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芥菜干熱量高嗎

芥菜(cai)干(gan)的熱(re)量(liang)(以100克可食部(bu)分計(ji))是141大卡(589千焦)，在同類食物中單(dan)位熱(re)量(liang)適中。每100克芥菜(cai)干(gan)的熱(re)量(liang)約占中國營養學會推薦(jian)的普通(tong)成年人(ren)保持健康每天所(suo)需(xu)攝入總熱(re)量(liang)的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原材(cai)料(liao)的本質區別，芥菜干(gan)與白菜干(gan)是分別用芥菜和(he)白菜做(zuo)成的，兩者(zhe)區別如下：

1、形態特征區(qu)別(bie)：芥菜幼(you)莖(jing)及葉具刺(ci)毛，莖(jing)直立，莖(jing)下部葉較小(xiao)，邊緣有(you)缺刻(ke)，莖(jing)上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏(shu)齒；白菜全株稍有(you)白粉，無毛，有(you)時(shi)葉下面中脈上有(you)少數刺(ci)毛，基(ji)生葉大，呈倒卵形。

2、生長習性區別：芥菜(cai)喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱干(gan)旱，不耐霜凍，需較強(qiang)光照條件；白菜(cai)喜冷涼氣候。

3、功效作(zuo)用區(qu)別：芥菜有增強人體免疫力、解(jie)(jie)毒消(xiao)腫、止痛明目、開胃(wei)消(xiao)食的(de)作(zuo)用；白菜有解(jie)(jie)熱除煩、通利(li)腸(chang)胃(wei)、養胃(wei)生津、除煩解(jie)(jie)渴(ke)、利(li)尿(niao)通便的(de)作(zuo)用。

芥菜干怎么曬

1、芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清(qing)洗，抖干凈(jing)泥，其實摘掉老葉后，基本(ben)上就(jiu)沒有(you)泥了，然后放(fang)太陽下晾(liang)曬(shai)一(yi)天(tian)，曬(shai)軟就(jiu)行(xing)不用曬(shai)干。

2、鍋中燒開水，把晾干的芥菜(cai)放(fang)入鍋中，燙至(zhi)變色即可。

3、芥菜不要(yao)(yao)燙太久，燙至變成綠色就可(ke)以了，拿出來用桶把(ba)菜裝(zhuang)起來，裝(zhuang)好后，把(ba)桶封住，不要(yao)(yao)讓它漏氣，然后靜置一(yi)天一(yi)夜(ye)。

4、待菜變成黃色就(jiu)可以拿去(qu)曬了(le)，不(bu)過要把菜頭切開，這樣(yang)子比較容易(yi)曬干(gan)，晾曬在太陽底下，兩(liang)三天左右就(jiu)能干(gan)了(le)。

5、青菜(cai)(cai)變成菜(cai)(cai)干了，收起來(lai)用袋(dai)子(zi)密封好(hao)，這樣(yang)放(fang)一年(nian)都不會(hui)壞，想做來(lai)吃時，只需要提前拿來(lai)泡開，然后燉肉，煲(bao)湯(tang)都特別好(hao)吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺菜洗凈后(hou)切碎，然后(hou)加(jia)入沸水中浸泡十分鐘左右便可(ke)(ke)飲(yin)用(yong)，喝完后(hou)可(ke)(ke)以繼(ji)續續開水，能多次沖泡，直至薺菜味道變淡(dan)為止。

2、涼拌薺菜干：將曬干的(de)薺菜清洗干凈后(hou)加入水中(zhong)泡(pao)開然后(hou)擠干水分切碎裝(zhuang)盤，依次加入醬油、蒜末、食(shi)醋、白糖、食(shi)鹽、香(xiang)油等攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)便可食(shi)用。

3、清炒薺菜干：將薺(qi)菜干清洗干凈后(hou)泡開切(qie)成均勻的(de)段狀或者不切(qie)也可(ke)以，然后(hou)油鍋爆香(xiang)蔥姜蒜及辣椒后(hou)將薺(qi)菜干加(jia)(jia)入(ru)翻(fan)(fan)炒(chao)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)清水煮開，然后(hou)接(jie)著加(jia)(jia)入(ru)食(shi)(shi)鹽(yan)、生抽翻(fan)(fan)炒(chao)均勻后(hou)便可(ke)裝盤食(shi)(shi)用。

4、芥菜干湯：芥(jie)菜干(gan)用(yong)熱水浸泡(pao)30分鐘，泡(pao)至柔(rou)軟，洗凈擠干(gan)水份，然(ran)后和豬肉或(huo)排骨一起煮(zhu)湯(tang)都是不錯的(de)(de)選擇，煮(zhu)好后撇去浮(fu)末，加入適(shi)量的(de)(de)鹽調味即可關(guan)火食用(yong)。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干中的纖維素能(neng)夠(gou)促進腸(chang)道蠕動，增加排泄量，有助于清理腸(chang)道，保持腸(chang)道健(jian)康。

2、增強免疫力：干芥菜富含維(wei)生素C、維(wei)生素E等營養(yang)素，能(neng)夠提(ti)高(gao)人體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)，預(yu)防感冒(mao)等疾病(bing)。

3、緩解感冒：芥菜干含有較高的維生素C和(he)揮發(fa)油，能夠(gou)促進人體血液循(xun)環，有助于緩解感冒、咳嗽(sou)等癥狀(zhuang)。

4、緩解胃病：干芥菜(cai)中的芥子油具(ju)有(you)刺(ci)激性，可(ke)刺(ci)激胃(wei)液分泌，促進胃(wei)腸蠕動，有(you)助(zhu)于消化，緩(huan)解胃(wei)病癥狀。