烙年糕餅是以黃米(mi)面、豆沙餡為主料制作的糕點。
烙年糕餅是材料:發好的黃米面1000克,豆沙餡適量,食用油適量。
烙年糕餅的做法
將發好的黃米面(mian)搋(chuai)勻,搓成(cheng)長條,下(xia)成(cheng)劑子(zi)。
面劑(ji)拿(na)手中按扁,取適(shi)量豆(dou)餡包(bao)入,封口(kou),團(tuan)圓,雙手拍扁圓形餅坯(pi)。
鍋(guo)(guo)內放入底油(you),布滿鍋(guo)(guo)底,將(jiang)餅坯(pi)擺(bai)放鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong),以(yi)中(zhong)(zhong)小火相互結合的方法將(jiang)其烙熟。
在烙的過(guo)程中不斷(duan)放油,翻個,防止皮煳而影響成品質量。
烙年糕餅的特點
虎皮顏色(se),皮焦(jiao)餡(xian)軟(ruan),口感黏香,別具風格。