鯡魚(yu)(yu)又(you)叫青魚(yu)(yu),它(ta)們(men)長著(zhu)流線型的銀色身體和鱗(lin)片,像(xiang)一支支銀色飛(fei)鏢。它(ta)們(men)喜歡成群游(you)動,這樣可以防止其(qi)他魚(yu)(yu)類的攻擊,但同時(shi)也意味著(zhu)用(yong)網(wang)捕撈它(ta)們(men)是一件輕而易舉(ju)的事情。
鯡魚的(de)產卵(luan)量非常大,一條雌(ci)魚每次可(ke)產4萬枚黏性的(de)卵(luan)。這些卵(luan)附著在(zai)海草或巖石上,就(jiu)像(xiang)密(mi)集的(de)葡萄(tao)般圓(yuan)潤晶瑩。大約兩周以后,幼魚就(jiu)孵化出來了。
鯡魚(yu)中最(zui)負盛名的(de)當屬(shu)大西(xi)洋鯡,它在(zai)我國的(de)商店比別的(de)魚(yu)常見。它們生活在(zai)北(bei)大西(xi)洋,很少越(yue)過(guo)浮冰形成的(de)界際。但(dan)是產卵卻(que)要回游到挪威南部的(de)海岸。這種魚(yu)的(de)鱗片容易脫(tuo)落,體內(nei)脊椎(zhui)骨多達60塊(kuai),創下(xia)鯡魚(yu)家族的(de)最(zui)高紀錄(lu)。
波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海鯡是(shi)(shi)(shi)大西洋鯡的(de)變種。這種小型魚(yu)就是(shi)(shi)(shi)生(sheng)長(chang)6~7年也很難長(chang)到20厘米(mi)。它(ta)們以浮游(you)生(sheng)物為食,容(rong)易適(shi)應淡水生(sheng)活(huo)。在捕撈(lao)到的(de)波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海鯡魚(yu)中(zhong)的(de)有時會碰“大個的(de)”,體(ti)長(chang)達(da)到38厘米(mi)。海鯡是(shi)(shi)(shi)波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海主要的(de)魚(yu)種。這里捕魚(yu)量(liang)的(de)一半都是(shi)(shi)(shi)鯡魚(yu)。
波羅的(de)(de)海還有一種(zhong)鯡(fei)(fei)(fei)形目魚(yu)——波羅的(de)(de)海黍(shu)鯡(fei)(fei)(fei),或稱之為棱鯡(fei)(fei)(fei)。捕撈到(dao)的(de)(de)這種(zhong)小生靈占波羅的(de)(de)海全部捕魚(yu)量的(de)(de)200%。黍(shu)鯡(fei)(fei)(fei)生活在(zai)黑海和地(di)(di)中海、北海和挪(nuo)威海以及火地(di)(di)島(dao)和新(xin)西蘭的(de)(de)沿海。
鯡(fei)形目魚中可(ke)捕撈的(de)(de)對象如此之(zhi)多,就(jiu)是(shi)最(zui)愛挑剔的(de)(de)美食家也難以分辨得清。僅在(zai)(zai)里海(hai)就(jiu)有(you)5種棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。我國(guo)把它稱作里海(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。它們之(zhi)中有(you)普通的(de)(de)里海(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)、鯤形棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)和(he)在(zai)(zai)深(shen)的(de)(de)水(shui)層生活的(de)(de)大眼棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。在(zai)(zai)黑海(hai)中有(you)黑海(hai)一亞速(su)海(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei),而在(zai)(zai)與其相鄰(lin)的(de)(de)阿(a)搏拉烏湖中有(you)淡水(shui)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。里海(hai)有(you)四種黑背西鯡(fei)。四個變種的(de)(de)伏爾(er)加河鯡(fei)魚也是(shi)盡人皆知(zhi)。
鯡魚(yu)(yu)生活在從拉布拉多到佛(fo)羅(luo)里達之(zhi)間的大(da)西(xi)洋,這種鯡魚(yu)(yu)背脊上的皮(pi)膚呈藍綠色(se)的深(shen)色(se)陰影,身體兩側為銀色(se),在每側魚(yu)(yu)鰓背后有(you)4個(ge)或更多的暗色(se)斑(ban)點(dian)。河鯡是大(da)西(xi)洋最常見的魚(yu)(yu)種,但(dan)在波羅(luo)的海(hai)、北海(hai)和(he)地中(zhong)海(hai)也有(you)發現(xian)。
20世(shi)紀(ji)70年代(dai)開發(fa)為(wei)黃海(hai)漁業新興地方種群,有(you)相當產(chan)量,此魚(yu)(yu)也是世(shi)界重要經濟魚(yu)(yu)類之(zhi)一。我國東海(hai)、南海(hai)另(ling)分布(bu)有(you)同科的(de)圓腹(fu)鯡魚(yu)(yu),體(ti)長(chang)僅14厘米(mi)左右,有(you)一定產(chan)量。
硬骨魚綱,鯡(fei)形(xing)目(mu),鯡(fei)科。又名青魚,為海洋(yang)珍貴小型經(jing)濟魚類,具有冷(leng)水洄游習(xi)性。
魚(yu)體呈側扁型,長20~40cm,魚(yu)頭(tou)較小,魚(yu)眼(yan)較大(da),口大(da)鰓裂較長,鱗片細小,側線較平(ping)直,魚(yu)體顏色(se)為青藍色(se),背鰭(qi)、臀鰭(qi)較對稱,尾(wei)(wei)柄較細,魚(yu)的尾(wei)(wei)鰭(qi)呈楔形。
鯡魚(yu)的肉質(zhi)色(se)澤潔白,質(zhi)地堅(jian)實,滋味(wei)鮮美,一般(ban)常用(yong)來制(zhi)作(zuo)咸(xian)魚(yu)制(zhi)品,適(shi)宜(yi)燒烤(kao)使用(yong)。我國(guo)的主(zhu)要產地是山東的青島、煙(yan)臺,遼寧(ning)大連,捕獲季節(jie)主(zhu)要集中在10~11月(yue)。
許多鯡魚(yu)沒有牙(ya)齒或(huo)者牙(ya)齒個(ge)小(xiao)無力。它的(de)(de)魚(yu)鰾與胃(wei)相(xiang)通,因(yin)此可以在胃(wei)中(zhong)儲存備用(yong)的(de)(de)氣體(ti)。魚(yu)鰾的(de)(de)兩(liang)個(ge)突起物與左右兩(liang)個(ge)耳(er)軟骨囊相(xiang)連(lian),取代(dai)了(le)魚(yu)的(de)(de)耳(er)鼓。這些魚(yu)喜歡過群居生活,以小(xiao)的(de)(de)浮游生物為食。大(da)多數的(de)(de)鯡魚(yu)要長(chang)游3千公(gong)里(li),季節性回(hui)游到育肥、產(chan)卵或(huo)者過冬的(de)(de)地方,如里(li)海的(de)(de)黑背西(xi)鯡就(jiu)是這樣做的(de)(de)。
鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu),也稱(cheng)青(qing)條、紅線(xian)魚(yu)(yu)(yu)、太平(ping)洋鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。我國北(bei)(bei)方黃、渤海(hai)地區(qu)4~5月(yue)份的特產魚(yu)(yu)(yu)類(lei)。鯡(fei)科,冷水性上層洄游性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)。體延長,側扁(bian),長約20厘(li)米(mi),背部(bu)(bu)青(qing)灰(hui)色,腹部(bu)(bu)銀白色,具細小棱鱗。以浮游生物為食,一般體重不足250克(ke)。春(chun)季,它們由北(bei)(bei)太平(ping)洋南(nan)徙至我國華北(bei)(bei)近海(hai)產卵,其卵場在(zai)距岸較遠的島礁(jiao)周圍。產卵后,隨海(hai)流集結成群(qun)的鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)消失無蹤。
鯡(fei)魚(yu)能夠(gou)調節自身對光的(de)(de)適應能力,使(shi)魚(yu)體(ti)能順利地(di)進(jin)入(ru)各種(zhong)深(shen)(shen)淺不(bu)同的(de)(de)水(shui)層中捕(bu)獲食物,以橈足類、翼足類和(he)其(qi)他浮游(you)(you)甲(jia)殼動物以及魚(yu)類的(de)(de)幼體(ti)為食。成大群游(you)(you)動,在(zai)集(ji)(ji)群洄游(you)(you)開始前(qian)的(de)(de)2~3d,有(you)少數顏(yan)色鮮明的(de)(de)大型個體(ti)作先頭部隊開路,密集(ji)(ji)的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)群,在(zai)海岸附(fu)近水(shui)深(shen)(shen)8m左右的(de)(de)地(di)方游(you)(you)弋1~2d后,便進(jin)入(ru)海藻叢生的(de)(de)淺水(shui)處進(jin)行(xing)生殖。鯡(fei)魚(yu)集(ji)(ji)群十分利于它們繁衍后代和(he)有(you)效地(di)保護好仔魚(yu),同時集(ji)(ji)群又是一種(zhong)集(ji)(ji)體(ti)行(xing)動,大家(jia)通力協作,便于覓食。
鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)自12月至仲(zhong)夏產卵,產卵時(shi)間取決于緯度和溫度。每條雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)產4萬枚黏(nian)性(xing)的(de)(de)卵,附(fu)著于草(cao)或(huo)巖石上;約2周(zhou)幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)孵出。鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)游向近岸(an)產卵,產卵后魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)分散(san)。大鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)場(chang)每年的(de)(de)捕獲量(liang)差異極(ji)大,因為幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種群(qun)存活率每年不同。幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)約4年后成(cheng)熟,壽命可(ke)達(da)20年。鯡(fei)(fei)(fei)屬(shu)的(de)(de)其(qi)他種類(如(ru)黍鯡(fei)(fei)(fei)或(huo)北歐沙丁(ding)魚(yu)(yu)(yu)(yu))和鯡(fei)(fei)(fei)科的(de)(de)其(qi)他種類(如(ru)金(jin)綠西鯡(fei)(fei)(fei)和灰西鯡(fei)(fei)(fei))以及各種較少(shao)見的(de)(de)種類亦(yi)稱(cheng)鯡(fei)(fei)(fei)。還有其(qi)他幾科的(de)(de)一些(xie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)亦(yi)俗(su)(su)稱(cheng)為鯡(fei)(fei)(fei),如(ru)寶刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)俗(su)(su)稱(cheng)狼鯡(fei)(fei)(fei)。
鯡魚(yu)是重(zhong)要的(de)(de)(de)經(jing)濟魚(yu)類;其魚(yu)群之密,個(ge)體之多,無與倫比,可以說(shuo)它是世界上產(chan)量(liang)(liang)最大(da)的(de)(de)(de)一種魚(yu)。鯡魚(yu)為什么能得以如此大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)繁殖呢,原因是鯡魚(yu)善于調劑光照,使魚(yu)體能順利地(di)進入各種深淺不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)水層中捕獲食物的(de)(de)(de)緣故(gu)。
鯡(fei)魚的(de)(de)(de)成群(qun)(qun)(qun)游動,是一個(ge)十(shi)分壯麗的(de)(de)(de)場面。鯡(fei)魚在集群(qun)(qun)(qun)洄游開始(shi)前(qian)的(de)(de)(de)2~3天,有少(shao)數顏(yan)色鮮明的(de)(de)(de)大型個(ge)體(ti)作先頭部(bu)隊開路,接踵而來的(de)(de)(de)便(bian)是密集的(de)(de)(de)魚群(qun)(qun)(qun)出(chu)現(xian)在岸邊。漁人根據岸邊水的(de)(de)(de)顏(yan)色、海水的(de)(de)(de)動向和竄動的(de)(de)(de)魚群(qun)(qun)(qun)所濺起的(de)(de)(de)特殊水花以(yi)及天空中大群(qun)(qun)(qun)海鳥的(de)(de)(de)盤(pan)旋和嗚(wu)叫聲,就(jiu)能準(zhun)確(que)地判斷出(chu)大魚群(qun)(qun)(qun)來臨。此時(shi)就(jiu)要(yao)馬(ma)上安置網(wang)具進行捕撈了。
密(mi)集的鯡(fei)魚(yu)(yu)群(qun),在海(hai)岸附近水(shui)深8米左(zuo)右的地方游弋1~2天后,便(bian)進入海(hai)藻叢生(sheng)的淺水(shui)處(chu)進行生(sheng)殖。雌魚(yu)(yu)產卵、雄魚(yu)(yu)排精(jing)(jing)。鯡(fei)魚(yu)(yu)的卵子(zi)是粘(zhan)性(xing)卵,受精(jing)(jing)卵粘(zhan)著(zhu)在海(hai)藻上,新生(sheng)命也就隨之開始了(le)。因為(wei)鯡(fei)魚(yu)(yu)的產卵場所水(shui)深只(zhi)有1米左(zuo)右,由于魚(yu)(yu)群(qun)過于密(mi)集,所以上層(ceng)的魚(yu)(yu)頭部和脊背都會露(lu)出(chu)水(shui)面。雄魚(yu)(yu)排出(chu)的大(da)量精(jing)(jing)液,致使(shi)海(hai)水(shui)都因此而變成白色膠(jiao)狀的樣(yang)子(zi)。
鯡(fei)(fei)魚為(wei)什(shen)么要如此密集而(er)行(xing)呢(ni), 這也是長期外界自(zi)然環境作用的(de)(de)(de)結果(guo)。因為(wei)鯡(fei)(fei)魚集群(qun)十(shi)分利于它們繁(fan)衍后代和(he)(he)有(you)效地保護好仔魚,同(tong)時集群(qun)又是一種集體行(xing)動(dong),大家通力協(xie)作,便于覓食(shi)。另外,集群(qun)對于防御敵(di)害也有(you)著積極作用。因為(wei)鯡(fei)(fei)魚密集成大群(qun)快速游動(dong)的(de)(de)(de)線條和(he)(he)閃爍不定的(de)(de)(de)形(xing)狀,把(ba)(ba)敵(di)害弄得(de)眼花繚亂,很(hen)難把(ba)(ba)注(zhu)意力集中(zhong)在某一條魚身上,即使敵(di)害沖入魚群(qun)把(ba)(ba)密集的(de)(de)(de)隊伍沖散,被吃掉(diao)的(de)(de)(de)魚也為(wei)數不多。所以集群(qun)行(xing)動(dong)在鯡(fei)(fei)魚的(de)(de)(de)生(sheng)活中(zhong),有(you)著極其重要的(de)(de)(de)意義和(he)(he)作用。
鯡魚的(de)主要營養成(cheng)分(fen)為蛋白(bai)質(zhi)和脂肪,其中脂肪的(de)含(han)量較其他魚類(lei)高(gao),因此(ci),所含(han)熱量也比較高(gao)。另外,還含(han)有(you)豐富的(de)鐵、維生素B12,最(zui)適合用來(lai)預防貧血。
17世(shi)紀的(de)荷蘭之(zhi)所以能夠成為世(shi)界的(de)經濟中心(xin),是因(yin)為每年夏季鯡魚游到荷蘭的(de)北部(bu)海區,每年約有1000萬噸(dun)的(de)鯡魚不(bu)僅(jin)解決食用,而且有大量出口(kou)。同時帶動(dong)了相關(guan)產業如木材、造船、織網(wang)和鹽業。
鯡(fei)魚促進(jin)了荷(he)(he)蘭(lan)經濟迅速發(fa)展,尤其帶動了港(gang)(gang)口(kou)和城市(shi)的(de)新建。中(zhong)世紀時期,阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鯡(fei)魚的(de)重(zhong)要港(gang)(gang)口(kou)。尤其阿姆斯特丹有(you)“建在(zai)鯡(fei)魚骨(gu)頭上的(de)城市(shi)”之稱(cheng)。 隨著鯡(fei)魚產業(ye)的(de)發(fa)展,從1850年開始,鯡(fei)魚港(gang)(gang)口(kou)發(fa)展到斯海(hai)(hai)弗寧、貓區(qu)、贊佛等(deng)沿海(hai)(hai)城市(shi),荷(he)(he)蘭(lan)在(zai)北(bei)海(hai)(hai)作業(ye)的(de)捕(bu)鯡(fei)船就(jiu)有(you)3000多艘,5萬(wan)多漁民(min)出(chu)海(hai)(hai)捕(bu)鯡(fei)。荷(he)(he)蘭(lan)從出(chu)口(kou)鯡(fei)魚,海(hai)(hai)上貿(mao)易(yi),很快變為一個富國。
鯡魚是一種重要(yao)的經濟魚類,其魚群之密,個體之多簡(jian)直無與倫比(bi),可以說是世(shi)界上產量(liang)最大的種魚。成群的鯡魚在海中游動(dong),場面十分(fen)壯(zhuang)觀。
漁人根據岸邊水(shui)的(de)(de)顏色(se)、海水(shui)的(de)(de)動(dong)(dong)向、竄動(dong)(dong)的(de)(de)魚群所濺起的(de)(de)特(te)殊水(shui)花,以及天(tian)空中大群海鳥的(de)(de)盤旋(xuan)和鳴叫聲,就能準確地判(pan)斷出(chu)大魚群的(de)(de)來臨。