食材:干(gan)豆腐、色拉油(you)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、耗(hao)油(you)、醬油(you)、鹽(yan)、雞精、
白芝(zhi)麻(ma)、香蔥(cong)、糖、蒜。
步驟:1、將清(qing)水燒開(kai)(kai),把干豆腐放入開(kai)(kai)水中,煮(zhu)兩到三分鐘(zhong),讓干豆腐變軟。
2、將干豆腐撈出來后,過涼水,切絲。
3、將大(da)蒜(suan)切成蒜(suan)末,放(fang)到干(gan)豆腐絲中備用。
4、油倒入鍋中(zhong)熱到七成熱后,將花椒放(fang)入油鍋中(zhong),炸(zha)香。
5、將(jiang)炸好的(de)花椒(jiao)油(you)倒(dao)入(ru)辣(la)椒(jiao)粉(fen)中,炸成辣(la)椒(jiao)油(you)。
6、花椒油留少許(xu)底油,倒入(ru)蒜末上,炸香蒜。
7、趁著鍋中還存有(you)的底油(you),將醬油(you)、耗(hao)油(you)和糖倒入鍋內炒一下(xia),做成料(liao)汁(zhi)。
8、將做好的料汁、辣(la)椒(jiao)油(you)都倒(dao)入干豆腐絲中。
9、再倒(dao)入少許(xu)鹽、雞精(jing)調味。
10、最后(hou)攪(jiao)拌均勻(yun)、撒(sa)上白芝麻、蔥花(hua),裝(zhuang)盤。
做法一(yi):尖椒干豆(dou)腐
食材:干豆腐、尖椒、豬肉、植物油、鹽(yan)、蔥(cong)、姜、大蒜、水淀粉。
步(bu)驟:1、將干(gan)豆腐切(qie)成菱(ling)形塊(kuai)。豬肉切(qie)成片,尖椒切(qie)成片,蔥切(qie)蔥花,姜、大蒜切(qie)末。
2、鍋加油(you)燒熱,下蔥姜爆香,入肉片(pian)翻炒制變白。
3、下入干豆(dou)腐(fu)翻炒均勻,淋半(ban)碗水,加鹽燒開(kai),煮至干豆(dou)腐(fu)變(bian)軟。
4、下尖椒,蒜末翻炒均(jun)勻,淋入水淀粉勾(gou)芡,加熱至(zhi)粘稠,裝盤即(ji)可。
做法二(er):紅燒肉燉(dun)干豆(dou)腐(fu)
食材:豬五花肉、干(gan)豆腐、油(you)、鹽(yan)、蔥、姜、糖、八角、腐乳、老(lao)抽。
步驟:1、干豆腐切成條,豬五(wu)花肉(rou)洗凈,切小塊,焯水備用。
2、鍋(guo)中(zhong)倒入少許油(you),放(fang)適量白糖小火燒到冒泡變色,下五花肉煸炒,上糖色,把肉里的油(you)煸炒出來。
3、烹入(ru)料酒,放入(ru)蔥(cong)段、姜片、花椒(jiao)、八角、香(xiang)葉繼續煸炒,倒(dao)入(ru)適量(liang)老抽和腐乳汁,最后(hou)倒(dao)入(ru)開水,一個(ge)干辣(la)椒(jiao),大(da)火煮開后(hou)改小火慢燉(dun)。
4、干豆腐切長條(tiao),打結(jie)(jie),待鍋(guo)(guo)中湯汁燉制一(yi)半(ban)后,放(fang)干豆腐結(jie)(jie),加(jia)入(ru)少量鹽,小火慢(man)燉至(zhi)湯汁收濃,即可出鍋(guo)(guo)。
做法三(san):白菜燉豆(dou)腐皮
食材(cai):豆腐皮、白(bai)菜、豬肉(rou)、大(da)蒜、姜、干辣椒、味極鮮、老抽、十三(san)香、鹽、雞精。
步驟:1、豆腐皮切成菱(ling)形,白(bai)菜(cai)切片(pian),豬肉(rou)切薄片(pian)。大(da)蒜、姜切片(pian),干辣椒切斷(duan)。
2、炒(chao)鍋燒熱放油,入大蒜、生姜片、辣椒段(duan)炒(chao)香(xiang)。放肉片煸炒(chao)至變色(se)。下味極鮮,老(lao)抽上色(se),翻炒(chao)出醬香(xiang)味。
3、下白菜翻炒(chao)出水分、變(bian)軟,再下豆腐皮翻炒(chao)。放(fang)入適量的(de)水,加一點(dian)十三香,大火燒開,轉中小火慢燉。
4、燉制白菜,豆(dou)腐皮入味,加鹽和雞精調味道出鍋即可。
1、豆(dou)皮含有一些(xie)膽堿和(he)多種維生素,還有一些(xie)黃酮(tong)類物(wu)質和(he)植物(wu)纖維,這些(xie)物(wu)質進入人(ren)體以(yi)后可以(yi)清理(li)血液中的膽固醇。
2、豆皮中含(han)(han)有大量的(de)鈣(gai)質(zhi),而且含(han)(han)有的(de)鈣(gai)質(zhi)容(rong)易被人體吸收和利用,能起(qi)到補鈣(gai)作用,對因缺鈣(gai)引起(qi)的(de)骨質(zhi)疏松和關節疼痛都有緩解(jie)功(gong)效。
每100g豆皮(pi)中約(yue)含有400大卡的熱量,屬于高熱量食(shi)(shi)物,減(jian)肥(fei)(fei)期間(jian)食(shi)(shi)用可能導(dao)致體(ti)內(nei)熱量過多,從而導(dao)致脂肪量增加,影響減(jian)肥(fei)(fei)效果(guo),所以(yi)(yi)減(jian)肥(fei)(fei)期間(jian)可以(yi)(yi)適(shi)(shi)當吃豆皮(pi),但需(xu)注意適(shi)(shi)量,不要多吃。
散裝干豆腐存放(fang)冰箱冷藏可以(yi)一個星期左右,如(ru)果是真空(kong)包(bao)裝,并且沒有拆開包(bao)裝袋,保(bao)存時間會(hui)更長。