠔。

布拉夫（Bluff）距因弗(fu)卡吉爾（Invercargill）僅(jin)僅(jin)27公里(li)，既是一個(ge)優美小鎮(zhen)，也是一個(ge)海(hai)港，為新西蘭(lan)(lan)本(ben)土最(zui)南端的(de)小鎮(zhen)。這(zhe)座面積不大的(de)小鎮(zhen)具(ju)有重(zhong)要的(de)地理位置，是二十七公里(li)之外(wai)因弗(fu)卡吉(ji)爾市的(de)重(zhong)要港口(kou)，以(yi)及(ji)前(qian)往新西蘭(lan)(lan)第三(san)大島斯圖爾特(te)島的(de)渡輪碼(ma)頭。

新西蘭南(nan)(nan)島瀕臨(lin)南(nan)(nan)極(ji)洲，遠(yuan)離(li)污染，島嶼內部(bu)生(sheng)態環境極(ji)佳(jia)。綿長的(de)(de)(de)海岸線、飛流的(de)(de)(de)瀑布、壯(zhuang)麗的(de)(de)(de)峽灣(wan)共(gong)同(tong)構成了這片純凈的(de)(de)(de)原生(sheng)態海域。南(nan)(nan)島的(de)(de)(de)塔斯曼(man)海和米爾福德(de)峽灣(wan)受南(nan)(nan)極(ji)冰架的(de)(de)(de)影響，海水寒(han)冷清冽且流動速度較快(kuai)，為布拉夫生(sheng)蠔提供了一片營養豐富(fu)而純凈的(de)(de)(de)棲息之地。

布拉夫生蠔口感特色

布(bu)拉夫生蠔是全世界品質最好(hao)的(de)生蠔，為南島特別養殖的(de)品種，它的(de)殼是屬于圓扁型，生長在寒冷的(de)清潔水域(yu)Foveaux海(hai)峽，以鮮甜多(duo)汁而揚(yang)名國際，因產量(liang)稀(xi)少而限制收採數量(liang)，只(zhi)能(neng)少量(liang)供(gong)應(ying)當(dang)地市(shi)場(chang)需求，無法出口(kou)至其(qi)他國家。

布拉夫生(sheng)蠔(hao)(hao)個體中等(deng)、體形扁(bian)平，肉色白皙肥(fei)美(mei)。輕啟生(sheng)蠔(hao)(hao)殼，清(qing)新的(de)(de)海水味道撲鼻而(er)來，吸上一(yi)口，鮮(xian)嫩的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)肉入口即化。一(yi)股清(qing)涼爽(shuang)口的(de)(de)滋味便開始在口腔中蔓延，風味獨(du)特層次豐富，當濃郁的(de)(de)海水氣息(xi)漸(jian)漸(jian)退(tui)去，取而(er)代之的(de)(de)是鮮(xian)甜的(de)(de)香味。

布拉夫生蠔節

每年五(wu)月(yue)，布拉(la)夫(fu)小鎮(zhen)都(dou)會舉(ju)辦(ban)一(yi)年一(yi)度(du)(du)的布拉(la)夫(fu)生蠔節，這是一(yi)年一(yi)度(du)(du)的年度(du)(du)盛會，全國的美(mei)食饕客都(dou)會在這一(yi)天飛到布拉(la)夫(fu)，參(can)與這個令(ling)人雀躍的年度(du)(du)生蠔慶典，享用產量(liang)稀少、口感(gan)鮮脆甜美(mei)的生蠔極品！

布拉夫生蠔節(jie)以歡慶牡蠣豐(feng)收為(wei)主題，打出“淳(chun)樸，且(qie)以此為傲”的(de)(de)標語，迎接來自世界各地(di)的(de)(de)食(shi)客(ke)，剝(bo)牡(mu)蠣和吃牡(mu)蠣的(de)(de)比賽，讓游客(ke)們興致勃勃垂涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發展

19世紀60年(nian)代(dai)，歐裔(yi)捕鯨者在福沃海(hai)峽對(dui)面的斯圖爾特(te)島捕獵鯨魚(yu)和海(hai)豹(bao)時，無意間發現(xian)了(le)生(sheng)蠔，開始規模化(hua)捕撈(lao)販售。

1877年，由(you)于過度捕(bu)(bu)撈，斯圖(tu)爾特(te)島附近的生蠔資(zi)源幾乎消耗(hao)殆(dai)盡，商業捕(bu)(bu)撈也隨之停止。

1879年，人(ren)們(men)在(zai)更(geng)深遠的福沃海(hai)峽(xia)中部深海(hai)海(hai)床中，又發現(xian)了(le)數量更(geng)為龐大的布拉夫生蠔。有了(le)前車(che)之(zhi)鑒，他們(men)的捕(bu)撈手段變得節制(zhi)，并將自然法(fa)則遵循至今(jin)。

1994年，新(xin)西蘭政府制定(ding)了嚴苛的捕撈政策與水質量檢測標(biao)準，定(ding)期檢測海域內的海鮮質量、生(sheng)物毒素及細菌污染。

值(zhi)得慶幸的(de)是，今(jin)天，布拉夫生蠔依然有充足的(de)數量供應世界各地(di)。

一(yi)個(ge)多世紀的時間里，新西蘭人都只在3—8月捕撈(lao)生蠔，那時(shi)的生蠔不僅肥美(mei)，產卵期(qi)也已經結束。一旦到達110萬打(da)的上限(xian)數量，捕(bu)撈季便宣告結束。而在產量較少的年景，則會減少捕(bu)撈量、縮短(duan)捕(bu)撈時(shi)間。

要知道，包括法國在內的生(sheng)(sheng)(sheng)蠔產(chan)區(qu)多已采用(yong)人工(gong)飼養(yang)的方式，布拉夫則是全世界極少能(neng)夠規模出(chu)產(chan)野生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)蠔的地方，而相比那(nei)些更為溫暖地區(qu)的養(yang)殖生(sheng)(sheng)(sheng)蠔，布拉夫生(sheng)(sheng)(sheng)蠔從出(chu)生(sheng)(sheng)(sheng)到被(bei)擺上餐桌，需要漫長的4-8年，這(zhe)一時間(jian)，是(shi)前者的(de)3倍以上(shang)。