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孟菲斯燒烤

如果你(ni)要烤(kao)肋骨，那(nei)你(ni)不(bu)能錯(cuo)過孟(meng)(meng)菲(fei)斯風(feng)格。肋骨是(shi)孟(meng)(meng)菲(fei)斯最常見(jian)的(de)燒烤(kao)，可以(yi)是(shi)濕烤(kao)（在烤(kao)之(zhi)前涂上(shang)番茄燒烤(kao)醬）或(huo)干(gan)烤(kao)（在烤(kao)之(zhi)前撒上(shang)由(you)鹽(yan)、辣椒粉和(he)大蒜粉制(zhi)成的(de)香(xiang)料(liao)混合物，并且不(bu)加醬汁(zhi)）。

手撕烤豬(zhu)肉三明治、烤意大(da)利面和烤博洛尼亞大(da)紅腸在孟菲斯也很(hen)受(shou)歡迎。

堪薩斯城燒烤

堪(kan)薩(sa)斯城燒烤(kao)用一個字總結，那就是(shi)：肉。這是(shi)因為堪(kan)薩(sa)斯城是(shi)美(mei)國主(zhu)要(yao)的(de)肉類(lei)加工(gong)中心。

用山核桃木烤排骨、雞肉、洋蔥、魚和(he)其他任何你能想到的肉類(lei)，配上濃厚(hou)(hou)的番茄醬(jiang)和(he)糖(tang)蜜醬(jiang)。如(ru)果一定要(yao)有一個特別推薦的，那就是被切(qie)得(de)厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的肥厚(hou)(hou)牛腩塊。

圣路易斯燒烤

圣(sheng)路易(yi)斯是(shi)美國的燒烤小鎮，它(ta)最出名的就是(shi)濃稠香甜(tian)的醬汁，以及用圣(sheng)路易(yi)斯式切割的排骨。

在這里不太受歡迎的食材是豬肉塊，包(bao)括(kuo)肋尖、豬鼻(bi)和沒骨頭(tou)的豬排。

得克薩斯州中部燒烤

得克薩(sa)斯州中部的燒(shao)烤重(zhong)點是牛腩，通常只用鹽(yan)和(he)胡椒（可能還(huan)有一(yi)些(xie)辣椒）調味(wei)，然后用山核桃木(mu)或(huo)橡木(mu)煙熏燒(shao)烤。

烤(kao)后后當著顧(gu)客的面切(qie)塊(kuai)，然后用紙包裹，通(tong)常(chang)旁邊(bian)還會放幾根香(xiang)腸和白面包片。你也可(ke)以選(xuan)擇牛肋骨和牛肩(jian)肉。

得克薩斯州東部燒烤

得克薩斯州最受(shou)歡迎的是牛肉餅(bing)和豬肉餅(bing)，然(ran)后是牛腩切(qie)片。牛腩切(qie)片通常是放在山核桃木(mu)上熏制，然(ran)后加入醬(jiang)汁煨煮。

牛腩切片可以放在三明治里，或單獨搭(da)配土豆沙(sha)拉食(shi)用。肋排會一直烹飪到骨肉分離，然(ran)后涂(tu)上厚厚的(de)甜番(fan)茄金。粗粒香腸也是(shi)傳統的(de)得克(ke)薩斯州東部(bu)燒(shao)烤食(shi)材。

北卡羅來納州東部燒烤

在北卡(ka)羅來納州，燒烤(kao)都是和豬有(you)關(guan)。用(yong)(yong)山核桃木緩慢(man)燒烤(kao)，過程中(zhong)會淋上(shang)辛辣的(de)醋汁，然后(hou)切碎后(hou)放在盤子(zi)或三明(ming)治中(zhong)。這種切碎的(de)烤(kao)豬肉還可(ke)以用(yong)(yong)來制作卡(ka)羅萊(lai)納拉(la)豬肉蘸(zhan)醬。

北卡羅來納州西部燒烤

在北卡(ka)羅來納(na)州(zhou)西部，你能找到(dao)萊克星頓(dun)式燒烤，它選用的是豬肩(jian)肉。

烤好的豬肩(jian)肉可以被(bei)切(qie)片或切(qie)碎，然后(hou)放(fang)在一個(ge)小圓面(mian)包上，然后(hou)加入蘋果醋、番茄醬(jiang)和香料制成的醬(jiang)汁，或者搭(da)配紅沙(sha)拉食用。

南卡羅來納州燒烤

在南(nan)卡羅來納州(zhou)，整只豬都可以(yi)用來燒烤(kao)。卡羅來納州(zhou)黃金（Carolina Gold）是(shi)最常見的(de)一種燒烤(kao)醬汁，它是(shi)由芥末(mo)醬、紅糖和醋制成的(de)，另外也可以(yi)選擇番(fan)茄醬或酸辣醬。

烤好的肉被(bei)切碎，然后放(fang)在小圓面包之間，就(jiu)可以當做(zuo)豬肉三明治(zhi)享用了。

喬治亞州燒烤

喬(qiao)治(zhi)亞州最流行的(de)燒烤(kao)類型(xing)是切碎的(de)豬肉，淋上濃郁的(de)芥末醬，可以單(dan)獨食用或夾在(zai)三明治(zhi)中。

它(ta)通常和布倫瑞克燉肉(rou)、涼拌卷心(xin)菜(cai)或烤豆一起食用。

阿拉巴馬州燒烤

在山核桃木上熏制的(de)(de)豬肩肉和雞肉是(shi)(shi)阿拉巴馬州最(zui)(zui)常見的(de)(de)烤肉。不過，這(zhe)個州最(zui)(zui)最(zui)(zui)有(you)名的(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)用(yong)蛋黃醬(jiang)、醋和大量黑胡(hu)椒制成(cheng)的(de)(de)白醬(jiang)，這(zhe)中間是(shi)(shi)在迪凱特(te)的(de)(de)Big Bob Gibson發(fa)明的(de)(de)，用(yong)來搭配其標志性的(de)(de)熏雞，這(zhe)也(ye)是(shi)(shi)美國最(zui)(zui)具代表(biao)性的(de)(de)菜(cai)肴之(zhi)一。

當然(ran)，這(zhe)種醬(jiang)(jiang)汁不是(shi)這(zhe)里唯一的(de)醬(jiang)(jiang)汁，阿(a)拉巴馬州(zhou)西(xi)部(bu)的(de)塔斯卡盧薩受歡(huan)迎的(de)是(shi)辣芥末醋(cu)醬(jiang)(jiang)，阿(a)拉巴馬州(zhou)的(de)東南部(bu)受歡(huan)迎的(de)是(shi)芥末醬(jiang)(jiang)，而伯明翰的(de)招牌醬(jiang)(jiang)汁是(shi)以番茄(qie)為主的(de)甜醬(jiang)(jiang)。

加州中央海岸燒烤燒烤

加州標志性的燒(shao)烤風(feng)格(ge)和南美烤肉或墨西(xi)哥(ge)牧民(min)的烹飪方式很類似。

它被稱為圣(sheng)瑪麗風格(ge)的(de)燒(shao)烤，從牛肉(rou)（傳(chuan)統的(de)三角肉(rou)）開始，只需簡單(dan)地用鹽、胡椒和大蒜鹽調味，然后放在升降(jiang)的(de)烤爐上用紅橡木燒(shao)烤。大約兩個小時以后，就可以切成(cheng)薄片，配上莎莎醬食用。

芝加哥燒烤

芝加哥(ge)擁有自己獨特(te)的(de)燒(shao)烤(kao)文化(hua)，很多芝加哥(ge)以(yi)外的(de)人(ren)都不知(zhi)道這(zhe)種(zhong)燒(shao)烤(kao)文化(hua)。

在(zai)芝加哥的(de)燒烤(kao)店，排骨、臘香(xiang)腸和肋尖被放在(zai)一種帶有玻璃門和煙囪(cong)的(de)大型鋼制烤(kao)箱里(li)燒烤(kao)。這些烤(kao)肉(rou)會被淋(lin)上(shang)甜番(fan)茄醬(jiang)，它很(hen)適合搭配沙羅或涼(liang)拌(ban)卷心菜等(deng)食物。