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重慶八大碗有哪些菜

重慶八(ba)(ba)大碗有(you)粗(cu)細之分(fen)，粗(cu)八(ba)(ba)大碗為：炒(chao)青蝦仁、燴雞絲(si)、全(quan)燉蛋(dan)羹蟹黃、海(hai)(hai)參(can)丸(wan)子、元寶(bao)肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒(shao)(shao)鯉魚(yu)；細八(ba)(ba)大碗有(you)：熘(liu)魚(yu)片、燴蝦仁、全(quan)家福、桂花魚(yu)骨、燴滑魚(yu)、川肉絲(si)、川大丸(wan)子、松肉。另(ling)外還有(you)一種重慶水八(ba)(ba)碗，菜品包括：六月雪、高湯酥(su)肉、雞豆花、紅(hong)燒(shao)(shao)肘子、龍眼燒(shao)(shao)白、紅(hong)燒(shao)(shao)獅子頭(tou)、賀菜、假(jia)海(hai)(hai)參(can)、假(jia)海(hai)(hai)參(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)，碗(wan)碗(wan)有肉，是農(nong)村宴席上宴請親朋好的(de)傳統美食 。四(si)方(fang)賓客圍坐(zuo)在一(yi)起，四(si)方(fang)桌，木質(zhi)條凳，八碗(wan)菜，碗(wan)碗(wan)有肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡。色澤(ze)嫩黃，翻沙爽口，甜(tian)而不膩(ni)。這幾種食材搭配在(zai)一起卻是意外的和(he)諧(xie)美味，讓人口水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個菜(cai)絕對是家的(de)味道，每家每戶逢年過節都會(hui)做的(de)菜(cai)，將酥肉煨得(de)酥而不爛(lan)，加上(shang)營養高湯，連湯里的(de)蔬菜(cai)也飽飽地吸收了(le)酥肉的(de)美味，喝上(shang)一口熱湯，怎(zen)一個“鮮”字了(le)得(de)！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪白，形似(si)豆花(hua)，成團(tuan)不(bu)散，以雞(ji)為料。一入口，你會感到它嫩如豆花(hua)之質，細細品嘗，才(cai)又感到它的(de)味(wei)比豆花(hua)更高一籌(chou)，營養價值頗高，正所謂“吃雞(ji)不(bu)見雞(ji)，不(bu)似(si)雞(ji)肉，恰似(si)雞(ji)肉，勝似(si)雞(ji)肉。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉軟(ruan)嫩如豆腐，一口(kou)咬下去簡直完美，滿(man)滿(man)的(de)都是膠原蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大碗喝(he)酒(jiu)，大塊吃(chi)(chi)肉”竟顯豪(hao)放氣概，造型(xing)別具一格，吃(chi)(chi)上(shang)一口(kou)，皮皺質糯，耙而不爛(lan)，回味無窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上好的(de)豬(zhu)肉和雞蛋為原料(liao)，經過繁(fan)瑣的(de)工序，這鮮艷的(de)色彩加上撲鼻(bi)的(de)香味(wei)，讓(rang)人胃口(kou)大增，醇(chun)香味(wei)濃的(de)肉與汁液，包你是吃了(le)停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱“和菜”，可以說是什錦菜，葷素搭(da)配，吃起來(lai)爽(shuang)口(kou)，營(ying)養豐富，更(geng)是寓意著恭賀新春，節日可賀、親情(qing)可賀，一年平和、年年和順(shun)。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白所剩的肥(fei)肉切成(cheng)絲(si)，再配(pei)以(yi)(yi)輔料萵筍葉(xie)等(deng)做成(cheng)海(hai)參的造型，別看是(shi)肥(fei)肉，經過(guo)我們廚師之手，卻是(shi)一點(dian)也不油膩，味道絕對可以(yi)(yi)跟海(hai)參媲美。