蒸年(nian)糕是中(zhong)國北方許多地(di)區(qu)過春(chun)節時(shi)候(hou)的一項(xiang)節日民俗(su)傳統。
北方年糕是蒸(zheng)熟后存放,不怕凍,然(ran)后又蒸(zheng)、炸、煎,均為(wei)甜(tian)(tian)味;南(nan)方年糕除蒸(zheng)、炸外,尚有片炒(chao)和(he)湯煮(zhu)諸法,味道甜(tian)(tian)咸皆有。
年糕需要蒸多長時間才能熟
如果是(shi)超(chao)市購(gou)買(mai)的(de)包裝(zhuang)年(nian)糕,這(zhe)種年(nian)糕本身就是(shi)熟的(de),只(zhi)需加熱軟透就可以(yi)吃,一般水開后根據其量酌情(qing)蒸制10-15分鐘(zhong)即(ji)可。
如(ru)果是自制年(nian)糕(gao),通常用的是生糯米粉(fen)加適量(liang)水調制成團,揉(rou)捏好形(xing)狀(zhuang)再上鍋蒸熟,不僅制作步(bu)驟較為麻(ma)煩一些,而且(qie)蒸制的時(shi)間也更長(chang),一般要蒸30分鐘以上才熟。
蒸年糕沒熟怎么辦
年(nian)糕(gao)(gao)沒蒸熟是(shi)可(ke)以再(zai)次蒸的。如果(guo)在(zai)蒸年(nian)糕(gao)(gao)時發現年(nian)糕(gao)(gao)還沒有(you)蒸熟,可(ke)以在(zai)鍋里(li)加點水,把年(nian)糕(gao)(gao)放進去再(zai)蒸一會。
要(yao)判斷年糕是否蒸好,只(zhi)需要(yao)把(ba)一(yi)根筷子戳進去(qu)再拿(na)出來,如(ru)果發現筷子表(biao)面(mian)是干燥的(de),那么(me)說明年糕就蒸好了,如(ru)果筷子上沾了一(yi)點(dian)年糕,并且很黏,就說明還(huan)沒有(you)蒸熟(shu)。